麦芽酿制啤酒

1. 范围与适用性

本 PCR 适用于 CPC 24310 麦芽酿制的含酒精啤酒前景数据集。前景起点为交付至啤酒厂的配料、包装、公用工程及其他投入，终点为啤酒厂门口已包装或以其他方式完成发运准备的成品啤酒。范围包括麦汁制备、发酵与后处理、灌装或散装准备、清洗、制冷、厂内公用工程、废水、损耗、废物和共产品。

农业生产、制麦、配料与包装制造、入厂运输、分销、零售或使用阶段冷藏、消费损耗和生命末期属于背景阶段，研究边界需要时予以连接。不包括另行分类的无醇啤酒、苹果酒、梨酒、蜂蜜酒、葡萄酒、作为产品的麦芽、工业乙醇发酵液和一般啤酒厂服务。重要的配方、酒精度和包装差异必须采用产品特定数据或披露情景表示。

2. 产品类别识别

字段	值
canonical_pcr_id	pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.beverages.beer-made-from-malt
classification_refs	CPC 3.0：24310，Beer made from malt，exact
covered_products	麦芽酿制的含酒精成品啤酒，包装或散装发运形式
excluded_products	无醇啤酒；苹果酒；梨酒；蜂蜜酒；葡萄酒；麦芽；工业乙醇发酵液；一般啤酒厂服务
representative_product	啤酒厂门口工业化生产的麦芽啤酒
production_route	麦汁制备；发酵与后处理；灌装或散装发运准备
market_state	符合销售条件的成品啤酒，并声明类型、酒精度、包装形式和保质期

3. 参考流

字段	值
What	啤酒厂门口麦芽酿制的含酒精成品啤酒
How much	0.1 m3（1 hl）
How well	符合销售条件；声明啤酒类型、酒精体积分数及包装或散装发运形式
How long or cycle	最低保质期至少一个月；连续 12 个月生产报告期
reference_flow_link	Beer 6da29594-9e39-48eb-82d1-c7a4484d3740

字段	值
参考数量	0.1 m3
参考产品流	啤酒 6da29594-9e39-48eb-82d1-c7a4484d3740
参考流属性	Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66
参考单位组	Units of volume 93a60a57-a3c8-12da-a746-0800200c9a66
参考单位	m3
必需限定信息	啤酒类型；酒精体积分数；包装或散装形式；包装材料及可重复使用性；啤酒厂场址；报告期；最低保质期

构建前景数据包时，所有必需限定信息须在元数据或等效产品与过程字段中声明。天工 Beer 流处于有效状态（state_code=100）并具有精确 CPC 24310 分类。下游饮用啤酒画像采用 Beer PEFCR 默认 2% 损耗时，每 0.1 m3 饮用量对应 0.102 m3 销售量。仅在产品无法保持性质一个月时采用 7%，或以代表性证据替换默认值。下游缩放不改变厂门口参考流。

4. 计量与单位规则

rule_id	适用对象	必需流属性	必需单位	规则
reference_volume	啤酒参考产品及啤酒中间体	Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66	m3	在声明的测量温度记录体积；将 L 或 hl 精确换算为 m3，并保留原始读数。
inventory_mass	按质量计量的配料、包装、共产品、废物和排放	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	记录干基或收到状态，重要时记录含水率；使用已核验的 Units of mass 组 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66。
energy_sum	电力、燃料、蒸汽、热、冷量及其他能源	Energy	MWh	保留原生数量、换算因子、热值基准和计量范围；仅在总能源计算时换算为 MWh。
period_normalization	所有前景流	参考流属性	每 0.1 m3	汇总连续 12 个月，核对库存变化和损耗，必要时分配，再归一化至合格啤酒产出。

