麦芽（无论是否烘焙）

1. 范围与适用性

本 PCR 适用于以食品级或酿造级谷物为原料，经受控发芽后干燥，并可选择焙炒、焦糖化、熏制、调配和包装而制得麦芽的厂门生产。覆盖普通干燥麦芽和烘焙麦芽，包括由大麦、小麦、黑麦、燕麦、高粱或其他明确声明谷物制成的浅色、着色、水晶/焦糖、熏制及浅度或深度烘焙麦芽。

前景边界从谷物进入制麦厂开始，至可销售净麦芽以散装或声明包装形式放行结束。纳入接收、清理分级、浸麦、发芽、干燥或声明的直接焙炒路线、条件性焙炒、冷却、除根、调配、储存、包装、清洁消毒、公用工程、废水、残余物、废物和直接排放。谷物种植及进厂运输属于上游。啤酒和蒸馏酒生产、麦芽提取物或麦芽粉制造、使用麦芽的食品制造、分销、使用及生命末期不在范围内。

2. 产品类别识别

字段	值
canonical_pcr_id	pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.beverages.malt-whether-or-not-roasted
classification_refs	CPC 3.0: 24320 麦芽（无论是否烘焙）（exact）
covered_products	干燥谷物麦芽和烘焙谷物麦芽；以受控谷物发芽和声明热处理制得的浅色、着色、水晶/焦糖、熏制及特种麦芽
excluded_products	未发芽烘焙谷物；麦芽提取物、麦芽糖浆、麦芽糖浆制品、麦芽粉、啤酒、蒸馏酒、预制食品、谷物种植及通用制麦服务
representative_product	制麦厂发运门口的谷物麦芽（干燥或烘焙）
production_route	声明谷物接收与清理；浸麦；发芽；干燥或声明的直接焙炒路线；条件性焙炒/熏制；冷却、除根、调配、储存和发运
market_state	干燥食品级或酿造级整粒麦芽，散装或包装；声明谷物种类、麦芽类型、色度、水分、处理路线和发运形式

3. 参考流

字段	值
What	在制麦厂发运门口提供普通干燥或烘焙谷物麦芽
How much	1,000 kg 可销售净麦芽，不含包装
How well	符合声明的谷物身份、麦芽类型、水分、色度、浸出物或预定用途规格、食品安全放行准则及包装完整性
How long or cycle	一个完成生产并放行的批次；储存时长和保质期作为限定信息声明
reference_flow_link	cereal_malt_dried_or_roasted_at_maltings_gate

字段	值
参考数量	1,000 kg 净产品
参考产品流	谷物麦芽（干燥或烘焙）
参考流属性	质量 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66
参考单位组	质量单位组 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66
参考单位	kg
必需限定信息	谷物种类和品种；谷物产地与作物年份；普通干燥、水晶/焦糖、烘焙或熏制路线；浸麦与发芽条件；干燥与焙炒时间-温度-水分曲线；成品水分和色度；适用时的浸出物或用途规格；麦根和筛余物去向；散装或包装配置；地理；技术；数据期

构建前景数据包时，必需限定信息 中列出的信息必须在数据集元数据、过程说明、参考流备注、产品说明或等效字段中声明。缺失任一必需限定信息时，该数据包的参考流定义不完整。

4. 计量与单位规则

rule_id	适用对象	必需流属性	必需单位	规则
reference_mass	参考麦芽及按质量归一化的交换	质量 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	归一化至 1,000 kg 放行净麦芽；包装不计入参考质量，进料谷物、中间绿麦芽、麦根、筛余物、粉尘和损失分别保留收货基与干物质基。
malt_moisture_basis	谷物与麦芽质量平衡	质量与水分分数	kg 和 %	对进厂谷物、绿麦芽、干燥/烘焙麦芽和可销售产品保留原始质量与实测水分，并声明所用麦芽专用水分方法。
water_separation	浸麦、发芽喷淋、清洁和公用水	质量或体积	kg 或 m3	各用途分别计量；由体积换算质量时保留原始体积及密度假设。
energy_separation	电力、蒸汽、外购热力和燃料	能量	kWh 或 MJ	电力、蒸汽、外购热力、天然气、瓦斯油和燃料油分别记录，并保留低位或高位热值基准及换算因子。
refrigerant_mass	各制冷剂补充与损失	质量	kg	按化学身份逐种记录制冷剂，并以库存平衡和维修记录计算大气损失。
packaging_mass	各包装组件	质量	kg	纸袋、聚乙烯、聚丙烯、瓦楞纸板、缠绕膜和木托盘分别记录投放市场质量。
wastewater_load	各直接水排放	质量	kg	以匹配的排水量和浓度记录，分别计算 COD、总氮、总磷和总悬浮物。

