鲜或冷藏牛肉

1. 范围与适用性

本 PCR 适用于生产设施出厂时处于鲜或冷藏状态的牛肉前景数据包。通常边界从屠宰设施门口验收活牛开始，到经过屠宰和胴体整理，并在适用时经过冷却、分割或剔骨、包装及冷藏后，合格牛肉离开生产设施为止。

覆盖牛胴体肉以及已声明鲜或冷藏状态的带骨或去骨合格分割肉。不作为参考产品的范围包括活牛、水牛肉、食用内脏、原皮、炼制产品、冷冻牛肉、调制或保藏牛肉及零售或餐饮产品。养牛和进厂运输属于上游，出厂后的分销属于下游。

2. 产品类别识别

字段	值
canonical_pcr_id	pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.meat-fish-fruits-vegetables-oils-and-fats.meat-of-cattle-fresh-or-chilled
classification_refs	CPC 3.0：21111，鲜或冷藏牛肉，精确对应
covered_products	鲜或冷藏牛胴体肉，以及合格的带骨或去骨牛肉分割品
excluded_products	活牛；水牛肉；作为参考产品的食用内脏；原皮；炼制产品；冷冻、调制或保藏牛肉；出厂后分销
representative_product	生产设施门口的合格冷藏牛肉分割品
production_route	验收活牛；屠宰和胴体整理；条件性冷却；条件性分割或剔骨；条件性包装和冷藏
market_state	鲜或冷藏，并声明产品形态、等级、带骨状态、包装状态和发运温度

3. 参考流

字段	值
What	生产设施门口处于已声明鲜或冷藏状态的合格牛肉
How much	净产品质量 1 kg，不含包装
How well	声明产品形态、已知时的牛类别、预期用途等级、带骨状态、包装状态、热状态、发运温度和所含路线
How long or cycle	一个生产批次或生产周期归一化到 1 kg；覆盖已声明报告期
reference_flow_link	所选前景路线的最终合格牛肉输出

字段	值
Reference amount	1 kg
Reference product flow	Beef 06f53118-716c-472d-b6f2-c5924840395c
Reference flow property	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66
Reference unit group	Units of mass 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66
Reference unit	kg
Required qualifiers	鲜或冷藏状态；产品形态或分割部位；已知时的牛类别；预期用途等级；带骨状态；净质量基准；包装状态；发运温度；设施门口；所含路线；报告期

所选天工流仅提供身份。每个前景数据包必须声明上述限定信息，不得继承未声明的数据库路线限定。

4. 计量与单位规则

rule_id	适用对象	必需流属性	必需单位	规则
reference_net_mass	参考输出	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	扣除包装和不合格材料后计量合格净产品质量，并将所选路线输出归一化为 1 kg。
market_state_temperature	参考产品和中间品	温度和时间记录	°C 和时间单位	声明鲜或冷藏状态、发运温度、保持时长和测量位置。
live_cattle_mass	活牛输入	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg 活重	优先使用校准后的活重记录；按头数换算时必须采用批次特定的实测平均活重并保留计算。
energy_units	电力、热量和燃料	适用能源属性	kWh 或 MJ	保留原始单位和换算因子；电力与热量或燃料分开报告。
water_units	工艺水和清洗水	质量或体积	kg 或 m3	保留实测单位并记录任何密度换算。
packaging_mass	包装	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	各包装材料分别记录，且不计入 1 kg 净产品质量。
material_balance_units	牛、肉、共产品、废物和损失	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	除非声明并换算其他基准，否则按统一湿基质量核对。

5. 系统边界

rule_id	适用对象	规则	来源
boundary_gate_to_gate	前景路线	从屠宰设施门口验收活牛开始，到鲜或冷藏合格牛肉离开生产设施为止。下游模型包含养牛和进厂运输时，应链接相应上游数据集。	tiangong-beef-slaughter-process
boundary_required_and_conditional_stages	过程纳入	必须纳入屠宰和胴体整理；产品出厂前发生冷却、分割或剔骨、包装和冷藏时必须纳入。	tiangong-beef-slaughter-process
boundary_utilities_and_releases	已纳入操作	纳入可归属的水、电力、热量或燃料、清洗消毒剂、制冷剂补充、包装、废水、处置残余物和直接排放。
boundary_capital_goods	基础设施	默认排除资本品；如纳入，作为单独的范围扩展报告。
boundary_same_category_input	鲜或冷藏牛肉输入	同类别中间品仅记录一次，并链接其上游合规过程或数据集；不得递归重建上游清单。
boundary_transport	运输	排除出厂后分销；纳入并披露已纳入前景设施之间的厂际运输。

