其他烈性饮料及酒精度低于 80% vol 的未改性乙醇 · 8. 前景数据采集、计算与质量规则

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_feedstock_materials	feedstock_preparation	每种发酵原料	秤、筒仓、罐和批次领料记录	物料身份；供应商批次；毛重；皮重；退料；批次号	校准称量或储罐核对	kg	每批	代表性连续 12 个月全部生产批次	所有原料制备线	按物料和路线分别汇总净领用量	校准；供应商规范；批次谱系
cp_feedstock_auxiliaries	feedstock_preparation	每种酶或制备辅料	批次领料和配方记录	化学身份；活性浓度；毛重；皮重；退料；批次号	校准秤或计量泵	kg	每批	代表性 12 个月	所有制备线	分别计算各物料的活性或制剂质量	校准；安全或技术说明书；配方
cp_fermentation_materials	alcoholic_fermentation	每种糖蜜、葡萄酒、乳清或其他发酵投入	罐、秤和批次记录	物料身份；来源；质量或体积；密度；温度；批次号	校准罐、流量计或秤	kg；L；m3	每批	代表性 12 个月全部生产批次	所有发酵罐	每种物料分别换算和汇总	罐容表；密度记录；批次谱系
cp_fermentation_auxiliaries	alcoholic_fermentation	每种酵母、营养盐、酸或辅料	投加和批次记录	身份；菌株或等级；活性浓度；数量；批次号	校准秤或计量泵	kg	每批	代表性 12 个月	所有发酵罐	按身份分别汇总净投加量	校准；菌种或供应商规范；配方
cp_process_water	每个适用过程	每种用水用途	水表和批次记录	期初期末读数；过程号；批次或期间	优先专用分表，否则使用有文件依据的水量平衡	m3	每批、每日或每月	代表性 12 个月	所有前景用水点	制备、发酵、锅炉、冷却、产品、清洗和冲洗用水分开	水表校准；水量平衡
cp_process_energy	每个适用过程	电力或交付蒸汽	能量表和运行记录	载能体；表读数；过程号；运行时间；分配驱动量	优先分表，否则采用有文件依据的工程分配	kWh；MJ	每批或每月	代表性 12 个月	所有前景设备	按过程和载能体分别汇总	仪表校准；设备日志；分配工作表
cp_alcoholic_liquid_balance	alcoholic_fermentation; distillation_rectification	每种含酒精液体投入和产出	校准罐、流量计和实验室记录	质量或体积；温度；密度；ABV；期初期末库存；批次号	罐或流量计核对并配合实验室 ABV	kg；L；% vol	每次转移或每批	报告期全部批次	所有相关罐和流量计	按记录密度将体积换算为质量，并保持每种液体身份分开	校准；OIV 相容方法记录；批次核对
cp_fuel_and_steam	onsite_energy_generation	每种燃料和交付蒸汽或热	交付、库存、仪表和锅炉记录	燃料身份；数量；水分；热值；蒸汽表；凝结水回收	校准燃料和蒸汽计量	kg；m3；MJ	每次交付及每月	代表性 12 个月	所有锅炉和加热器	每种燃料分别与净交付能量核对	仪表校准；交付单；燃料分析；锅炉日志
cp_combustion_emissions	onsite_energy_generation	每种直接燃烧排放	烟气测试、连续监测和燃料计算记录	污染物身份；浓度；流量；时间；燃料量；因子	优先直接监测，否则采用已声明的燃料特定因子	kg	许可频率或代表性测试	代表性运行条件	每个排放点	化石 CO2、生物源 CO2、CH4、N2O、NO、NO2、SO2 和颗粒物分别计算	实验室或监测 QA；因子来源；计算表
cp_refrigerant_balance	cooling_refrigeration	每种制冷剂补加和泄漏	回路检修和充注记录	制冷剂身份；期初充注；补加；回收；期末充注；设备号	按回路年度质量平衡，并用检漏检修记录支持	kg	每次检修及每年	代表性 12 个月	所有相关制冷回路	各制冷剂独立计算，并按有文件依据的制冷服务分配	技师记录；钢瓶称重；回路台账
