香肠及类似肉、内脏或血制品 · 计算规则

计算规则

rule_id	适用对象	公式或规则	输入	输出	source_ids
normalize_to_reference	全部清单数量	normalized_amount = batch_attributable_amount / net_conforming_product_mass	可归属于批次的数量；净合格产品质量	每 1 kg 参考产品的数量	eu-pef-2021-2279
recipe_reconciliation	配方	recipe_difference = accepted_animal_materials + charged_components - mixture_output - named_losses	接收物料质量；组分投料；混合物输出；已命名损失	配方质量平衡差	eu-pef-2021-2279
forming_reconciliation	定量成形	forming_difference = mixture_input + casing_input - formed_product_output - casing_trim - product_reject	混合物质量；肠衣质量；成形输出；边角料；不合格品	成形质量平衡差	eu-pef-2021-2279
refrigerant_release	每种制冷剂	release = opening_stock + purchases + additions - closing_stock - recovered_mass - verified_transfers	一种化学品的制冷剂库存字段	未回收制冷剂排放	eu-pef-2021-2279
wastewater_pollutant_load	每种废水污染物	pollutant_load = concentration × matching_wastewater_volume with documented unit conversion	污染物浓度；匹配流量体积	污染物质量	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
packaging_use	每种包装材料	packaging_use = issued_mass - returned_unused_mass	领用质量；退回未用质量	包装材料投入	eu-pef-2021-2279
packaging_scrap	每种包装材料	packaging_scrap = trim_mass + damaged_mass + unrecovered_setup_mass	边角料；破损材料；未回收开机损失	材料特定包装废物	eu-pef-2021-2279
fuel_reconciliation	每种燃料	fuel_use = opening_stock + receipts - closing_stock - verified_transfers	一种燃料的库存和计量记录	可归属于生产批次的燃料质量	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
heat_reconciliation	蒸汽与热水	heat_difference = measured_generator_output + purchased_heat - measured_process_heat_use - measured_distribution_loss	载体特定的发生、购入、使用和损失记录	载体特定供热核对差	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
yield	最终产品	conforming_yield = net_conforming_product_mass / total_locked_recipe_input_mass	净合格输出；锁定配方投入质量	路线特定合格收率	eu-pef-2021-2279

数据质量要求

requirement_id	适用对象	要求	证据
dq_product_identity	参考与最终输出	保留精确产品名称、动物物种、骨骼肌肉或已命名器官或血液身份、配方版本、肠衣或形状成形方法、顺序化处理路线和最终市场状态。	批准的产品规格和批次流转单
dq_lot_traceability	动物源与配方投入	保留供应商、批次、接收状态、验收决定以及每项具体投入与锁定批次之间的链接。	供应商证书、接收日志和批次谱系
dq_measurement	质量与公用工程记录	使用经校准设备并保留原始读数、皮重、单位、时间戳和操作员或自动记录身份。	校准证书和不可变原始记录
dq_treatment_parameters	腌制、发酵、干燥、烟熏和热处理	保留锁定路线适用的实际时间、温度、湿度、气流、烟熏施用和产品内部温度字段。	经验证的过程记录和控制图
dq_cold_chain	接收、冷却与储存	保留冷藏或冷冻物料与产品的连续或批次可解析温度记录和偏差。	温度记录器数据和偏差处置
dq_completeness	完整 LCI	核算实际跨越边界的每项具体配方组分、公用工程载体、制冷剂、清洗化学品、包装材料、产品、不合格品、废物流、废水污染物和直接空气排放。	与过程图关联的逐行完整性清单
dq_mass_balance	物料过程	针对同一生产批次核对配方、成形、处理、包装、产品和废物质量；调查无法解释的差异。	签署的批次质量平衡工作表
dq_temporal	生产批次数据	使用来自同一生产批次的记录，或使用具有精确路线等同性且已披露的代表期间记录。	带时间戳的生产和公用工程记录
dq_specificity	共享记录	记录每个归属驱动，并证明其表示单一锁定产品而非工厂或 CPC 类别平均值。	分配工作表和计量图
dq_wastewater	废水与污染物	保留采样点、方法、检出限、匹配流量区间、处理状态和实验室认可信息。	实验室报告和流量计记录
dq_emissions	直接排放	保留污染物特定监测或采样方法、运行状态、检出限和时间代表性。	监测报告和运行日志
dq_no_defaults	全部定量行	不得用无引用的默认数量、范围或估算替代本候选 PCR 中缺失的前景数据。	标识缺失记录的数据缺口登记表
dq_source_transparency	方法规则	保留来源标识，并披露 CPC 范围、Codex 过程类别、JRC 过程结构或 PEF 建模规则的应用位置。	来源到规则的可追溯记录

