汤、肉汤及其制品 · 计算规则

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_reference_normalization	全部清单行	归一化数量 = 期间流数量 / 期间合格成品净质量	期间流数量；finished_product 净质量	每 1 kg 成品净质量的流数量	eu-pef-2021-2279
calc_product_net_mass	合格产品	成品净质量 = Σ（放行件数 × 每件经验证产品净质量）；不含包装质量	放行件数；检重秤或声明并验证的净质量	kg 合格产品	eu-pef-2021-2279
calc_reconstituted_mass	浓缩或脱水产品	制得产品质量 = 销售产品质量 + 声明说明要求加入的水或其他制备物；报告假设与密度换算	销售质量；声明制备比例；制备加入物	kg 制得产品/kg 销售产品	fao-who-cxs-117-1981; eu-pef-2021-2279
calc_process_mass_balance	各材料过程	投入质量 = 合格转移 + 共产品 + 废物 + 实测蒸发或排放 + 库存变化；报告闭合度和测量不确定性	批次投入、输出、残余物、水、库存变化	已核对过程质量平衡	eu-jrc-fdm-bref-2019
calc_packaging_mass	包装	包装质量 = Σ（组件单件质量 × 组件消耗数量）；分开纳入包装与损失	组件称量；领用、退回、放行与不合格数量	每 kg 产品按包装材料计的 kg	eu-jrc-fdm-bref-2019
calc_energy_allocation	共享与过程能源	优先归属直接计量需求；仅以有记录因果物理驱动分配剩余共享需求；各载体分开	主表与分表；运行时间或需求驱动；输出	每 kg 产品的载体特定能源	eu-jrc-fdm-bref-2019; eu-pef-2021-2279
calc_direct_emissions	现场直接排放	污染物质量 = 实测浓度 × 实测尾气或排放流量 × 运行时间，或采集活动量 × 有记录排放因子	监测数据，或活动量与因子	每 kg 产品的 kg 污染物	eu-jrc-fdm-bref-2019

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_product_identity	参考产品与中间体	保留实际配方或产品族、市场形态、浓度或复原基准、重要时的固形物或水分、保藏路线、储存条件与包装配置；不得从类别流名称推断单一变体。	产品规格、批准配方、标签、制备说明与批次放行
dq_temporal	全部前景记录	常规生产采用一个代表性连续 12 个月，季节或批次生产采用完整声明生产季；分子与分母期间对齐，并披露异常停机或替代。	带日期仪表、批次记录、生产日历与核对
dq_geography_technology	前景与上游关联	识别设施地理和实际生产线技术；选择匹配来源地理与技术的上游数据集，或记录代理差异。	设施元数据、设备清单、供应商来源和数据集元数据
dq_completeness	全部清单	覆盖所有已知投入与输出，包括水、清洗、公用工程、包装、不合格品、返工、共产品、废物、废水与直接排放；量化并说明任何省略。	过程流程图、质量/能量/水量平衡、来源清单和省略登记
dq_measurement	仪表、秤、试验与计算	保留校准或验证状态、原始读数、单位换算、公式、因子及责任来源记录；不得以未披露估算替代缺失初级数据。	校准证书、实验室报告、计算表和因子引用
dq_representativeness_precision	发布数据集	评估技术、地理和时间代表性及精度，并披露重要代理和分配选择的不确定性或敏感性。	按声明方法编制的数据质量评估与敏感性记录