cp_distillation_residues	distillation_rectification	每种酒糟液、废醪液、废酒脚或污泥	罐、秤和外运记录	废物身份；质量或体积；密度；干物质；去向；批次	校准罐、秤或核实的容器方法	kg；m3	每批或每次外运	代表性 12 个月	所有蒸馏器和残余物系统	按废物身份和去向分别汇总	校准；外运单；干物质测试
cp_direct_air_emissions	适用过程	发酵 CO2 或乙醇释放	监测或闭合平衡记录	流身份；排气浓度和流量；酒精投入产出；回收量	优先直接测量，否则采用碳或酒精平衡	kg	每批或代表性测试	代表性 12 个月	每个适用排气口或过程	每种来源和物质分别报告	校准；平衡闭合；工程审查
cp_maturation_records	maturation	桶、储存能耗、熟成产出、废桶和乙醇损失	容器台账、罐记录、仪表和实验室记录	容器号；材料；皮重；灌装；复用次数；日期；质量；ABV；温度；电力	逐容器或逐罐批核对	kg；kWh；天	每次灌装、转移和放行	期间放行的完整熟成批次	所有熟成库	按占用分配容器和能耗，乙醇损失单独计算	容器台账；校准；实验室结果；库存核对
cp_blending_materials	blending_conditioning	每种乙醇、水、甜味剂、着色剂或香料投入	配方、秤、罐和领料记录	身份；等级；浓度；毛重；皮重；退料；批次号	校准计量、秤或储罐核对	kg；m3	每批	代表性 12 个月	所有调配罐	每种物料分别汇总并归一化到合格产出	校准；配方批准；供应商规范
cp_filtration_records	blending_conditioning	助滤剂和过滤残渣	领用、过滤和废物记录	助剂身份；干投料；湿残渣；水分；产品回收；批次	秤和过滤批次核对	kg	每个过滤批次	代表性 12 个月	所有过滤器	助剂投入和残渣产出分开	校准；过滤日志；废物单据
cp_product_release	blending_conditioning	参考产品和不合格液体	罐放行和质量记录	产品身份；法定名称；质量；体积；密度；温度；ABV；处置；批次	校准罐配合实验室放行测试	kg；L；% vol	每批	期间全部放行批次	所有放行罐	合格净质量作为分母，返工和拒收分开	罐校准；放行证书；批次核对
cp_cleaning_records	cleaning_wastewater	每种清洗水、清洗剂、消毒剂和电力投入	CIP 配方、仪表、罐和循环记录	化学品身份；活性浓度；加入；回收；排放；用水；能量；设备	校准化学品、水和能量计量	kg；m3；kWh	每个清洗循环	包含换产品的代表性 12 个月	所有前景 CIP 回路和人工清洗	按分配循环分别计算每种化学品和用水用途	校准；CIP 日志；浓度测试
cp_wastewater_monitoring	cleaning_wastewater	废水、污泥、COD、BOD5、氮或磷	排放计量、取样、实验室和污泥记录	体积；浓度；时间；处理阶段；污泥质量；干物质；去向	流量加权代表性取样和校准体积计量	m3；mg/L；kg	每次测试或许可频率	包括生产峰值的代表性 12 个月	所有前景排放点	在声明点位独立计算每项负荷	仪表校准；认可实验室报告；取样计划
cp_packaging_components	filling_packaging	每种瓶、封口件、标签、纸箱或膜	物料清单、领用、计数和单件质量记录	组件身份；领用数；退回数；单件质量；供应商批次	净件数乘核实单件质量或直接领用质量	kg	每个包装批次	代表性 12 个月	所有包装形式和灌装线	每个组件分别计算	供应商规范；单件质量样本；库存核对
cp_packaging_water	filling_packaging	洗瓶水	产线水表和循环记录	表读数；产线；包装形式；批次；干洗状态	产线分表或核实的循环体积计算	m3	每批或每月	代表性 12 个月	所有灌装线	洗瓶水与清洗废水分开	仪表校准；产线日志；水量平衡
cp_packaging_wastes	filling_packaging	每种包装废物	拒收和废物外运记录	材料身份；拒收数量或质量；去向；批次	直接称量或拒收件数乘核实单件质量	kg	每批和每次外运	代表性 12 个月	所有灌装线	玻璃、铝、软木、纸、瓦楞纸板和聚乙烯膜分别汇总	拒收日志；废物单据；单件质量核实