5. 系统边界

边界概化

字段	值
declared_starting_condition	食品级或酿造级谷物到达制麦厂门口，并声明种类、品种、作物年份、产地、水分和上游覆盖
starting_condition_role	谷物清理、浸麦、发芽、热处理、整理和发运的前景起点
product_classification_scope	干燥谷物麦芽，无论普通干燥或烘焙；不含未发芽烘焙谷物及进一步加工的麦芽提取物、糖浆、粉、饮料和食品
recursive_input_rule	外购绿麦芽、干燥麦芽或烘焙麦芽用于后续处理时，只作为一项上游产品投入记录，不在接收过程中递归重建其生产。
upstream_dataset_requirement	每种谷物、电力、蒸汽、外购热力、燃料、制冷剂、化学品、包装材料、进厂运输及厂外处理服务均连接具有代表性的上游数据集。
disclosure	声明谷物与麦芽类型、起始谷物状态、路线、热处理曲线、场址与期间、公用工程、清洁剂、制冷剂、共产品、废物、废水去向、直接排放、包装、分配和外包步骤。

rule_id	适用对象	规则	source_ids
boundary_complete_malting	maltings_foreground	纳入清理分级、浸麦、发芽、干燥或声明替代热处理路线、条件性焙炒、冷却、除根、储存/调配、发运准备、清洁消毒、公用工程、残余物、废水和直接排放。	eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024
boundary_roasted_route	roasted_and_crystal_malt	声明焙炒机接收绿麦芽还是已干燥麦芽，并纳入实际糖化、焙炒、冷却、抽风及排放控制操作。	eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021
boundary_food_hygiene	food_contact_operations	对谷物接收、过程水、清洁消毒、虫害控制、储存和产品放行实施有记录的良好卫生规范及基于危害的控制。	fao-who-cxc-1-1969
boundary_upstream_downstream	lifecycle_model	谷物种植与进厂运输属于上游，酿造、蒸馏、后续食品加工、分销、使用和生命末期属于下游；研究扩展至制麦厂门外时才连接这些阶段。	unsd-cpc-v3-2025; eu-pef-method-2021

6. 过程清单结构

过程图

process_id	过程名称	纳入状态	纳入条件	建模角色	定量参考
base_malt_production	谷物接收、清理、浸麦、发芽和干燥	required	所有产品；直接焙炒水晶麦芽声明由焙炒替代最终干燥	将声明谷物转化为稳定基麦芽或绿麦芽	每 1,000 kg 可销售净麦芽
roasting	焙炒、焦糖化或熏制	conditional	烘焙、水晶/焦糖、着色或熏制麦芽纳入	形成声明的特种色泽和风味	每 1,000 kg 可销售净麦芽
finishing_dispatch	冷却、除根、调配、储存、包装和发运	required	所有产品；包装卡仅适用于实际发运配置	形成放行的散装或包装麦芽	每 1,000 kg 可销售净麦芽
sanitation_wastewater	清洁、消毒和废水处理	required	纳入归属本产品的操作，并透明分配共享系统	记录清洁消毒资源及处理输出	每 1,000 kg 可销售净麦芽

过程：谷物接收、清理、浸麦、发芽和干燥（base_malt_production）

输入

产品流

大麦籽粒（barley_grain_input）

大麦籽粒 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：大麦籽粒
• 适用条件：仅用于大麦麦芽批次。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：校准接收秤记录的净接收大麦质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_mass_balance
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

小麦籽粒（wheat_grain_input）

小麦籽粒 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：小麦籽粒
• 适用条件：仅用于小麦麦芽批次。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：校准接收秤记录的净接收小麦质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_mass_balance
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; bauer-malting-parameters-2022