边界概化

字段	值
declared_starting_condition	屠宰设施门口验收的活牛，声明活重、已知时的牛类别、供应商或来源、时间和进厂暂养
starting_condition_role	屠宰和胴体整理前景路线的上游锚点
product_classification_scope	CPC 3.0 代码 21111，仅限鲜或冷藏状态离厂的牛肉
recursive_input_rule	将进厂鲜或冷藏牛肉记录为链接的同类别产品输入，不在接收过程中递归展开
upstream_dataset_requirement	将活牛链接到适用的养牛数据集，并披露生产体系、活重基准、地域、时间和进厂运输处理
disclosure	声明起始门口、产品限定信息、所含阶段、厂际移动以及每项扩展或排除

6. 过程清单结构

过程图

process_id	过程名称	纳入状态	纳入条件	建模角色	定量参考
slaughter_dressing	牛接收、屠宰和胴体整理	required	以活牛为起始条件时始终纳入	前景转化和多输出分离	每 1 kg 合格牛肉输出
chilling_cold_holding	冷却和冷藏	conditional	产品为冷藏状态或发运前发生受控冷却或保持时纳入	温度调节	每 1 kg 冷藏牛肉输出
cutting_packaging	分割、剔骨、包装和包装后冷藏	conditional	发运前发生任一所列操作时纳入	产品形态转化和发运准备	每 1 kg 净合格输出

过程：牛接收、屠宰和胴体整理（slaughter_dressing）

输入

产品流

验收活牛（accepted_live_cattle）

• 选定流：奶牛 aba9fdf6-b7e4-45cc-a0dd-034cec2b4fc0
• 流属性/单位：Mass / kg 活重
• 数量规则：批次验收活重
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_mass_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定活重筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：1
  • 上限：5
  • 单位：kg 活重/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的验收活重
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

工艺和清洗水（slaughter_water）

• 选定流：工艺用水 94a04f7e-2d5c-41f0-b182-d54a3b373a02
• 流属性/单位：质量或体积 / kg 或 m3
• 数量规则：扣除有据内部循环后的计量或发票供水量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_utilities
• 来源：
• 数量范围：暂定用水筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：50
  • 单位：kg 水/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的净供水
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

屠宰用电（slaughter_electricity）

• 选定流：Electricity, medium voltage 460ac059-9bff-49b1-9d19-503be31bd127
• 流属性/单位：能源 / kWh 或 MJ
• 数量规则：可归属的计量电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_utilities
• 来源：
• 数量范围：暂定电力筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：20
  • 单位：MJ/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的用电
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

屠宰热量或燃料（slaughter_heat）

• 选定流：热能 260672cc-62f0-48c3-b09e-22e71519be74
• 流属性/单位：能源 / MJ
• 数量规则：计量热量或按净热值计算的燃料能量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_utilities
• 来源：
• 数量范围：暂定热能筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：30
  • 单位：MJ/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的热量或燃料能量
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

废物流

基本流

输出

产品流

合格牛肉（slaughter_meat_output）

• 选定流：牛肉 06f53118-716c-472d-b6f2-c5924840395c
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：归一化输出 1 kg
• 数值来源模式：固定值（fixed_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：声明参考流
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：方法公式（method_formula）
• 采集协议：
• 来源：mass-balance-identity
• 数量范围：参考流恒等
  • 范围角色：允许范围（allowed_range）
  • 下限：1
  • 上限：1
  • 单位：kg
  • 基准：声明参考流
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：方法公式（method_formula）
  • 来源：mass-balance-identity

牛原皮（raw_hides_output）

• 选定流：牛生皮 440c2098-2f4e-4632-9dcf-32329bcbe4de
• 流属性/单位：Mass / kg 湿皮
• 数量规则：有有益利用去向证据的实测产品质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_mass_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定牛原皮筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：1
  • 单位：kg 湿皮/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的牛原皮
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

牛食用内脏（edible_offal_output）

• 选定流：新鲜、冷藏或冷冻的牛食用内脏 a6673976-2ef4-4502-b9f5-bbc57099bb40
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：作为产品转移的实测质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_mass_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定食用内脏筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：1
  • 单位：kg 内脏/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的食用内脏
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

废物流

屠宰废水（slaughter_wastewater）

• 选定流：送往处理的屠宰废水
• 流属性/单位：质量或体积 / kg 或 m3
• 数量规则：扣除循环量后的计量排放
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_wastes
• 来源：
• 数量范围：暂定废水筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：50
  • 单位：kg 废水/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的废水
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