计算规则

rule_id	适用对象	公式或规则	输入	输出	source_ids
normalize_exchange	每个清单行	归一化数量 = 过程净数量 / 合格参考产品净质量 × 1,000 kg	净交换记录；合格产出质量	每 1,000 kg 参考产品数量
volume_to_mass	每种按体积记录的含酒精液体	质量 = 声明温度下实测体积 × 同温度实测密度	体积；密度；温度	kg 含酒精液体	oiv-spirit-analysis-compendium-2023
litres_pure_alcohol	酒精平衡核查	20 °C 纯酒精升数 = 20 °C 液体体积 × 实测 ABV/100	20 °C 体积；实测 ABV	L 纯酒精	eu-reg-2019-787; oiv-spirit-analysis-compendium-2023
refrigerant_leak	每个制冷回路	泄漏 = 期初充注 + 补加 − 回收 − 期末充注，并披露无法解释的余量	回路充注和检修记录	按身份的制冷剂泄漏 kg
wastewater_load	每个废水指标	负荷 = 排放体积 × 流量加权浓度并进行单位换算；各指标独立计算	m3 废水；mg/L 指标	每 1,000 kg 产品的指标 kg	eu-jrc-fdm-bref-2019
packaging_component_mass	每个包装组件	组件质量 =（领用件数 − 未用退回件数）× 核实单件质量	件数；单件质量	每 1,000 kg 产品的组件 kg
maturation_alcohol_loss	熟成含酒精液体	乙醇损失 = 期初纯酒精质量 + 加入量 − 期末纯酒精质量 − 转移或取样纯酒精质量	质量、密度、ABV、转移、取样	排放到空气的乙醇 kg 及余量不确定性	eu-reg-2019-787
batch_mass_balance	每个过程和总前景	闭合量 = 已核算产品 + 废物 + 基本流释放 + 期末库存 − 期初库存，并与实测投入比较；调查余量	全部投入、产出和库存记录	闭合率和无法解释的余量

数据质量要求

requirement_id	适用对象	要求	证据
dq_identity	每个产品流、废物流和基本流	每行保留一个物理或化学身份，以及匹配上游或接收流所需的等级、组成、供应商、路线和去向。	规范；安全说明书；配方；废物单据；确认后的 Tiangong UUID
dq_temporal	前景记录	连续生产至少使用代表性的连续 12 个月；批次生产和熟成放行应纳入全部相关批次，并披露季节性和库存变化。	仪表导出；批次台账；熟成台账；生产日历
dq_measurement	质量、体积、ABV、密度、能量和排放	使用校准仪器和经验证的实验室方法；无法直接测量时记录估算、换算和分配。	校准证书；实验室方法；分配工作表
dq_route_completeness	过程图	将已声明起始条件和每条启用路线与详细过程行核对，并解释每项省略的条件过程。	路线图；批次谱系；供应商记录
dq_inventory_completeness	所有交换	核对原料、酵母、酶、辅料、水、电力、蒸汽、每种燃料、每种制冷剂、桶、包装、废物、废水指标和直接排放，不得使用聚合占位符。	完整性矩阵；质量和酒精平衡
dq_geography_technology	上游链接	原料、乙醇、电力、燃料、水、制冷剂、桶和包装数据集应匹配供应地理和生产技术，否则披露代理。	供应商地点；公用工程合同；代理说明
dq_case_evidence	外部数量证据	不得将单一工厂、批次、产品或文献情景转成类别范围。只有至少两份独立且边界相容的原始来源支持综合时才可形成范围。	来源审查记录；边界比较

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_scope	参考产品	产品必须属于已声明语义边界内的其他烈性饮料或酒精度低于 80% vol 的未改性乙醇；拒绝改性乙醇、不低于 80% vol 的乙醇和被排除的发酵饮料。	unsd-cpc-3-24139; eu-reg-2019-787
validate_reference_identity	参考流	净质量、产品身份、法定名称、原料路线、20 °C ABV、密度、熟成状态、配方、包装状态、Mass UUID、单位组 UUID 和 kg 单位必须存在且一致；未解决的产品流 UUID 仍是发布审查阻塞项。	eu-reg-2019-787; oiv-spirit-analysis-compendium-2023
validate_abv_conversion	含酒精液体	每项体积-质量和纯酒精换算保留实测体积、密度、温度、ABV 方法、公式和单位换算；不得用水密度或标签名义酒精度替代。	eu-reg-2019-787; oiv-spirit-analysis-compendium-2023
validate_route_coverage	过程图	场内原料制备、发酵、供能、制冷、蒸馏、精馏、熟成、调配、过滤、清洗、废水和包装作业均须启用或明确记录为不适用。	eu-jrc-fdm-bref-2019; eu-reg-2019-787
validate_atomic_flows	清单	每种发酵原料、酵母、酶、辅料、用水用途、电力用途、蒸汽或热载体、燃料、制冷剂、清洗剂、桶、瓶、封口件、标签、纸箱、膜、废物、废水指标和空气排放均为独立原子行。
validate_energy_no_double_count	蒸汽和燃料	核对外购蒸汽与场内燃料燃烧，确保内部蒸汽转移不会再次分配上游生产负荷。	eu-jrc-fdm-bref-2019
validate_refrigerants	制冷回路	每种制冷剂身份均有根据回路质量平衡形成的独立补加和泄漏行；不得合并制冷剂或将其隐藏在电力中。	eu-jrc-fdm-bref-2019
validate_waste_emissions	输出	发酵 CO2、各过程乙醇释放、燃烧污染物、酒糟液、废醪液、废酒脚、污泥、清洗废水、COD、BOD5、总氮、总磷和每种包装废物均须在已声明边界和去向上独立报告。	eu-jrc-fdm-bref-2019
validate_mass_balance	过程和总前景	物料和纯酒精平衡应核对投入、合格产品、共产品、废物、直接释放、取样、返工和库存变化；调查并披露余量。
validate_ranges	所有数量范围	不得把单一案例值表达为类别范围。外部来源经验范围必须由至少两份独立且边界相容的原始来源和明确综合支持；否则省略范围，并在 manifest 审查元数据中保留证据需求。	risner-et-al-2018-whey-spirits