5. 系统边界

rule_id	适用对象	规则	source_ids
boundary_brewery_gate	前景数据集	从交付的啤酒厂投入至完成发运准备的啤酒，包括麦汁制备、发酵、后处理、灌装或散装准备、清洗、制冷、厂内公用工程、废水、损耗、废物和共产品。	ec-jrc-fdm-bref-2019; brewers-europe-beer-pefcr-2025
boundary_upstream_inputs	生命周期模型	连接配料、麦芽、能源、水、化学品、制冷剂、包装和入厂运输的上游数据集；有供应商特定数据时优先采用。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
boundary_downstream_profile	生命周期模型	需要从摇篮到坟墓结果时，加入适用于声明市场和包装系统的分销、冷藏、产品损耗、包装生命末期及其他下游阶段。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
boundary_no_cutoff	纳入阶段	不得按质量、能量或环境显著性阈值省略已识别的重要流。缺失数量应透明估计、标记待替换并测试重要性。	brewers-europe-beer-pefcr-2025

边界概化

字段	值
declared_starting_condition	交付至啤酒厂的麦芽、辅料、啤酒花或其制品、酵母、水、能源、清洗材料、包装及其他投入
starting_condition_role	啤酒厂接收点的背景—前景接口
product_classification_scope	CPC 24310 麦芽酿制含酒精啤酒
recursive_input_rule	从其他场址接收的成品啤酒作为上游啤酒数据集；仅本场址执行的后处理、调配或包装留在本地前景。
upstream_dataset_requirement	为交付材料和公用工程连接代表性生产及运输数据集；有供应商特定数据时予以采用。
disclosure	声明啤酒厂场址、报告期、起始物料状态、包装系统、外包操作、缺失流、估计及偏离。

6. 过程清单结构

过程图

process_id	过程名称	纳入状态	纳入条件	建模角色	定量参考
wort_production	麦汁制备	required	所有覆盖的啤酒生产	将酿造配料和水转化为冷却加酒花麦汁	冷却麦汁转移体积
fermentation_and_finishing	发酵与后处理	required	所有覆盖的啤酒生产	发酵、熟成、过滤或以其他方式完成啤酒后处理	成品啤酒转移体积
filling_and_packaging	灌装与包装	required	未采用零售包装时包括散装发运准备	使成品啤酒具备发运条件并提供参考输出	0.1 m3 发运就绪啤酒

过程：麦汁制备（wort_production）

输入

产品流

麦芽谷物与辅料（malted_cereals_and_adjuncts）

主要可发酵物料在此跨越啤酒厂边界，其数量由收货、配方和库存记录确定。

• 选定流：麦芽谷物与酿造辅料
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：以一致的干基或收到状态记录每种配料，并核对采购、库存和配方使用。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_receipts
• 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025
• 数量范围：麦芽大麦配方 QA 筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：6.13
  • 上限：16
  • 单位：kg
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：外部来源（external_source）
  • 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025

啤酒花及其制品（hops_and_hop_products）

啤酒花、颗粒或浸膏跨入麦汁制备；采购和配方记录确定数量，并保留产品形态和浓度。

• 选定流：啤酒花、啤酒花颗粒或啤酒花浸膏
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：按采购基准分别记录每种啤酒花产品。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_material_receipts
• 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025

酿造用水（wort_brewing_water）

水跨入糖化、过滤、洗糟和煮沸，其数量由工艺计量或批次体积核对确定。

• 选定流：麦汁制备酿造用水
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：计量工艺用水，本行不含清洗水。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_utility_meters
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019
• 数量范围：保守应用于本过程行的总用水筛选上限
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.60
  • 单位：m3
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：外部来源（external_source）
  • 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019

麦汁制备能源（wort_energy）

热能和电力跨入粉碎、糖化、煮沸、泵送、分离与冷却，其数量由计量表或设备计算确定。

• 选定流：麦汁制备热能与电力
• 流属性/单位：Energy / MWh
• 数量规则：依据分表或设备负荷与运行时间计算，并使用有记录的因子。
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_utility_meters
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019
• 数量范围：临时单项能源筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.05
  • 单位：MWh
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒；不是麦汁制备基准值
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

输出

产品流

冷却麦汁（cooled_wort）

冷却加酒花麦汁跨入发酵，其数量由转移体积及密度或浸出物记录确定。

• 选定流：冷却加酒花麦汁
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：在测量温度记录，并核对蒸发、热凝固物和管线损耗。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_wort_batch_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019