黑麦籽粒（rye_grain_input）

黑麦籽粒 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：黑麦籽粒
• 适用条件：仅用于黑麦麦芽批次。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：校准接收秤记录的净接收黑麦质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_mass_balance
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

燕麦籽粒（oat_grain_input）

燕麦籽粒 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：燕麦籽粒
• 适用条件：仅用于燕麦麦芽批次。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：校准接收秤记录的净接收燕麦质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_mass_balance
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

高粱籽粒（sorghum_grain_input）

高粱籽粒 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：高粱籽粒
• 适用条件：仅用于高粱麦芽批次。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：校准接收秤记录的净接收高粱质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_mass_balance
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

浸麦水（steeping_water）

浸麦水 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：饮用级过程水
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：计量进入湿浸和发芽喷淋的水量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_water_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

制麦线电力（base_malt_electricity）

制麦线电力 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：能量 / kWh
• 数量规则：计量或分表记录输送、通风、翻麦、泵、风机、控制及制冷用电
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_energy_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

干燥外购蒸汽（kilning_steam）

干燥外购蒸汽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：蒸汽
• 流属性/单位：能量 / MJ
• 数量规则：计量送至干燥热交换器的外购蒸汽
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_energy_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

干燥外购热力（kilning_purchased_heat）

干燥外购热力 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：外购热力
• 流属性/单位：能量 / MJ
• 数量规则：计量送至干燥设备的非蒸汽热量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_energy_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

干燥燃烧天然气（kilning_natural_gas）

干燥燃烧天然气 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：天然气
• 流属性/单位：能量 / MJ
• 数量规则：按声明热值基准计量天然气
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fuel_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

干燥燃烧瓦斯油（kilning_gas_oil）

干燥燃烧瓦斯油 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：瓦斯油（轻质燃料油）
• 流属性/单位：能量 / MJ
• 数量规则：按声明热值基准计量瓦斯油
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fuel_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

干燥燃烧燃料油（kilning_fuel_oil）

干燥燃烧燃料油 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：燃料油
• 流属性/单位：能量 / MJ
• 数量规则：按声明热值基准计量燃料油
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fuel_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

氨制冷剂补充（ammonia_makeup）

氨制冷剂补充 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：氨
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由制冷维修和库存记录分配的补充质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_refrigerant_records
• 来源：

R134a 制冷剂补充（r134a_makeup）

R134a 制冷剂补充 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：R134a 制冷剂
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由制冷维修和库存记录分配的补充质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_refrigerant_records
• 来源：

R404A 制冷剂补充（r404a_makeup）

R404A 制冷剂补充 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：R404A 制冷剂
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由制冷维修和库存记录分配的补充质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_refrigerant_records
• 来源：

输出

产品流

转出的干燥麦芽或绿麦芽（base_malt_output）

转出的干燥麦芽或绿麦芽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：谷物麦芽（声明中间状态）
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测转出质量，并记录水分和路线状态
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_mass_balance
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

废物流

谷物筛余物（cereal_screenings）

谷物筛余物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：谷物筛余物
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按去向实测筛余物质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

收集的谷物粉尘（collected_cereal_dust）

收集的谷物粉尘 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：谷物粉尘废物
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测抽风和过滤设备清除的粉尘质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

废浸麦水（spent_steep_water）

废浸麦水 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：制麦浸麦废水
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：计量排至声明处理去向的废水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_wastewater_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

基本流

干燥燃烧产生的化石二氧化碳（kiln_fossil_co2）

干燥燃烧产生的化石二氧化碳 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：化石二氧化碳，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按每种燃料的实测用量和核准因子分别计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：燃料清单（fuel_inventory）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

发芽产生的生物源二氧化碳（germination_biogenic_co2）

发芽产生的生物源二氧化碳 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：生物源二氧化碳，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测或以碳质量平衡估算谷物呼吸排放
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

干燥燃烧氮氧化物（kiln_nox）

干燥燃烧氮氧化物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：氮氧化物，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：烟气实测或按燃料特定因子计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：燃料清单（fuel_inventory）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

干燥燃烧二氧化硫（kiln_so2）

干燥燃烧二氧化硫 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：二氧化硫，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：烟气实测或按实际燃料含硫量计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：燃料清单（fuel_inventory）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