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	一种酒精度低于 80% vol 的其他烈性饮料或未改性乙醇成品的前景生产数据集
downstream_use	secondary_dataset；完成方法审查、UUID 解析和发布后可作 background_dataset
allowed_use	在产品身份、原料路线、ABV、技术、地理、熟成、配方和包装形式相容时，用于生命周期清单、产品碳足迹、环境足迹、供应链评价和设施改进
excluded_use	改性乙醇；不低于 80% vol 的乙醇；被排除的啤酒、葡萄酒、苹果酒、梨酒、蜂蜜酒或其他发酵饮料；未经相容性审查的其他酒种或路线；忽视配方、ABV、熟成或包装差异的比较性声明
required_metadata	PCR id 和版本；产品类别和法定名称；目标市场；场址和期间；原料和乙醇来源；酵母和酶路线；过程图；蒸馏技术；声明温度下实测 ABV 和密度；熟成容器和时长；配方和过滤；散装或包装形式；分配；上游数据集
required_quality_disclosure	一手数据覆盖率；校准和实验室方法；质量和纯酒精平衡闭合；分配；共产品处理；废水取样；直接排放方法；制冷剂平衡；包装证据；代理；排除项；不确定性；未解决 UUID 和范围证据
update_trigger	产品身份、法律规范、原料、发酵微生物、酶路线、蒸馏或精馏技术、燃料或电力供应、制冷剂、熟成、配方、过滤、清洗、废水处理、包装形式、分配、场址或适用市场要求发生实质变化

11. 数据源

来源 id	类型	引用	用途
unsd-cpc-3-24139	官方指南（official_guidance）	联合国统计司，Central Product Classification Version 3.0，subclass 24139，https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/CPC（检索于 2026-08-23）	官方分类坐标和类别名称；仅用于范围背景，不用于过程数量范围
eu-reg-2019-787	标准（standard）	Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks and agricultural ethyl alcohol，官方合并文本，https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2019/787/oj/eng（检索于 2026-08-23）	烈性酒身份；农业来源乙醇；蒸馏、熟成、调味、着色、调配、包装及 20 °C ABV 定义
oiv-spirit-analysis-compendium-2023	标准（standard）	OIV，Compendium of International Methods of Analysis for Spirituous Beverages and Alcohols，2023，https://www.oiv.int/sites/default/files/publication/2023-09/Compendium%20MA%20BOISPI%202023_EN%20.pdf（检索于 2026-08-23）	20 °C 实际酒精度和密度分析的官方原始方法
eu-jrc-fdm-bref-2019	官方指南（official_guidance）	欧盟委员会联合研究中心，Best Available Techniques Reference Document for the Food, Drink and Milk Industries，JRC118627，2019，第 2 和第 6 章，https://bureau-industrial-transformation.jrc.ec.europa.eu/sites/default/files/2020-01/JRC118627_FDM_Bref_2019_published.pdf（检索于 2026-08-23）	原料制备、发酵、蒸馏和精馏、酒糟及废液、CO2、乙醇和其他排放、能源、水、燃料、制冷、清洗、废水、污泥和灌装的官方原始过程证据
risner-et-al-2018-whey-spirits	文献（literature）	Risner, D. 等（2018），Fermentation and distillation of cheese whey: Carbon dioxide-equivalent emissions and water use in the production of whey spirits and white whiskey，Journal of Dairy Science 101(4)，2963-2973，https://doi.org/10.3168/jds.2017-13774	原文支持乳清烈酒条件路线、乳糖发酵酵母、发酵、蒸馏、水、能源和发酵 CO2；明确不作为类别范围证据
eu-ef-method-2021	方法因子（method_factor）	Commission Recommendation (EU) 2021/2279 on the Environmental Footprint methods，Annex I，https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/oj/eng（检索于 2026-08-23）	系统建模、过程细分、分配层级、共产品处理、数据质量和上游数据集要求