啤酒糟（brewers_spent_grain）

啤酒糟离开麦汁分离进入利用或处理，其数量由称量、含水率和发运记录确定。

• 选定流：湿啤酒糟
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：记录湿质量、含水率、去向和库存变化。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_waste_coproduct_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019
• 数量范围：临时湿啤酒糟筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：50
  • 单位：kg
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒的湿质量
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

过程：发酵与后处理（fermentation_and_finishing）

输入

产品流

冷却麦汁输入（cooled_wort_input）

该中间体从麦汁制备跨入本过程，其数量由配对的批次转移记录确定。

• 选定流：来自 wort_production 的冷却加酒花麦汁
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：扣除明确的转移损耗后，与配对的 cooled_wort 输出相等。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：N 输入（n_input）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fermentation_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019

酿酒酵母（brewing_yeast）

购入或扩培酵母跨入发酵，其数量由扩培与投加记录确定，并避免内部回用重复计数。

• 选定流：酿酒酵母
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：记录鲜质量并区分新、扩培、回用和剩余酵母。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fermentation_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019

发酵与后处理能源（fermentation_energy）

能源跨入制冷、泵送、过滤、稳定和碳酸化，其数量由分表或设备记录确定。

• 选定流：发酵与后处理能源
• 流属性/单位：Energy / MWh
• 数量规则：依据分表或设备负荷、罐占用时间和运行时间计算。
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_utility_meters
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019
• 数量范围：临时单项能源筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.05
  • 单位：MWh
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒；不是发酵基准值
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

输出

产品流

灌装前成品啤酒（finished_beer_before_filling）

成品啤酒跨入灌装或散装准备，其数量由扣除过滤与转移损耗后的罐体转移体积确定。

• 选定流：灌装前成品啤酒
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：在声明的测量温度记录，并核对罐体和过滤损耗。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_fermentation_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019

剩余酵母（surplus_yeast）

剩余酵母离开发酵进入回用、销售或处理，其数量由罐体和发运记录确定。

• 选定流：剩余酵母
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：记录湿质量、干物质、内部回用和去向。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_waste_coproduct_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019

基本流

发酵二氧化碳（fermentation_carbon_dioxide）

生物源二氧化碳在未回收时跨入空气，其产生和排放量由浸出物转化及回收记录确定。

• 选定流：排入空气的生物源二氧化碳
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：分别报告产生、回收、内部回用、出售和排放量。
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_fermentation_records
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019
• 数量范围：临时发酵二氧化碳筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：20
  • 单位：kg
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

过程：灌装与包装（filling_and_packaging）

输入

产品流

成品啤酒输入（finished_beer_input）

成品啤酒从后处理跨入灌装，其数量由配对的罐体转移记录确定。

• 选定流：来自 fermentation_and_finishing 的成品啤酒
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：扣除明确转移损耗后，与配对的 finished_beer_before_filling 输出相等。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：N 输入（n_input）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025

初级包装（primary_packaging_materials）

瓶、罐、桶、封口、标签及其他包装跨入灌装，其数量由材料清单和生产线记录确定。

• 选定流：初级包装材料
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：分别记录每种材料与形式、工艺损耗和可重复使用容器周转次数。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_records
• 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025
• 数量范围：临时包装质量筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：100
  • 单位：kg
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒；以包装特定核对为准
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

灌装与包装公用工程（packaging_utilities）

公用工程跨入灌装、容器清洗和包装，其数量由计量表和运行记录确定。

• 选定流：灌装与包装公用工程
• 流属性/单位：Energy / MWh
• 数量规则：电力、热、水、化学品和制冷剂按原生单位记录；仅在能源求和时换算，并另行记录泄漏。
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：由采集数据计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_utility_meters
• 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025; ec-jrc-fdm-bref-2019
• 数量范围：临时单项能源筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.05
  • 单位：MWh
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒；不是包装基准值
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

