苹果酒、梨酒、蜂蜜酒及其他发酵饮料，鲜葡萄酒和麦芽啤酒除外 · 计算规则

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_reference_normalisation	每项清单交换	normalized_amount = campaign_amount / net_saleable_reference_product_mass × 1,000 kg	周期交换量；净可售产品质量	每 1,000 kg 参考产品的交换	eu-pef-2021
calc_volume_to_mass	醪液、饮料、水和液态物料	mass = calibrated_volume × density measured or justified for the material and temperature	体积；温度；密度	物料质量	eu-pef-2021
calc_active_chemical	配制添加剂和清洗剂	active_material_mass = formulation_mass × verified active_mass_fraction	制剂质量；活性质量分数	原子活性物料质量	ec-jrc-fdm-bref-2019
calc_fermentation_co2	酒精发酵	可靠时使用计量尾气；否则 CO2_mass = fermentable_hexose_equivalent_consumed × 88/180，并按有记录的溶解或回收二氧化碳调整	发酵前后糖；批次质量；计量尾气；保留或回收二氧化碳	排放到空气的生物源二氧化碳	iglesias-mead-2014
calc_refrigerant_loss	每个制冷回路	loss = opening_charge + additions - recovered_mass - closing_charge；每种制冷剂保留一个计算	回路级制冷剂库存	排放到空气的制冷剂	ec-jrc-fdm-bref-2019
calc_combustion_emissions	每种燃料和排放物质	emission_mass = fuel_activity × documented fuel- and substance-specific emission_factor	燃料数量；热值基准；因子身份	分别输出 CO2、CH4、N2O 或 NOx 排放	eu-pef-2021
calc_wastewater_load	每项直接水排放指标	load_kg = matched_discharge_volume_m3 × concentration_mg_per_L / 1,000	排放体积；匹配浓度	分别输出 COD、BOD5、TSS、总氮或总磷负荷	ec-jrc-fdm-bref-2019

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_identity	参考产品和每项交换	保留产品定义、原料路线、原子流身份、物料规格、包装组件、制冷剂身份、废物状态和去向。	产品标准；批次单；供应商规格；资产台账；废物联单
dq_temporal	前景数据	覆盖一个完整代表性生产周期，包括可归属于产品的制备、发酵、熟化、包装、清洗、制冷、库存变化和废水；披露偏差。	带日期的仪表导出；生产日历；期初和期末库存
dq_measurement	质量、体积、能源、水、化学品、包装和污染物记录	使用校准仪器或有记录的工程估算；保留单位、密度、活性分数、热值、检出限和分配驱动因素。	校准证书；实验室 QA/QC；计算工作表
dq_completeness	所有纳入过程	核对原料、产品、中间产品、产品损失、公用工程、添加剂、助剂、包装、每项废物、废水去向、制冷剂和直接排放；解释每项缺失或排除流。	周期平衡；签署的完整性审查；ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-pef-2021
dq_representativeness	前景和链接的上游数据	描述时间、地理、技术、精度、完整性、一致性、来源和不确定性；受控过程优先使用场址特定记录，上游使用代表性数据集。	数据质量评估；数据集元数据；eu-pef-2021
dq_range_integrity	任何未来数量范围	不得将单一工厂、批次、情景或论文值转成范围。只有至少两份独立、边界兼容且已核验的原文共同支持，才可编写推断经验范围。	来源对比和范围审查记录

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_reference_identity	参考流	要求精确的 1,000 kg 质量基准和全部产品限定信息；在确认一个 Tiangong 产品流覆盖完整类别前，产品流 UUID 保持为空。	un-cpc-3-2025; eu-cider-perry-market-standards-2023
validate_scope	产品身份	确认酒精发酵形成产品身份，并拒绝鲜葡萄酒、麦芽啤酒、非发酵饮料、醋、蒸馏酒及不再保持发酵饮料特征的产品。	un-cpc-3-2025; eu-cn-2206-2019
validate_route	过程图	要求且仅要求一条适用制醪路线、酒精发酵，以及所有实际实施的后处理、调质、包装、公用工程、清洗、制冷和废水操作；禁止合并路线选择型交换。	uk-welsh-cider-2015; uk-welsh-perry-2015; eu-czworniak-mead-2016; iglesias-mead-2014
validate_atomic_inventory	清单行	拒绝任何合并原料、酵母和营养剂、电力和热、多个燃料、多个制冷剂、多个化学品、过滤助剂、包装组件、废物、废水指标或空气排放的选定流。	ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-pef-2021
validate_mass_balance	每项过程和生产周期	发布前核对期初库存加投入与产出、期末库存、发酵二氧化碳、水分或密度变化、已计量废物、废水中的产品损失和有记录损失。	ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-pef-2021
validate_wastewater	废水和直接排放	要求来源过程体积和去向；核对场内处理进出水；在监测或要求时分别计算 COD、BOD5、TSS、总氮和总磷。	ec-jrc-fdm-bref-2019
validate_packaging	包装产品	核对灌装数量和净产品质量，并要求每个实际使用的容器、封口件、标签、纸箱和薄膜的独立质量，以及独立废品流。	eu-pef-2021
validate_allocation	共享操作和回收产出	要求有记录的细分尝试、因果驱动因素、剩余分配因子、产出状态，以及任何非物理备选方案的敏感性；禁止未披露的避免产品信用。	eu-pef-2021
validate_sources_and_quality	前景数据包	对外部约束规则要求 source id，对受控过程要求前景记录，对无法获得的上游数据要求有记录代理，并要求完整质量披露以及明确的 range 和 UUID 未解决项。	ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-pef-2021