物料处理与干燥颗粒物（base_malt_pm）

物料处理与干燥颗粒物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：颗粒物，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：控制设施后有组织排放实测量与无组织排放估算量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

发芽与干燥非甲烷挥发性有机物（base_malt_nmvoc）

发芽与干燥非甲烷挥发性有机物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：非甲烷挥发性有机物，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：纳入排气口的有组织排放实测量或有记录估算量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

氨制冷剂排放至空气（ammonia_to_air）

氨制冷剂排放至空气 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：氨，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由制冷剂库存平衡计算损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_refrigerant_records
• 来源：

R134a 制冷剂排放至空气（r134a_to_air）

R134a 制冷剂排放至空气 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：R134a 制冷剂，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由制冷剂库存平衡计算损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_refrigerant_records
• 来源：

R404A 制冷剂排放至空气（r404a_to_air）

R404A 制冷剂排放至空气 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：R404A 制冷剂，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由制冷剂库存平衡计算损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_refrigerant_records
• 来源：

过程：焙炒、焦糖化或熏制（roasting）

输入

产品流

水晶麦芽焙炒用绿麦芽（green_malt_to_roaster）

水晶麦芽焙炒用绿麦芽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：绿谷物麦芽
• 适用条件：仅适用于水晶/焦糖路线。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测绿麦芽投料质量并记录水分
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：路线特定（route_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_roasting_batch_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021

干式焙炒用干燥麦芽（kilned_malt_to_roaster）

干式焙炒用干燥麦芽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：干燥谷物麦芽
• 适用条件：仅适用于干式烘焙麦芽路线。
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测干燥麦芽投料质量并记录水分
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：路线特定（route_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_roasting_batch_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021

焙炒电力（roasting_electricity）

焙炒电力 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：能量 / kWh
• 数量规则：计量焙炒机驱动、风机、抽风和冷却用电
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_energy_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

焙炒燃烧天然气（roasting_natural_gas）

焙炒燃烧天然气 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：天然气
• 流属性/单位：能量 / MJ
• 数量规则：按声明热值基准计量天然气
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fuel_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021

输出

产品流

烘焙麦芽（roasted_malt_output）

烘焙麦芽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：烘焙谷物麦芽
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测冷却后产出，并记录水分、色度和焙炒曲线
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_roasting_batch_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021

基本流

焙炒化石二氧化碳（roasting_fossil_co2）

焙炒化石二氧化碳 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：化石二氧化碳，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按焙炒燃料种类和实测用量计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：燃料清单（fuel_inventory）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

焙炒颗粒物（roasting_pm）

焙炒颗粒物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：颗粒物，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：抽风控制后的排放实测量或计算量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

焙炒非甲烷挥发性有机物（roasting_nmvoc）

焙炒非甲烷挥发性有机物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：非甲烷挥发性有机物，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：有组织排放实测量或有记录估算量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021

过程：冷却、除根、调配、储存、包装和发运（finishing_dispatch）

输入

产品流

整理与发运电力（finishing_electricity）

整理与发运电力 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：能量 / kWh
• 数量规则：计量冷却、除根、输送、调配、仓储通风和包装用电
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_energy_records
• 来源：evans-malting-efficiency-2024

纸袋（paper_sack）

纸袋 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：纸袋
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：投放市场的纸袋质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：

聚乙烯内衬（polyethylene_liner）

聚乙烯内衬 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：聚乙烯内衬
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：投放市场的内衬质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：

聚丙烯柔性集装袋（polypropylene_fibc）

聚丙烯柔性集装袋 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：聚丙烯柔性集装袋
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：投放市场的集装袋质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：

瓦楞纸板（corrugated_cardboard）

瓦楞纸板 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：瓦楞纸板
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：投放市场的瓦楞纸板质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：

聚乙烯缠绕膜（polyethylene_stretch_film）

聚乙烯缠绕膜 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：聚乙烯缠绕膜
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：投放市场的缠绕膜质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：

木托盘（wood_pallet）

木托盘 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：木托盘
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：分配至发运麦芽的新托盘或损耗补充托盘净质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：