输出

产品流

啤酒参考产品（beer_reference_product）

完成发运准备的产品作为定量参考输出跨越啤酒厂门口，其数量由合格体积固定。

• 选定流：啤酒 6da29594-9e39-48eb-82d1-c7a4484d3740
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：固定为啤酒厂门口 0.1 m3 合格成品啤酒。
• 数值来源模式：固定值（fixed_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：身份引用（identity_reference）
• 来源：
• 数量范围：固定参考数量检查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0.1
  • 上限：0.1
  • 单位：m3
  • 基准：啤酒厂门口成品啤酒
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：身份引用（identity_reference）

废物流

啤酒厂废水（brewery_wastewater）

废水从啤酒厂操作跨入外部处理或排放，其数量由排水计量或水量平衡确定。

• 选定流：外部处理前啤酒厂废水
• 流属性/单位：Volume 93a60a56-a3c8-22da-a746-0800200c9a66 / m3
• 数量规则：核对取水、啤酒、蒸发、共产品含水、循环水和其他损耗；另行记录处理和污染物负荷。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_utility_meters
• 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-bat-fdm-2019
• 数量范围：啤酒厂废水 QA 筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0.15
  • 上限：0.60
  • 单位：m3
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒；超出时调查而非自动拒绝
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：外部来源（external_source）
  • 来源：ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-bat-fdm-2019

包装废物（packaging_waste）

包装损耗从灌装跨入回收或处理，其数量由材料核对和废物记录确定。

• 选定流：包装废物
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：按材料和处理路线记录，并核对采购、库存、已包装产品和废物。
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每啤酒厂门口 0.1 m3 成品啤酒
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_waste_coproduct_records
• 来源：brewers-europe-beer-pefcr-2025
• 数量范围：临时包装废物筛选
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：20
  • 单位：kg
  • 基准：每 0.1 m3 成品啤酒；以材料核对为准
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

7. 分配与共产品处理

rule_id	适用对象	规则	source_ids
allocation_subdivide_coproduction	共用啤酒厂操作	可行时首先细分计量表、批次、生产线、罐体和清洗事件；啤酒特定配料及包装直接归属。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
allocation_beverages_by_volume	多种饮料	剩余共用投入产出按同一期间成品饮料产量体积分配，并披露分母和所含产品。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
allocation_feed_coproducts	用作饲料的啤酒糟或类似残余物	啤酒厂负荷归于啤酒，饲料共产品不分配负荷，同时报告数量和去向；替代产品抵扣须另设披露情景。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
allocation_non_feed_coproduct_review	回收二氧化碳、酵母、提取物或其他非饲料共产品	优先细分或物理因果归属；否则记录功能、可销售性、数量、价格、基准及敏感性，不得自动使用饲料规则。	brewers-europe-beer-pefcr-2025

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_material_receipts	wort_production	酿造配料	采购、配方和库存记录	material; form; mass; moisture; batch; stock change	核对采购、转移、配方领用和库存	kg	每次收货及每批	连续 12 个月	啤酒厂及产品	年度净使用量除以合格产出	发票；配方系统；库存核对
cp_wort_batch_records	wort_production	麦汁及残余物	糖化间批记录	volume; temperature; extract; evaporation; residue; transfer loss	采集糖化、煮沸、分离、冷却和转移记录	m3; kg	每批	连续 12 个月	糖化间及产品	汇总合格批次并归一化	校准仪器；批次核对
cp_utility_meters	wort_production; fermentation_and_finishing; filling_and_packaging	水与能源	计量表及设备记录	meter value; fuel; steam; heat; runtime; factor; scope	读取校准计量表或依据设备负荷和记录运行时间计算	native unit; MWh; m3	每日至每月	连续 12 个月	计量区域及啤酒厂	核对场址总量、细分、分配并归一化	校准；账单；计量图；计算表
cp_fermentation_records	fermentation_and_finishing	麦汁、酵母、啤酒和二氧化碳	罐体及实验室记录	volume; extract; temperature; yeast; transfer; loss; recovered CO2	核对进罐、发酵转化、转移、回收和成品体积	m3; kg	每罐或每批	连续 12 个月	发酵系列及产品	汇总合格生产并归一化	罐体日志；实验室结果；回收计量表
cp_packaging_records	filling_and_packaging	啤酒与包装	灌装、材料清单及发运记录	filled volume; rejects; material; package; trip count; loss	核对灌装计数、包装领用、库存、废品和可销售产出	m3; kg	每次生产运行	连续 12 个月	生产线及产品	汇总合格运行并归一化	生产线计数；材料领用；发运核对
cp_waste_coproduct_records	wort_production; fermentation_and_finishing; filling_and_packaging	共产品与废物	地磅、转移和处理记录	quantity; moisture; destination; treatment; stock change	核对实测发运、库存变化、销售、回用和处理	kg; m3	每次移动及每月	连续 12 个月	啤酒厂	年度净输出除以合格啤酒	单据；合同；库存盘点；处理记录