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
val_identity	参考流	参考产品 UUID 必须为 d4e41d5c-a905-4fb7-ad9d-8f442be1f833，流属性 UUID 必须为 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66，单位组 UUID 必须为 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66，单位必须为 kg。	un-cpc-3-2025
val_single_route	数据集身份	拒绝未锁定一个具体产品形态、已命名动物及组织或血液配方、精确配方版本、顺序化处理路线和最终市场状态的数据包。	un-cpc-3-2025、eu-pef-2021-2279、codex-cxs-192-1995
val_scope	产品身份	拒绝完整餐食，以及任何未以肠衣或香肠形态供应的加朗汀、肉酱、pâté 或 rillettes 输出。	un-cpc-3-2025
val_reference_mass	参考数量	参考数量必须为 1 kg 净合格可食产品，且必须排除包装。	eu-pef-2021-2279
val_atomic_selected_flow	清单卡	拒绝任何将集合、选择器、备选清单、未指明配料、调味料、肠衣、载体、包装材料、废物、污染物或排放用作选定流的卡。	eu-pef-2021-2279
val_uuid_policy	清单身份	除非精确的 hybrid-search 和公开 state-100 直读证据同时确认相同原子语义，否则每个非参考 UUID 必须保持为空。	eu-pef-2021-2279
val_manifest_closure	清单身份	每个空清单 UUID 的 row_id 必须在 manifest 中恰有一项未解析记录，且候选流相同并具有具体拒绝原因。	eu-pef-2021-2279
val_process_map	过程清单	每个必需过程必须有一个详细章节；每个条件过程必须与锁定路线中相应已命名操作的实际发生完全一致。	eu-pef-2021-2279、codex-cxs-192-1995、codex-cxc-58-2005
val_recipe_completeness	配方	若任何实际肉、已命名器官、血液、脂肪、水、冰、盐、香辛料、添加剂、粘结剂、发酵剂或肠衣被隐藏在集合配方行中，则拒绝数据包。	eu-pef-2021-2279、codex-cxs-192-1995
val_casing_identity	定量成形	天然肠衣必须给出精确动物物种，人工肠衣必须给出精确聚合物；拒绝通用肠衣交换。	codex-cxs-192-1995
val_energy_split	公用工程	适用时要求为电网电力、外购蒸汽、外购热水、场内蒸汽、场内热水、天然气、柴油和 LPG 分别建行。	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
val_heat_double_count	热量	拒绝针对同一热量同时计入外购热和其场内燃料发生负荷。	eu-pef-2021-2279
val_refrigerant_split	制冷	要求对实际使用的每种制冷剂分别核对补充量和排放量；拒绝通用制冷剂流。	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
val_chemical_split	化学品	每种精确添加剂、腌制剂、清洗化学品、消毒剂和废水处理化学品必须各有一行。	eu-pef-2021-2279、codex-cxs-192-1995、codex-cxc-58-2005
val_packaging_split	包装	每种精确包装材料必须各有一行，发生废料时必须有匹配的材料特定废料行。	eu-pef-2021-2279
val_product_output	最终输出	只有一个具体最终产品输出行可承载归一化的 1 kg 参考数量；所有其他最终产品行必须不适用。	un-cpc-3-2025、eu-pef-2021-2279
val_waste_split	废物	实际发生的每项具体产品不合格物、肠衣边角料、包装废料、污泥、残留物和废水流必须分别建行。	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
val_pollutant_split	排放	每种已命名水污染物和每种已命名空气排放必须分别建行；拒绝合并污染物或排放行。	eu-pef-2021-2279、jrc-sa-bref-2024
val_mass_balance	质量平衡	配方、成形、处理、最终产品、不合格品和废物记录必须针对同一生产批次核对，或披露并调查差异。	eu-pef-2021-2279
val_nonnegative	数量	拒绝负的质量、能量、体积、浓度或排放值。	eu-pef-2021-2279
val_foreground_modes	数量生成	清单数量只能使用 foreground_record 或 calculated_value；拒绝 fixed_value、modelled_estimate、reasoned_estimate 和无引用范围。	eu-pef-2021-2279
val_protocol_links	采集	每个 collected_record 或 calculated_from_collection 行必须引用一个已存在的采集协议。	eu-pef-2021-2279
val_source_whitelist	来源	来源 id 仅限 retained UN CPC 3.0 来源、JRC135916、Recommendation (EU) 2021/2279、CXC 58-2005 和 CXS 192-1995。	un-cpc-3-2025、jrc-sa-bref-2024、eu-pef-2021-2279、codex-cxc-58-2005、codex-cxs-192-1995
val_bilingual	翻译	英文和中文必须保持相同顺序的 process_id、row_id、direction、flow_type、Selected flow、受控 token、协议 id、来源 id 和规范性 rule_id。	eu-pef-2021-2279
val_temperature_records	处理后产品	热处理要求实际时间和温度记录；每项适用的调理步骤要求实际时间、温度、湿度或气流记录。	codex-cxc-58-2005、codex-cxs-192-1995
val_unlisted_variant	范围变体	不得为范围内未列明物种、器官、血液来源、配方组分、产品形态、包装、废物、污染物或排放使用集合回退行；须先新增精确原子行。	un-cpc-3-2025、eu-pef-2021-2279、codex-cxs-192-1995