9. 校验规则

rule_id	applies_to	rule	source_ids
validate_identity_scope	产品身份	确认输出主要作为汤、肉汤、bouillon、consommé 或其制品销售，且全部必需限定信息齐全。拒绝静默用于酱汁、非汤预制餐、婴幼儿制品或范围外单独销售提取物。	unsd-cpc-3-0-explanatory-notes-2025; fao-who-cxs-117-1981
validate_reference_uuid	参考流	确认所选类别流 UUID、Mass 属性 UUID、Units of mass UUID 和 kg 单位；或记录经审查的更特定真实 Tiangong 产品流替换。
validate_reference_amount	定量参考	确认归一化后输出恰为 1 kg 合格净产品，且参考数量不含包装质量。	eu-pef-2021-2279
validate_route_coverage	过程图	确认配料、烹煮或提取、浓缩或脱水、保藏、冷藏或冷冻、灌装、灌后处理、清洗、公用工程与残余物管理的每项实际操作均已纳入或明确标示不适用。	fao-who-cxs-117-1981; eu-jrc-fdm-bref-2019
validate_reconstitution	浓缩与脱水产品	要求声明制备说明并验证制得产品换算；禁止仅按 1 kg 销售质量与即食产品比较。	fao-who-cxs-117-1981; eu-pef-2021-2279
validate_balances	材料、水与能源数据	验证过程及期间平衡，调查超出记录测量不确定性的闭合差，并防止循环水、回收产品、返工、共享公用工程、废物转移和处理投入重复计数。	eu-jrc-fdm-bref-2019
validate_allocation	共享过程与共产品	验证已优先尝试拆分、物理分配采用因果关系，任何经济分配或替代均充分说明并进行敏感性检验。	eu-pef-2021-2279
validate_data_quality	前景数据包	验证时间对齐、地理和技术代表性、完整性、精度、来源追溯、校准证据、代理披露及记录的不确定性。	eu-pef-2021-2279
validate_atomic_inventory	清单流身份	若本 PCR 覆盖的电力、蒸汽、热水、各燃料、制冷剂、清洗化学品、包装材料、包装废物或直接燃烧/制冷剂排放仍以组合载体或组合材料占位，而不是独立可识别的流行，则判定失败。	eu-jrc-fdm-bref-2019; eu-pef-2021-2279

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	声明汤、肉汤或其制品的工厂门前景制造数据集
downstream_use	secondary_dataset；当经审查且对声明产品、地理、技术与期间具有代表性并充分记录时可作 background_dataset
allowed_use	保留声明产品形态、浓度、路线与系统边界的前景数据包构建、产品制造清单、供应链模型及下游生命周期模型
excluded_use	不经制得产品归一化直接比较不同销售浓度；不披露限定信息而作配方无关代理；归属于范围外酱汁、预制餐、婴幼儿食品或提取物；未披露地替代产品特定流或数据集
required_metadata	PCR id 与版本；产品与配方族；产品流 UUID；市场形态；净质量；相关时的固形物或水分基准；浓缩或复原说明；保藏与储存条件；包装组件及质量；地理；技术；生产期间；过程图；上游数据集引用；分配；排除
required_quality_disclosure	时间、地理和技术代表性；仪表与秤覆盖；平衡闭合与不确定性；代理；数据缺口；排除流；分配与替代选择；来源和计算追溯；审查状态
update_trigger	配方或主要原料变化；市场形态、浓度、保藏路线、包装、设施或材料技术变化；能源、水、收率、废物或排放发生重大变化；出现新的产品特定 Tiangong 流；来源要求变化；代表期间不再有效

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
unsd-cpc-3-0-explanatory-notes-2025	official_guidance	United Nations Statistics Division, Central Product Classification (CPC) Version 3.0 Explanatory Notes, 30 June 2025, https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/CPC_Ver_3.0_Exp_Notes_30Jun2025.pdf（检索于 2026-08-11）	CPC 23992 类别身份及与相邻产品类别的区分
fao-who-cxs-117-1981	standard	Codex Alimentarius, Standard for Bouillons and Consommés, CXS 117-1981, revised 2001 and 2015, amended 2021, https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/pl/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS+117-1981%2FCXS_117e.pdf（检索于 2026-08-11）	肉汤和 consommé 的产品形态、原料与水、即食和复原状态及限定信息要求
eu-jrc-fdm-bref-2019	official_guidance	European Commission Joint Research Centre, Best Available Techniques Reference Document in the Food, Drink and Milk Industries, JRC118627, 2019, https://bureau-industrial-transformation.jrc.ec.europa.eu/sites/default/files/2020-01/JRC118627_FDM_Bref_2019_published.pdf（检索于 2026-08-11）	食品制造过程分解；能源、水、清洗、包装、废物、废水和直接排放清单要求
eu-pef-2021-2279	official_guidance	European Commission, Commission Recommendation (EU) 2021/2279 on the use of the Environmental Footprint methods, Annex I Product Environmental Footprint Method, ELI http://data.europa.eu/eli/reco/2021/2279/oj（检索于 2026-08-11）	功能单位与参考流、系统边界、企业特定清单、多功能层级、完整性、代表性、精度与披露