以鱼类、软体动物和甲壳动物为基础的预制菜肴和餐品 · 计算规则

计算规则

rule_id	适用对象	公式或规则	输入	输出	source_ids
calc_reference_normalization	每项前景交换	归一化交换量=报告期交换量/报告期净可售餐品质量	原子交换量；合格净餐品质量	每 1 kg 参考流的数量	eu-pef-2021-2279
calc_recipe_yield	预处理、熟制和包装	产率=合格输出质量/配方物料投入总质量；蒸发、残余、废水转移、返工和未解释差额分别报告	原子配料质量；合格输出；废物与废水；库存变化	工序产率和质量平衡闭合	codex-cxc-52-2003
calc_active_chemical	清洗化学品	活性物质量=溶液质量×供应商检验的活性质量分数	溶液质量；活性分数	kg 氢氧化钠或次氯酸钠	codex-cxc-52-2003
calc_refrigerant_components	制冷系统	依据有记录的制冷剂组成把系统损失分解至每种化学组分，不得只报告商品混合物名称	系统质量损失；组分质量分数；设备服务	各制冷剂组分排放 kg	eu-pef-2021-2279
calc_effluent_load	直接排放	污染物质量=配对的处理出水体积×污染物浓度，单位保持一致	流量及 BOD、COD、总氮、总磷、TSS 或油脂浓度	各污染物排放至水体的 kg	fao-fisheries-technical-paper-355；us-epa-seafood-effluent-guidelines
calc_shared_utility	共享支持系统	分配量=实测共享量×产品特定因果驱动量/全部产品驱动量之和；仅在体现因果关系时使用质量	共享仪表；设备时间/负荷、储存体积-时间、废水负荷或吞吐量	归属于产品的公用工程量	eu-pef-2021-2279

数据质量要求

requirement_id	适用对象	要求	证据
dq_product_identity	参考产品和配料	保存每个产品的配方版本、海鲜物种、来源、投入状态、供应商批次、保藏路线、包装形式、储存状态、预期用途和净质量。	批次、供应商规格、产品规格、批准标签
dq_temporal_alignment	全部前景记录	使用共同代表期，通常为连续 12 个月；较短生产季必须覆盖全部运行状态并披露季节性、启停和异常事件。	仪表与批次日期、生产日历、方差复核
dq_mass_balance	每个过程及整体前景	核对全部物料投入、输出、废物、废水、蒸发估计、返工和库存变化；调查并披露未解释差额。	签核的过程与设施质量平衡
dq_atomicity	清单	每种配料、包装组件、载能体、燃料、制冷剂组分、化学品、废物和直接排放均保持独立交换。	原子行审计与源记录交叉表
dq_measurement	仪表、秤和分析	保存校准或核验状态、检出限、采样方法、实验室质量证据和换算因子。	校准证书、实验室报告、采样与计算记录
dq_representativeness	上游与前景数据集	评价技术、地域和时间代表性及精度；披露全部代理和替代。	数据质量评价与代理台账
dq_completeness	已知投入与输出	核算全部已知投入和输出，包括直接空气和水体排放；有依据的排除必须说明流、依据和预期重要性。	完整性清单、过程走查、环境许可交叉核对

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	来源
validate_scope	产品身份	确认产品是以鱼类、软体动物、甲壳动物或其明确组合为特征的复合预制菜肴或餐品，且不是被排除的单一海鲜产品。	codex-cxc-52-2003
validate_reference_mass	参考流	确认参考量恰为 1 kg 不含包装的净可售餐品，且包装件数与灌装质量记录能够核对。	eu-pef-2021-2279
validate_qualifiers	参考流元数据	配方、海鲜物种与来源、海鲜投入状态、海鲜比例、保藏路线、预期用途、储存状态、包装系统、净质量、生产地域或报告期缺失时，判定完整性失败。	codex-cxc-52-2003
validate_process_coverage	前景边界	确认过程图中每个适用过程均有记录，且申报路线中省略或不适用的步骤有依据。	codex-cxc-52-2003
validate_atomic_inventory	全部交换	拒绝合并的配料、公用工程、包装、制冷剂、废物或排放行；每个选定流必须代表一个原子交换。	eu-pef-2021-2279
validate_recipe_and_yield	物料平衡	确认配方领料、配料投入、中间转移、净可售输出、返工、海鲜残余、食品损失、废水和库存变化在场址规定且有记录的容差内闭合。	codex-cxc-52-2003
validate_refrigerants	制冷系统	确认设备台账覆盖全部纳入冷库、冷水机和冻结设备，且补充和泄漏已分解至单个化学组分。	eu-pef-2021-2279
validate_emissions	直接排放	确认每项已知直接空气和水体排放均单独实测或计算，且浓度、流量、燃料和运行期记录时间一致。	eu-pef-2021-2279；fao-fisheries-technical-paper-355
validate_allocation	共享过程与共产品	确认首先尝试细分；分配驱动量具有因果性且有记录；海鲜输出已判定共产品或废物；经济分配显著影响结果时披露敏感性。	eu-pef-2021-2279
validate_data_quality	发布前景数据集	确认时间、技术与地域代表性、测量质量、代理披露及已知投入输出完整性已有记录。	eu-pef-2021-2279