输出

产品流

可销售谷物麦芽（saleable_malt）

可销售谷物麦芽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：谷物麦芽（干燥或烘焙）
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：扣除麦根、粉尘和不合格品损失后的 1,000 kg 放行净麦芽
• 数值来源模式：固定值（fixed_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：参考流
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：方法公式（method_formula）
• 来源：mass-balance-identity

作为饲料材料销售的麦根（malt_rootlets）

作为饲料材料销售的麦根 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：麦芽根
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按去向实测麦根质量；仅在有据可查地转移作有益用途时作为共产品
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; habschied-malting-byproducts-2020

废物流

不合格麦芽（off_spec_malt）

不合格麦芽 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：不合格谷物麦芽废物
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按去向实测被拒收麦芽质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：

收集的麦芽粉尘（collected_malt_dust）

收集的麦芽粉尘 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：麦芽粉尘废物
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：实测除根、输送、调配和包装中清除的粉尘质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024

基本流

整理过程颗粒物（finishing_pm）

整理过程颗粒物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：颗粒物，排放至空气
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：粉尘控制后有组织排放实测量及无组织排放估算量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_air_emissions
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

过程：清洁、消毒和废水处理（sanitation_wastewater）

输入

产品流

清洁消毒用水（sanitation_water）

清洁消毒用水 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：饮用级过程水
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：计量用于清洁和消毒的水量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_water_records
• 来源：fao-who-cxc-1-1969

氢氧化钠清洗剂（sodium_hydroxide_cleaner）

氢氧化钠清洗剂 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：氢氧化钠
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由领用制剂质量和浓度计算活性氢氧化钠质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_chemical_records
• 来源：fao-who-cxc-1-1969

硝酸清洗剂（nitric_acid_cleaner）

硝酸清洗剂 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：硝酸
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由领用制剂质量和浓度计算活性硝酸质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_chemical_records
• 来源：fao-who-cxc-1-1969

过氧乙酸消毒剂（peracetic_acid_disinfectant）

过氧乙酸消毒剂 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：过氧乙酸
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由领用制剂质量和浓度计算活性过氧乙酸质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_chemical_records
• 来源：fao-who-cxc-1-1969

次氯酸钠消毒剂（sodium_hypochlorite_disinfectant）

次氯酸钠消毒剂 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：次氯酸钠
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：由领用制剂质量和浓度计算活性次氯酸钠质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_chemical_records
• 来源：fao-who-cxc-1-1969

废水处理电力（wastewater_electricity）

废水处理电力 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：能量 / kWh
• 数量规则：计量或分配归属本产品处理的电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_energy_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

输出

废物流

制麦废水（maltings_wastewater）

制麦废水 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：制麦废水
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：计量送至声明处理去向的废水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_wastewater_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

废水处理污泥（wastewater_sludge）

废水处理污泥 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：废水处理污泥
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按去向实测污泥湿质量和干质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

空化学品容器废物（chemical_container_waste）

空化学品容器废物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：空化学品容器废物
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：按去向实测废弃容器质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_residue_records
• 来源：fao-who-cxc-1-1969

基本流

排放至水体的化学需氧量（cod_to_water）

排放至水体的化学需氧量 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：化学需氧量，排放至水体
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：匹配排水量乘以 COD 浓度
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_wastewater_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

排放至水体的总氮（total_nitrogen_to_water）

排放至水体的总氮 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：总氮，排放至水体
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：匹配排水量乘以总氮浓度
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_wastewater_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

排放至水体的总磷（total_phosphorus_to_water）

排放至水体的总磷 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：总磷，排放至水体
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：匹配排水量乘以总磷浓度
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_wastewater_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

排放至水体的总悬浮物（tss_to_water）

排放至水体的总悬浮物 在本过程边界作为独立原子交换记录；其数量按下述规则确定。

• 选定流：总悬浮物，排放至水体
• 流属性/单位：质量 / kg
• 数量规则：匹配排水量乘以总悬浮物浓度
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1,000 kg 可销售净麦芽
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_wastewater_records
• 来源：eu-jrc-fdm-bref-2019