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	生产工厂发运口某一种已声明本类别发酵饮料的前景生产数据集
downstream_use	secondary_dataset; 经审查和发布后可作 background_dataset
allowed_use	与已声明原料路线、产品标准、技术、地理、生产周期、包装和工厂门到门边界一致的产品与过程 LCA、供应链清单、环境足迹研究、热点分析和情景建模
excluded_use	鲜葡萄酒、麦芽啤酒、非发酵饮料、醋、蒸馏酒，或水果、蜂蜜和其他含糖原料路线之间未披露的替代；仅凭本工厂门到门数据集作出暗示摇篮到坟墓覆盖的消费者声明
required_metadata	PCR id 和版本；产品名称及法域标准；可发酵原料；实际酒精度；残糖或甜度类别；静态或起泡状态；碳酸化和热处理路线；地理；生产周期；散装或包装状态；包装物料清单；参考质量；废水路线；废物与共产品去向；分配方法；上游数据集身份
required_quality_disclosure	一手与二手数据比例；测量和换算方法；校准和实验室证据；时间、地理和技术代表性；完整性；不确定性；分配敏感性；未解决的流 UUID；缺失的范围证据；排除项和代理数据集
update_trigger	产品身份或法律、原料路线或配方、发酵或后处理技术、能源系统、制冷剂、清洗制度、包装配置、废水路线、回收产出状态、分配方法、生产代表性或重大审查发现发生变化

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
un-cpc-3-2025	official_guidance	联合国统计司，CPC 3.0 版结构，2025 年 6 月 30 日，代码 24230：https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/CPC_Ver_3.0_Structure_30Jun2025.csv	权威产品类别名称、纳入与排除；访问于 2026-08-23
eu-cider-perry-market-standards-2023	official_guidance	欧盟委员会，COM(2023) 200 final，关于苹果酒和梨酒新市场标准的报告：https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:52023DC0200	苹果酒和梨酒定义、果汁含量、加水加糖及生产规则因法域而异的官方证据；支持必需限定信息而非全球统一配方；访问于 2026-08-23
eu-cn-2206-2019	standard	欧盟，《合并关税目录解释性说明》税目 2206，2019/C 219/04：https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:52019XC0701(02)	对其他发酵饮料及产品保持发酵饮料特征要求的独立官方说明；访问于 2026-08-23
uk-welsh-cider-2015	standard	英国政府，《传统威尔士苹果酒产品规范》V2，2015 年 5 月 14 日：https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd36b18d3bf7f03a934080c/protected-food-name-welsh-cider.pdf	已核验全文的苹果酒路线：水果接收、清洗、破碎、压榨、接种或自发发酵、亚硫酸盐和 keeving 助剂、倒罐、静态与二次发酵包装路线及可追溯性；访问于 2026-08-23
uk-welsh-perry-2015	standard	英国政府，《传统威尔士梨酒产品规范》V2，2015 年 5 月 14 日：https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd36afd8fa8f54d60878a81/protected-food-name-welsh-perry.pdf	已核验全文的梨酒路线：梨压榨、发酵、酵母和允许助剂、倒罐、静态与起泡后处理、包装及可追溯性；访问于 2026-08-23
eu-czworniak-mead-2016	standard	欧盟，Czwórniak 传统蜂蜜酒产品规范，2016/C 188/05：https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:52016XC0527(01)	已核验官方蜂蜜酒路线：蜂蜜、水、可选水果或草本、蒸汽加热制醪、冷却、酵母接种、发酵、倒罐、熟化、过滤及最终调整；访问于 2026-08-23
iglesias-mead-2014	literature	Iglesias, A. 等，Developments in the Fermentation Process and Quality Improvement Strategies for Mead Production，Molecules 19(8), 12577-12590，DOI：https://doi.org/10.3390/molecules190812577	开放获取同行评审全文，支持蜂蜜-水醪、酵母、营养剂、巴氏杀菌、发酵二氧化碳、发酵控制、发酵后处理和除杂
ec-jrc-fdm-bref-2019	official_guidance	欧盟委员会联合研究中心，《食品、饮料和乳制品行业最佳可行技术参考文件》，EUR 29978 EN，JRC118627，DOI：https://doi.org/10.2760/243911	已核验全文的过程清单、水和能源监测、清洗及 CIP 化学品、残余物拆分、制冷剂、废水表征与处理、污泥、直接排放和数据质量证据
eu-pef-2021	official_guidance	欧盟委员会建议 (EU) 2021/2279，环境足迹方法合并文本：https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/2021-12-30/eng	功能单位、参考流、系统边界、完整性、企业特定数据、包装、数据质量、核验及多功能性层级；访问于 2026-08-23