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	申报海鲜预制菜肴或餐品的工厂门前景生产数据集
downstream_use	secondary_dataset；background_dataset
allowed_use	配方、海鲜物种与来源、保藏路线、储存状态、包装形式、地域、技术、分配和报告期相容时，可用于产品特定过程数据集和生命周期模型
excluded_use	不同餐品功能或食用品质之间的比较声明；替代未配制海鲜产品；不链接上游配料和包装；未明确加入下游模块却用作从摇篮到坟墓结果
required_metadata	canonical PCR id；配方标识与版本；海鲜物种、来源和投入状态；海鲜质量分数；完整配料表；工艺路线；保藏和热处理；即食或复热即食状态；储存状态和温度；货架期依据；净质量；包装组件和气调配方；设施地域；技术；报告期；分配；废物与废水去向
required_quality_disclosure	采集覆盖；校准和实验室证据；物料与能源平衡；制冷剂平衡；直接排放方法；时间、地域和技术代表性；代理台账；分配驱动量；完整性排除；未解决的 Tiangong 身份和 range 证据
update_trigger	配方或海鲜物种变化；供应来源变化；保藏或熟制技术变化；包装重新设计；制冷剂替换；能源系统变化；废水处理或排放变化；分配变化；设施或地域变化；或前景数据超过申报代表期

11. 数据源

Source id	类型	参考文献	用途
codex-cxc-52-2003	official_guidance	FAO 和 WHO，Code of Practice for Fish and Fishery Products，第二版，CXC 52-2003，ISBN 978-92-5-107018-5，https://www.fao.org/4/i2382e/i2382e.pdf	产品描述、预期用途、工艺流程、海鲜预处理、熟制、包装、温控、清洁消毒、废物管理和追溯
schmidt-rivera-azapagic-2019-ready-meals	literature	Schmidt Rivera, X. C. 和 Azapagic, A. (2019)，Life cycle environmental impacts of ready-made meals considering different cuisines and recipes，Science of the Total Environment 660，1168-1181，https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.01.069	预制餐品功能单位先例、配方敏感清单、制造、包装、冷藏、配送与废物阶段、公用工程采集和共享能源分配先例
kontominas-et-al-2021-seafood-packaging	literature	Kontominas, M. G. 等 (2021)，Recent Developments in Seafood Packaging Technologies，Foods 10(5)，940，https://doi.org/10.3390/foods10050940	海鲜易腐性、包装功能与技术、包装材料性能、气调气体身份及温控依赖
fao-fisheries-technical-paper-355	official_guidance	González, J. F. (1996)，Wastewater treatment in the fishery industry，FAO Fisheries Technical Paper 355，ISBN 92-5-103788-4，https://www.fao.org/4/v9922e/v9922e00.htm	海鲜废水来源、固体/BOD/COD/油脂/氮磷表征、一级与生物处理及污泥管理
us-epa-seafood-effluent-guidelines	official_guidance	美国环境保护署，Seafood Processing Effluent Guidelines，40 CFR Part 408，https://www.epa.gov/eg/seafood-processing-effluent-guidelines	官方确认海鲜接收、清洗、分割、熟制、冻结和包装会产生工艺废水，需按污染物分别处理和核算
eu-pef-2021-2279	official_guidance	欧盟委员会，Commission Recommendation (EU) 2021/2279，Official Journal L 471，2021-12-30，ELI http://data.europa.eu/eli/reco/2021/2279/oj	功能单位与参考流、系统边界、企业特定投入输出/废物/直接排放数据、数据质量、代理披露和多功能过程层级