7. 分配与共产品处理

rule_id	适用对象	规则	source_ids
allocation_avoid	process_subdivision	通过路线特定批次、公用工程、焙炒、包装、废水和排放的分表或分项采集避免分配。	eu-pef-method-2021
allocation_rootlets	rootlets_and_screenings	麦根或筛余物仅在有记录地离厂用于有益用途时作为共产品；优先系统扩展或合理细分。仍需分配时，若干质量关系反映因果则采用并披露物理分配，否则采用期间价格匹配的经济分配并做敏感性分析。	eu-pef-method-2021; habschied-malting-byproducts-2020
allocation_waste	wastes_and_treatment	不向废弃粉尘、污泥、不合格麦芽或废水分配负荷；在到达废物或回收系统边界前，收集和处理负荷归于麦芽生产。	eu-pef-method-2021

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_material_mass_balance	base_malt_production; finishing_dispatch	谷物投入、中间麦芽、可销售麦芽	地磅、批次和实验室记录	种类；品种；批号；湿质量；水分；转移/产出质量；拒收物	校准秤和麦芽专用水分试验	kg；%	每批	代表性 12 个月或完整生产季	所有纳入产线	仅在比较干物质时进行水分校正；归一化至放行麦芽	校准、实验室方法、平衡核对
cp_route_conditions	base_malt_production; roasting	浸麦、发芽、干燥、焙炒	控制系统历史记录和批记录	湿浸/干休；温度；谷物水分；风量；时长；干燥/焙炒曲线；色度	直接传感器和批记录	h；°C；%；风量单位	连续并逐批放行	每个代表批次	各容器/干燥炉/焙炒机	保留曲线并按质量加权批次	传感器校准、放行记录
cp_water_records	all	浸麦及清洁消毒用水	水表和批票	表起止数；用途；批次；回用；排放	校准分表或批次计量	kg 或 m3	逐批/每日	代表期	各用水区	按用途求和；没有双向转移记录不得净扣回用水	水表校准和水质记录
cp_energy_records	all	电力、蒸汽、外购热力	公用工程表和发票	载能体；表计；数量；单位；蒸汽/热力压力温度	校准表计并与发票核对	kWh 或 MJ	连续/每月	代表期	所有纳入设备	以可辩护运行驱动因子分配共享用量	表计检查和发票核对
cp_fuel_records	base_malt_production; roasting	各燃料	表计、罐存和发票	燃料身份；数量；密度；热值基准；批次/期间	校准表计或库存平衡	kg、m3、MJ	每日/每月	代表期	各燃烧单元	各燃料分别换算为 MJ	发票、库存和热值证据
cp_refrigerant_records	base_malt_production	各制冷剂	设备和维修记录	化学品；充注；补充；回收；处置；泄漏事件	年度库存平衡	kg	每次维修/年度	代表期	各回路	损失=补充+期初库存-回收-期末库存	签字维修记录
cp_roasting_batch_records	roasting	焙炒路线物料和产出	批次和实验室记录	投入状态/质量/水分；时间-温度曲线；产出质量/水分/色度	秤、历史记录及 EBC/声明试验	kg；%；°C；h；色度单位	每批	所有代表焙炒批次	各焙炒机	按可销售产出质量加权	试验方法和批放行
cp_packaging_records	finishing_dispatch	各包装组件	物料清单和领用记录	组件；材料；单重；数量；回用/损耗	供应商质量和产线计数	kg	每 SKU/批	代表期	所有发运形式	组件质量×净数量，回用单独建模	供应商规格和数量核对
cp_chemical_records	sanitation_wastewater	各清洗剂/消毒剂	领用、浓度和清洁消毒记录	产品；活性成分；浓度；领用质量；退回质量；用途	库存核对	kg 活性物质	每次清洁消毒	代表期	所有纳入系统	活性质量=净制剂质量×活性分数	SDS/规格和领用记录
cp_residue_records	all	各共产品和废物	秤和转移单	残余物身份；湿/干质量；水分；去向；收入/状态	校准秤和去向记录	kg	每次转移	代表期	所有纳入产线	按身份和去向分别汇总	称量单和接收方证据
cp_wastewater_records	base_malt_production; sanitation_wastewater	废水及各污染物	流量计和匹配样品	水量；COD；TN；TP；TSS；采样时间；去向	连续流量加代表性混合样	m3；mg/L；kg	连续并按许可/采样频率	代表期	各排口	负荷=匹配水量×浓度	实验室资质和流量校准
cp_air_emissions	base_malt_production; roasting; finishing_dispatch	各直接空气排放	烟气试验、CEMS、收尘和燃料记录	排放源；运行时长；流量；浓度；燃料；控制效率	优先直接测量，否则使用核准因子	kg	许可频率及各代表燃料/路线	代表期	各排放源	各污染物分别计算	试验报告、因子引用和运行记录