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	secondary_dataset 候选；仅在全部精确路线要求和校验规则满足后，才适合经审查后作为 background_dataset 使用。
downstream_use	用于同一具体产品形态、动物源配方、处理顺序、市场状态、地域、技术和期间的产品特定过程及生命周期模型构建。
allowed_use	仅在完整产品身份、配方、适用过程图、原子清单、分配、数据质量和未解析 UUID 披露均可用时，用于匹配的香肠或香肠类似产品。
excluded_use	不得用作 CPC 全类别平均值，不得跨动物物种、器官、血液来源、配方、肠衣系统、处理路线或市场状态做代理，也不得用于完整餐食和肠衣或香肠形态以外的相关产品。
required_metadata	PCR id；CPC 21184；精确产品名称；动物物种和解剖物料身份；配方版本；批次 id 和日期；顺序化路线；肠衣或成形方法；处理控制；最终状态；净参考质量；包装组成；场址和地域；技术；分配方法；来源 id；UUID 解析状态。
required_quality_disclosure	仪表与秤覆盖；校准；配方和质量平衡差；条件过程适用性；冷链和处理记录；采样方法与检出限；共享资源归属；数据缺口；未解析 UUID 行；偏差和纠正措施。
update_trigger	新的产品形态、动物物种、器官、血液来源、配方版本、肠衣、处理技术、制冷剂、包装材料、废物路线、污染物、排放、场址配置、来源修订或经核验 Tiangong UUID。

11. 数据源

来源 id	类型	参考资料	用途
un-cpc-3-2025	dataset	联合国统计司，《Central Product Classification Version 3.0》，保留的 2025-06-30 原始结构，代码 21184，https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/cpc（检索于 2026-08-13）。	CPC 21184 精确类别标题和语义范围边界，包括与完整餐食及非香肠形态相关产品的区分。
jrc-sa-bref-2024	official_guidance	欧盟委员会联合研究中心，《Best Available Techniques Reference Document for the Slaughterhouses, Animal By-products and/or Edible Co-products Industries》，JRC135916，EUR 31752 EN，DOI 10.2760/18199，https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC135916（检索于 2026-08-13）。	动物源物料处理、公用工程、制冷、清洗、废物、废水处理和已命名排放的过程分解；未引入默认数量。
eu-pef-2021-2279	official_guidance	Commission Recommendation (EU) 2021/2279，环境足迹方法合并文本，https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/2021-12-30/eng（检索于 2026-08-13）。	产品特定物料清单、公司特定制造数据、完整 LCI、分配、数据质量、报告和核验。
codex-cxc-58-2005	standard	Codex Alimentarius，《Code of Hygienic Practice for Meat》，CXC 58-2005，https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/pl/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXC+58-2005%2FCXC_058e.pdf（检索于 2026-08-13）。	肉制品过程控制、卫生、废水排放、温度控制、热处理参数记录、储存和批次核验结构；未引入默认数量。
codex-cxs-192-1995	standard	Codex Alimentarius，《General Standard for Food Additives》，CXS 192-1995，食品类别说明 08.3 和 08.4，https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%3A%2F%2Fworkspace.fao.org%2Fsites%2Fcodex%2FStandards%2FCXS+192-1995%2FCXS_192e.pdf（检索于 2026-08-13）。	非热处理、腌制、干燥、发酵、热处理和冷冻碎肉制品的官方全文分类，以及天然、胶原、纤维素和合成肠衣身份；未引入添加剂限值。