不可食动物材料（inedible_animal_material）

• 选定流：送往处理的不可食动物材料
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按材料和处理路线计量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_slaughter_wastes
• 来源：
• 数量范围：暂定残余物筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：3
  • 单位：kg 废物/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的处置动物材料
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

基本流

现场燃料使用的直接排放（slaughter_direct_releases）

• 选定流：逐项选择适用的空气基本流
• 流属性/单位：Mass / kg 排放物
• 数量规则：采集燃料量乘适用且有据的因子，或直接测量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 合格牛肉输出
• 基准类型：燃料清单（fuel_inventory）
• 证据类型：由采集计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_slaughter_direct_releases
• 来源：
• 数量范围：暂定单物质排放筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：10
  • 单位：kg 排放物/kg 肉
  • 基准：每 1 kg 合格牛肉的各项直接排放
  • 基准类型：燃料清单（fuel_inventory）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

过程：冷却和冷藏（chilling_cold_holding）

输入

产品流

冷却牛肉输入（chilling_meat_input）

• 选定流：牛肉 06f53118-716c-472d-b6f2-c5924840395c
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：链接上游屠宰输出的实测进料质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 冷藏输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_chilling_mass_energy
• 来源：
• 数量范围：暂定冷却得率筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：1
  • 上限：1.2
  • 单位：kg 输入/kg 冷藏输出
  • 基准：每 1 kg 冷藏输出的进料质量
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

冷却用电（chilling_electricity）

• 选定流：Electricity, medium voltage 460ac059-9bff-49b1-9d19-503be31bd127
• 流属性/单位：能源 / kWh 或 MJ
• 数量规则：制冷、风机、泵和冷库的计量用电
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 冷藏输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_chilling_mass_energy
• 来源：
• 数量范围：暂定冷却电力筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：20
  • 单位：MJ/kg 冷藏输出
  • 基准：每 1 kg 冷藏输出的用电
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

制冷剂补充（chilling_refrigerant_makeup）

• 选定流：制冷剂，R134a（四氟乙烷） 210b4222-adda-4097-9e79-f2c9a6c172e4
• 流属性/单位：Mass / kg 制冷剂
• 数量规则：期初加购入减期末、转移和回收
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 冷藏输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_chilling_refrigerant
• 来源：
• 数量范围：暂定制冷剂筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.05
  • 单位：kg 制冷剂/kg 冷藏输出
  • 基准：每 1 kg 冷藏输出的净补充量
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

废物流

基本流

输出

产品流

冷藏牛肉（chilled_meat_output）

• 选定流：牛肉 06f53118-716c-472d-b6f2-c5924840395c
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：归一化冷藏输出 1 kg
• 数值来源模式：固定值（fixed_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：冷却过程输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：方法公式（method_formula）
• 采集协议：
• 来源：mass-balance-identity
• 数量范围：冷却输出恒等
  • 范围角色：允许范围（allowed_range）
  • 下限：1
  • 上限：1
  • 单位：kg
  • 基准：冷却过程输出
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：方法公式（method_formula）
  • 来源：mass-balance-identity

废物流

基本流

排入空气的制冷剂（chilling_refrigerant_release）

• 选定流：选择适用的制冷剂空气基本流
• 流属性/单位：Mass / kg 制冷剂
• 数量规则：未回收的设备特定净损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 冷藏输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_chilling_refrigerant
• 来源：
• 数量范围：暂定制冷剂排放筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.05
  • 单位：kg 制冷剂/kg 冷藏输出
  • 基准：每 1 kg 冷藏输出的排放量
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

过程：分割、剔骨、包装和包装后冷藏（cutting_packaging）

输入

产品流

分割或包装牛肉输入（cutting_meat_input）

• 选定流：牛肉 06f53118-716c-472d-b6f2-c5924840395c
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：链接上游过程的实测进料质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定转化得率筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：1
  • 上限：3
  • 单位：kg 输入/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的牛肉输入
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

分割和包装用电（cutting_packaging_electricity）

• 选定流：Electricity, medium voltage 460ac059-9bff-49b1-9d19-503be31bd127
• 流属性/单位：能源 / kWh 或 MJ
• 数量规则：分割、包装、环境调节和包装后冷藏的计量用电
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_utilities
• 来源：
• 数量范围：暂定电力筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：15
  • 单位：MJ/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的用电
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

分割用水（cutting_water）

• 选定流：工艺用水 94a04f7e-2d5c-41f0-b182-d54a3b373a02
• 流属性/单位：质量或体积 / kg 或 m3
• 数量规则：计量净供水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_utilities
• 来源：
• 数量范围：暂定分割用水筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：20
  • 单位：kg 水/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的供水
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

