兔和野兔肉，鲜或冷藏 · 8. 前景数据采集、计算与质量规则

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_animal_receiving	animal_receiving	活体动物、用水、电力、验收、死亡、粪便与接收废水记录	批次接收、称量、检验、仪表、栏舍清洗与废物记录	物种；批次；供应方；到达时间；活重；验收质量；到厂死亡质量；用水；电力；粪便；废水	经校准活畜秤、仪表、检验日志和去向记录	kg；m3；kWh	每生产批次采集并按月核对	至少一个有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动	本过程所有纳入设备和作业区域	按物种和批次分别汇总每个原子流，核对平衡后归一化至过程定量参考	校准资料、批准规范、签署日志、适用时的实验室报告及质量平衡审查
cp_slaughter_dressing	slaughter_dressing	分物种胴体、食用器官、不可食产出、用水、公用工程、燃料、化学品、废水与排放记录	屠宰批次、称量、仪表、燃料、化学品领用、清洗消毒与去向记录	物种；活体投入；胴体；肝；心；肾；血液；皮张；内脏；消化道内容物；用水；电力；蒸汽；热水；各燃料；各化学品；废水	经校准秤和仪表，与屠宰批次及签署去向记录核对	kg；m3；kWh；MJ	每生产批次采集并按月核对	至少一个有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动	本过程所有纳入设备和作业区域	按物种和批次分别汇总每个原子流，核对平衡后归一化至过程定量参考	校准资料、批准规范、签署日志、适用时的实验室报告及质量平衡审查
cp_cutting_portioning	cutting_portioning	胴体投入、准备肉、食用修整料、骨、不可食修整料、用水、电力与废水记录	分割批次、称量、分割方案、仪表、不合格品与去向记录	物种；胴体投入；市场形态；准备肉；可食脂肪；可食肉修整料；骨；不可食修整料；用水；电力；废水	经校准秤和仪表，与分割方案及批次记录核对	kg；m3；kWh	每生产批次采集并按月核对	至少一个有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动	本过程所有纳入设备和作业区域	按物种和批次分别汇总每个原子流，核对平衡后归一化至过程定量参考	校准资料、批准规范、签署日志、适用时的实验室报告及质量平衡审查
cp_chilling_storage	chilling_storage	准备肉、冷藏产出、温控不合格品、电力、制冷剂与冷库记录	批次、称量、温度记录仪、电表、制冷剂维护与不合格品记录	物种；投入质量；产出质量；产品温度；时间；电力；制冷剂标识；期初充注量；补充量；回收量；期末充注量；不合格质量	经校准秤、连续温度记录、电表和制冷剂维护日志	kg；kWh；degree C；h	每生产批次采集并按月核对	至少一个有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动	本过程所有纳入设备和作业区域	按物种和批次分别汇总每个原子流，核对平衡后归一化至过程定量参考	校准资料、批准规范、签署日志、适用时的实验室报告及质量平衡审查
cp_cleaning_wastewater	cleaning_wastewater	废水流入、清洗消毒用水、处理电力、化学品、残余物、出水与污染物记录	流量计、化学品领用、实验室、污泥、栅渣、排放与转移记录	来源废水；流入量；用水；电力；各化学品；栅渣；污泥；出水体积；BOD5；COD；TSS；总氮；总磷；排放路线	经校准流量计、认可实验室结果、化学品记录和签署废物去向	m3；kg；kWh；mg/L	每生产批次采集并按月核对	至少一个有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动	本过程所有纳入设备和作业区域	按物种和批次分别汇总每个原子流，核对平衡后归一化至过程定量参考	校准资料、批准规范、签署日志、适用时的实验室报告及质量平衡审查
cp_packaging_release	packaging_release	分物种冷藏肉、净产品、各包装件、各包装废物、电力、不合格品与放行记录	批次、称量、BOM、采购、领用、仪表、检验、不合格品与发运记录	物种；形态；鲜或冷藏状态；投入质量；净放行质量；各包装质量；各包装废物；电力；不合格品；发运	经校准秤和仪表，与产品 BOM、检验及发运记录核对	kg；kWh	每生产批次采集并按月核对	至少一个有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动	本过程所有纳入设备和作业区域	按物种和批次分别汇总每个原子流，核对平衡后归一化至过程定量参考	校准资料、批准规范、签署日志、适用时的实验室报告及质量平衡审查

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_receiving_balance	动物接收	期初活重加接收量等于验收转出量、到厂死亡胴体、其他实测移出量和期末活重之和；调查差异。	物种；接收量；验收质量；到厂死亡质量；移出量；期初和期末活重	分物种接收平衡	ec-jrc-sa-bref-2024
calc_slaughter_balance	屠宰与胴体整理	将验收活重与修整胴体、各食用器官、血液、皮张、不可食内脏、消化道内容物、已量化的废水携带固体及库存变化核对。	分物种屠宰和去向记录	分物种屠宰质量平衡	ec-jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021
calc_cutting_balance	胴体整理与分割	将修整胴体投入与准备肉、可食脂肪、可食肉修整料、骨、不可食修整料、已量化的废水携带固体及库存变化核对。	分物种分割记录	分物种分割质量平衡	ec-jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021
calc_fuel_co2	直接燃料燃烧	每种燃料能量记录分别乘以其有记录的场址、供应商或法规化石碳因子，不得合并燃料。	燃料标识；能量；因子；因子来源与有效期	单一燃料和过程的化石 CO2	eu-pef-2021
calc_refrigerant_loss	冷却与冷藏暂存	对每种制冷剂，期初充注量加补充量减回收量、期末充注量和有记录转移量，得到排放至空气的损失量。	制冷剂标识；期初充注量；补充量；回收量；期末充注量；转移量	单一制冷剂空气损失量	ec-jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021
calc_effluent_load	废水排放	处理后出水体积乘以同一期间单一污染物的实验室浓度，并明确换算单位。	出水体积；污染物浓度；采样期间；换算因子	单一污染物排放质量	ec-jrc-sa-bref-2024
calc_reference_mass	包装与放行	净放行质量等于包装或散装产品毛质量减包装质量；核对分物种投入、不合格品、样品和库存变化。	毛质量；各包装质量；分物种冷藏肉投入；不合格品；样品；库存变化	参考产品净 kg	eu-pef-2021