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_normalize_reference	所有前景流	已分配年度净数量 / 年度合格啤酒体积 x 0.1 m3	净流数量；合格啤酒体积	每参考流数量
calc_total_energy	啤酒厂能源	用有记录的因子将电力、燃料、蒸汽、热和制冷换算为 MWh，分配前求和，再应用声明的规则	原生能源记录；换算因子；分配数据	MWh/hl	eu-bat-fdm-2019
calc_water_balance	啤酒厂水	取水 = 啤酒 + 废水 + 蒸发 + 共产品含水 + 其他损耗 + 库存变化；再生水单独报告	取水及出口记录	核对后的 m3/hl 及差额	ec-jrc-fdm-bref-2019
calc_material_balance	酿造与灌装	同期核对配料干物质、麦汁体积与浸出物、啤酒转移、损耗、共产品、废物及库存变化	过程与库存记录	平衡及未解释差额	eu-bat-fdm-2019
calc_fermentation_co2	发酵	依据实测浸出物转化或有记录的化学计量计算产生量，并分别报告产生、回收、回用、出售和排放量	浸出物转化；回收及排放记录	按路线的 kg 生物源 CO2/hl	ec-jrc-fdm-bref-2019
calc_reusable_packaging	可重复使用容器	容器制造按有记录的预期周转次数分摊并包括清洗、报废和替换；测试不确定周转次数	周转池记录；包装及公用工程数据	每 hl 分配的包装与清洗	brewers-europe-beer-pefcr-2025
calc_downstream_scaling	饮用啤酒生命周期画像	默认 2% 损耗时每 0.1 m3 饮用量使用 0.102 m3 销售量；仅在保质期条件下使用 7%，或以代表性证据替换	饮用量；损耗率	下游模型销售量	brewers-europe-beer-pefcr-2025

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_reporting_period	前景记录	使用覆盖正常及季节性生产的连续 12 个月期间。	带日期的来源系统提取和生产核对
dq_data_age	企业特定数据	数据一般不超过三年；更长期间须证明代表性。	数据年份及代表性论证
dq_product_specificity	配料与包装	按啤酒产品或产品系列采集；使用场址平均值须记录无法细分及分配依据。	配方、包装清单、计量图及分配工作表
dq_inventory_completeness	啤酒厂	维护由流程图和平衡支持的水、能源、原材料、废水、废气、废物和共产品清单。	清单登记、过程图、质量与体积平衡
dq_traceability	重要前景值	记录来源系统、计量表或文件、频率、缺失、库存变化、换算、分配分母和不确定性。	采集协议证据及审计链
dq_representativeness	上游及 PEF 对齐数据	优先供应商特定数据，评估时间、地理、技术以及精度或不确定性质量，并在要求时以企业特定 DQR 不高于 1.5 为目标。	供应商记录及质量评估文件