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_normalise	all exchanges	每参考流交换量=期间交换量×1,000/放行净麦芽质量	期间交换量；放行麦芽质量	每 1,000 kg 麦芽的交换量	mass-balance-identity
calc_dry_matter	grain and malt	干物质=收货质量×（1-水分分数）	质量；水分	kg 干物质	mass-balance-identity; ebc-analytica-malt
calc_refrigerant_loss	each refrigerant	损失=期初库存+补充-回收-期末库存	库存与维修记录	kg 化学品排放	mass-balance-identity
calc_water_pollutant	each water pollutant	负荷=匹配排水量×浓度并进行单位换算	m3；mg/L	kg 污染物	eu-jrc-fdm-bref-2019
calc_combustion	each fuel and pollutant	无直接测量时，排放=实测燃料活动量×污染物特定核准因子	燃料活动量；因子	kg 污染物	eu-jrc-fdm-bref-2019

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_identity	reference product	保留谷物种类/品种、作物年份、麦芽类型、热处理路线、水分、色度和发运形式；不得在未披露生产加权的情况下平均普通与烘焙路线。	批放行和产品规格
dq_completeness	foreground inventory	核对谷物、水、干物质、可销售麦芽、麦根、筛余物、粉尘、废水、污泥和其他损失；每种公用工程、燃料、制冷剂、化学品、包装、废物和排放保持原子化。	签字平衡和异常记录
dq_temporal	all data	使用代表性 12 个月或完整生产季，并解释停机、异常批次和产品组合变化。	带日期表计、发票和批记录
dq_hygiene	product-contact operations	保留水适用性、清洁消毒验证、虫害控制、危害分析、纠正措施和放行证据。	GHP/HACCP 记录
dq_method	malt quality	声明水分、色度、浸出物、改良度/脆度及其他声称属性所用方法。	EBC、MEBAK 或等效验证方法记录

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_identity	dataset_metadata	数据包未识别谷物种类、麦芽类型、普通干燥或烘焙/水晶/熏制路线、成品水分以及散装或包装形式时拒绝。	unsd-cpc-v3-2025; ebc-analytica-malt
validate_steeping_context	steeping_and_germination	必须记录实际湿浸/干休、温度、水分和时长。12-16 °C、1-2 天和 42-45% 谷物水分仅作为两份独立兼容原文共同支持的审查背景，不替代场址记录，也不是普遍合规限值。	eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024
validate_kilning_context	ordinary_kilned_malt	必须记录实际分阶段干燥曲线。50-85 °C 仅作为两份独立兼容原文共同支持的浅色普通麦芽背景；更高温类型必须声明产品特定曲线。	eu-jrc-fdm-bref-2019; evans-malting-efficiency-2024
validate_roasting_context	roasted_or_crystal_malt	必须记录投入状态、适用时的糖化停留及完整时间-温度-水分曲线。130-230 °C 仅作为两份独立兼容原文共同支持的烘焙麦芽背景；产品按声明规格放行。	eu-jrc-fdm-bref-2019; prado-specialty-malts-2021
validate_atomic_inventory	process_inventory	任一合并载能体、多燃料、多制冷剂、多化学品、包装集合、废物集合或排放集合行均判失败。	eu-jrc-fdm-bref-2019
validate_mass_balance	foreground_inventory	必须提供说明充分的湿质量与干物质平衡，连接谷物投入、可销售麦芽、麦根、筛余物、粉尘、废水及其他损失。	mass-balance-identity; evans-malting-efficiency-2024
validate_range_evidence	quantitative_ranges	仅由一篇论文、一个工厂、一个批次或一个点支持的经验库存范围应拒绝；至少需要两份独立且边界兼容的原文，或权威文件明确规定的合规区间。	eu-pef-method-2021