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_product_identity	参考产品	记录物种、整胴体或分割形态、带骨状态、排除内脏、鲜或冷藏状态、出口温度、净质量、包装形式、等级、场址和生产期间。	批准产品规范、检验、温度、标签和发运记录
dq_company_specific	前景清单	纳入制造过程采用公司特定活动数据，并保留各原子流所用原始记录。	仪表、秤、发票、领用记录、日志、实验室报告和供应商记录
dq_temporal_scope	所有过程	采用有代表性的连续 12 个月期间或完整生产活动，并披露季节、物种、产品组合、停机和异常运行覆盖。	生产日历、批次登记、维护日志和代表性声明
dq_completeness	清单	核算每项声明材料、公用工程、燃料、制冷剂、清洗化学品、包装件、共产品、废物和基本流排放，或记录该原子行不适用的原因。	签署完整性清单和经核对过程记录
dq_measurement	实测数据	保留各实测或推导值的仪器标识、校准状态、读数频率、估算或分配方法及不确定性或数据限制。	校准证书、仪表图、计算工作簿和审查记录
dq_external_links	上下游数据集	记录关联的饲养、运输、外购公用工程、材料、化学品、包装、废物和处理数据集的地域、技术、时间、产品状态、分配兼容性和质量。	数据集元数据和数据质量评估

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_reference_identity	参考产品	确认 CPC 21114、物种、鲜或冷藏状态、排除冻肉和内脏、净质量、形态及工厂门口放行。	un-cpc-v3-2025
validate_reference_uuid	参考流	确认仅参考产出使用 UUID 6fb95713-8813-4a4e-a0cd-1a3139e8347a、Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66、单位组 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66 和 kg。
validate_process_completeness	前景过程图	确认六个必需过程记录均存在，任何场外废水处理均已关联而非遗漏。	ec-jrc-sa-bref-2024
validate_atomic_inventory	清单	拒绝集合标签，并要求各物种、材料、公用工程、燃料、制冷剂、化学品、包装件、废物、共产品和基本流排放分别成行。	ec-jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021
validate_mass_balance	接收、屠宰、分割、冷藏与包装	每批核对实测投入、合格产出、具体共产品、具体废物、不合格品和库存变化，并调查无法解释的差异。	ec-jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021
validate_energy_refrigerant	公用工程与制冷	分别核对各阶段电力和各热燃料；按期初充注量、补充量、回收量、期末充注量及转移记录核对每种制冷剂。	ec-jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021
validate_effluent	废水处理	将出水体积和各污染物负荷匹配到同一采样期间、分析结果、排放路线和运行记录。	ec-jrc-sa-bref-2024
validate_transparency	发布数据集	保留公司特定记录、分配选择、排除项、数据缺口、因子、代表性和质量证据，以支持独立审查。	eu-pef-2021

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	加工厂门口鲜或冷藏兔肉或野兔肉的前景生产数据集
downstream_use	经审查且对消费模型具有代表性时作为 secondary_dataset 或 background_dataset
allowed_use	关联至物种、产品状态、形态、地域、技术、期间、分配和质量需求均与本数据集匹配的下游食品产品及生命周期模型
excluded_use	冻肉、将食用内脏作为参考产品、其他物种、活体动物生产、零售或使用阶段建模，以及技术或分配情境不匹配的用途
required_metadata	PCR id；CPC 21114；参考 UUID；物种；形态；带骨状态；排除内脏；鲜或冷藏条件与温度；净质量；包装；场址；地域；技术；期间；过程覆盖；分配；去向；上下游关联
required_quality_disclosure	公司特定数据覆盖；仪表和秤覆盖；实验室方法；质量平衡闭合；分配敏感性；制冷剂平衡；数据缺口；排除项；替代；数据集质量和代表性
update_trigger	物种组合、产品形态、过程路线、冷却系统、制冷剂、燃料、清洗化学品、废水路线、包装形式、分配基准、场址、法规或代表期间发生变化

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
un-cpc-v3-2025	官方指南（official_guidance）	United Nations Statistics Division，CPC Version 3.0 官方分类条目及 CPC_Ver_3.0_Structure_30Jun2025.csv，https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/CPC，访问日期 2026-08-13	CPC 21114 鲜或冷藏精确范围，以及参考类别排除冻肉和内脏
ec-jrc-sa-bref-2024	官方指南（official_guidance）	European Commission Joint Research Centre，Best Available Techniques Reference Document for the Slaughterhouses, Animal By-products and Edible Co-products Industries，JRC135916，DOI 10.2760/18199，https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC135916，访问日期 2026-08-13	动物接收、屠宰、胴体整理、分割、冷却、清洗、公用工程、废水、排放及具体产出的过程结构，不采用默认数量
eu-pef-2021	官方指南（official_guidance）	European Commission Recommendation (EU) 2021/2279，整合版产品环境足迹方法，https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/2021-12-30/eng，访问日期 2026-08-13	产品特定清单、公司特定制造数据、完整 LCI、分配层级、透明度、数据质量和验证