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_identity_qualifiers	数据集元数据	确认 CPC 24310 含酒精麦芽啤酒，并记录类型、酒精度、包装、场址、期间和保质期；拒绝无醇啤酒和工业乙醇发酵液。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
validate_reference_volume	参考流	定量参考必须恰为 0.1 m3 有效 Beer 流 6da29594-9e39-48eb-82d1-c7a4484d3740。
validate_process_completeness	前景	要求过程图全部三个阶段，并包括公用工程、损耗、废物和共产品。	ec-jrc-fdm-bref-2019
validate_total_energy	啤酒厂合计	将归一化年度能源与 0.02-0.05 MWh/hl 比较；超出时调查、核对并解释，不得替换实测值。	eu-bat-fdm-2019
validate_water_use	啤酒厂合计	将总取水与 0.60 m3/hl 筛选上限比较；超出时复核水量平衡和边界。	ec-jrc-fdm-bref-2019
validate_wastewater	啤酒厂合计	将废水与 0.15-0.60 m3/hl 比较；超出时复核排水、蒸发、产品、共产品含水、循环水和处理边界。	ec-jrc-fdm-bref-2019; eu-bat-fdm-2019
validate_mass_volume_balance	过程及期间	核对配料、水、麦汁、啤酒、二氧化碳、共产品、废物、蒸发、废水、灌装损耗、库存变化及内部转移，并披露残余不确定性。	eu-bat-fdm-2019
validate_allocation	多产品场址	核实先行细分、啤酒特定材料直接归属、剩余共用饮料操作按体积分配，以及分母和共产品处理均已披露。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
validate_temporal_quality	前景数据	要求连续 12 个月覆盖；企业数据超过三年时须标记，除非代表性得到论证。	brewers-europe-beer-pefcr-2025
validate_downstream_scaling	生命周期模型	核对销售量与饮用量，验证所声明的 2%、7% 或证据支持的损耗，且不改变厂门口参考流。	brewers-europe-beer-pefcr-2025

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	归一化至 0.1 m3 麦芽成品啤酒的厂门口前景数据集
downstream_use	投影为单位过程，或在 lifecyclemodel 中连接上下游数据集
allowed_use	啤酒厂清单；热点筛选；供应商数据采集；过程改进；充分披露的从摇篮到大门或从摇篮到坟墓研究
excluded_use	未满足全部适用影响评价、质量、评审和报告规定的比较性声明或 PEF 声明
required_metadata	啤酒类型；酒精度；包装或散装形式；啤酒厂场址；报告期；保质期；参考流 UUID；CPC 身份
required_quality_disclosure	包装组合；分配；共产品去向；回收二氧化碳；数据缺口；临时估计；代表性；偏离
update_trigger	配方、酒精度、包装组合、生产技术、场址、分配、共产品去向、背景数据或适用外部方法发生重要变化

临时 reasoned_estimate 范围是可替换的 QA 筛选值，不是类别事实。发布高置信度数据集前，应以经评审证据或产品与场址记录替换。

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
brewers-europe-beer-pefcr-2025	standard	The Brewers of Europe，《Product Environmental Footprint Category Rules for Beer》，2025-03-21 修订批准版，访问于 2026-08-10。https://brewersofeurope.eu/wp-content/uploads/2025/05/FINAL-Revised-draft-updated-PEFCR-as-approved-by-review-panel.pdf	啤酒身份与性能、生命周期边界、企业数据、分配、啤酒厂操作、数据质量和产品损耗缩放。其 EU PEF 范围宽于本厂门口前景 PCR。
ec-jrc-fdm-bref-2019	official_guidance	European Commission Joint Research Centre，《Best Available Techniques Reference Document for the Food, Drink and Milk Industries》，2019，访问于 2026-08-10。https://bureau-industrial-transformation.jrc.ec.europa.eu/sites/default/files/2020-01/JRC118627_FDM_Bref_2019_published.pdf	酿造过程图、资源与残余物、水、废水、热和运行记录。报告值是欧洲装置筛选证据，不是产品规范。
eu-bat-fdm-2019	standard	European Commission，Commission Implementing Decision (EU) 2019/2031，2019-11-12，访问于 2026-08-10。https://eur-lex.europa.eu/eli/dec_impl/2019/2031/oj	环境清单及啤酒 BAT 相关能源和废水水平；属于装置参考范围，不是固定清单值或产品合格限值。