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	每 1,000 kg 干燥谷物净麦芽的厂门前景数据集，普通或烘焙路线按声明
downstream_use	secondary_dataset；background_dataset；作为与声明麦芽身份匹配的酿造、蒸馏、麦芽食品及其他生命周期模型投入
allowed_use	谷物种类、麦芽类型、地理、技术、期间、水分、色度及包装形式相容的产品与路线特定研究
excluded_use	不得替代未发芽烘焙谷物、麦芽提取物/糖浆/粉、啤酒、蒸馏酒、通用食品，或作为未披露的普通与烘焙路线平均数据
required_metadata	PCR id；谷物与作物身份；麦芽类型；过程路线和条件曲线；参考水分/色度/规格；地理；技术；期间；散装/包装形式；分配；上游连接；共产品/废物去向
required_quality_disclosure	数据覆盖与代表性；计量；实验室方法；质量平衡闭合；路线加权；未解决 UUID 和范围；分配敏感性；废水和空气排放方法
update_trigger	谷物组合、麦芽类型、干燥炉/焙炒机、燃料或制冷系统、能源、水回用、清洁消毒化学品、包装、分配、排放控制、产品规格、地理或代表期改变

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
unsd-cpc-v3-2025	official_guidance	联合国统计司，《中央产品分类》第 3.0 版结构和解释性说明。https://unstats.un.org/unsd/classifications/econ	产品类别范围和排除项
eu-jrc-fdm-bref-2019	official_guidance	欧盟委员会联合研究中心，《食品、饮料和乳品行业最佳可行技术参考文件》，2019 年，第 16.9 章“制麦”。https://bureau-industrial-transformation.jrc.ec.europa.eu/sites/default/files/2020-01/JRC118627_FDM_Bref_2019_published.pdf	完整工艺分解、普通与烘焙路线、能源、水、残余物、废水及各项空气排放
ebc-analytica-malt	standard	欧洲酿造公约，Analytica EBC 麦芽分析方法，包括 4.2 水分、4.5.1 浸出物、4.7.1 色度、4.12 糖化力、4.14 改良度和 4.15 脆度。https://dev.brewup.brewersofeurope.eu/ebc-analytica/category/chemical-physical/malt	麦芽质量计量和放行方法披露
fao-who-cxc-1-1969	standard	FAO/WHO，《食品卫生通则》CXC 1-1969，2022 年修订/2023 年版。https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/publications/en/	GHP、HACCP、水、清洁、消毒、储存和验证规则
evans-malting-efficiency-2024	literature	Evans, D.E., Shen, W. and Brookes, P.A. Malting - 'the middle parts of fortune' - a history of innovation and the enduring quest for efficiency. Journal of the Institute of Brewing 130 (2024) 126-181. https://doi.org/10.58430/jib.v130i3.58	完整制麦路线、独立相容的浸麦/干燥背景、能源、水、损失、麦根和储存
prado-specialty-malts-2021	literature	Prado, R. et al. Aroma and color development during the production of specialty malts: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2021). https://doi.org/10.1111/1541-4337.12806	烘焙与水晶麦芽路线、独立相容的焙炒背景和产品定义条件
bauer-malting-parameters-2022	literature	Bauer, A. et al. The malting parameters: steeping, germination, withering, and kilning temperature and aeration rate as possibilities for styrene mitigation in wheat beer. European Food Research and Technology 248 (2022). https://doi.org/10.1007/s00217-021-03852-5	大麦与小麦制麦身份、路线条件记录和除根
habschied-malting-byproducts-2020	literature	Habschied, K. et al. By-Products in the Malting and Brewing Industries-Re-Usage Possibilities. Fermentation 6 (2020) 82. https://doi.org/10.3390/fermentation6030082	麦根身份、去除及有益用途判定
eu-pef-method-2021	official_guidance	欧盟委员会建议（EU）2021/2279，环境足迹方法，附件 I。https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/oj	边界披露、分配层级、数据质量和范围证据纪律
mass-balance-identity	method_factor	应用于实测前景记录的质量守恒恒等式。	归一化、干物质、库存平衡和质量平衡校验