塑料初级包装（primary_packaging）

• 选定流：聚乙烯薄膜 e64eb06c-6dc9-45f1-b003-3dc6c44b27e2
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：领用量减有据退回未用量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定包装筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.2
  • 单位：kg 包装/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的初级包装
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

瓦楞纸次级包装（secondary_packaging）

• 选定流：瓦楞纸板 8bde297e-98df-463f-bcb4-0db52bf6e0b5
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：领用量减有据退回未用量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定纸板筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.3
  • 单位：kg 包装/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的纸板
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

废物流

基本流

输出

产品流

合格鲜或冷藏牛肉（final_meat_output）

• 选定流：牛肉 06f53118-716c-472d-b6f2-c5924840395c
• 流属性/单位：Mass / kg 净产品
• 数量规则：归一化净输出 1 kg
• 数值来源模式：固定值（fixed_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：声明参考流
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：方法公式（method_formula）
• 采集协议：
• 来源：mass-balance-identity
• 数量范围：参考流恒等
  • 范围角色：允许范围（allowed_range）
  • 下限：1
  • 上限：1
  • 单位：kg 净产品
  • 基准：声明参考流
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：方法公式（method_formula）
  • 来源：mass-balance-identity

合格修整肉和回收脂肪（cutting_coproducts）

• 选定流：牛脂 74260d26-09ba-4d24-93bd-c7687c2f2511
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按实际产品身份计量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_outputs
• 来源：

废物流

分割和包装残余物（cutting_packaging_waste）

• 选定流：送往处理的分割和包装残余物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按材料和处理路线计量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_outputs
• 来源：
• 数量范围：暂定残余物筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：2
  • 单位：kg 废物/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的处置残余物
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

分割废水（cutting_wastewater）

• 选定流：送往处理的分割废水
• 流属性/单位：质量或体积 / kg 或 m3
• 数量规则：扣除循环量后的计量排放
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cutting_packaging_utilities
• 来源：
• 数量范围：暂定废水筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：20
  • 单位：kg 废水/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的排放
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

基本流

冷藏制冷剂排入空气（packaged_refrigerant_release）

• 选定流：选择适用的制冷剂空气基本流
• 流属性/单位：Mass / kg 制冷剂
• 数量规则：未回收的设备特定净损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 净合格输出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaged_refrigerant
• 来源：
• 数量范围：暂定制冷剂排放筛查
  • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
  • 下限：0
  • 上限：0.05
  • 单位：kg 制冷剂/kg 净输出
  • 基准：每 1 kg 净合格输出的排放量
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）

7. 分配与共产品处理

rule_id	适用对象	规则	来源
allocation_preserve_multi_output	屠宰、胴体整理、分割和修整	将牛肉、原皮、食用内脏、回收脂肪和其他转移共产品保留为实测输出；不得对核心前景清单预分配。	mass-balance-identity
allocation_subdivide_first	可分过程	在考虑分配前，优先细分可独立计量的冷却、分割、包装、冷藏和处理操作。
allocation_product_waste_status	残余材料	仅在报告期记录证明转移用于有益用途时作为产品，否则按实际废物处理路线报告。
allocation_single_output_projection	下游研究	任何研究特定单输出分配均在未分配核心数据集之外实施，并披露方法、公式、共产品、因子输入、时间地域和敏感性。
allocation_no_avoided_burden_default	共产品和废物	默认不采用避免产品或避免处理抵扣；仅作为单独声明的后果型扩展。

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_slaughter_mass_outputs	slaughter_dressing	活牛、牛肉、原皮、内脏和共产品	称量及生产/发运记录	batch_id; cattle_class; head_count; live_mass; output_id; output_mass; destination; time	导出校准批次称量和去向记录	kg 和 count	每批或每次发运	完整报告期	所有接收和输出点	按批次和去向求和并对牛肉归一化	校准、批次核对、去向证据
cp_slaughter_utilities	slaughter_dressing	水、电力、热量或燃料	仪表、发票和库存记录	meter_id; opening; closing; quantity; unit; fuel_ncv; allocation_basis	专用仪表或有据物理分摊	kg; m3; kWh; MJ	仪表周期，按月至少汇总	完整报告期	屠宰和清洗系统	净消耗对输出归一化	校准、发票和库存核对
cp_slaughter_wastes	slaughter_dressing	废水和动物残余物	排水仪表、废物称量和联单	stream_id; mass_or_volume; recirculation; route; manifest_id	计量排水并按路线称量固体	kg 或 m3	连续或每次发运	完整报告期	所有排放和转移点	扣除循环并按路线汇总归一化	校准、联单、处理凭证
cp_slaughter_direct_releases	slaughter_dressing	燃料直接排放	燃料、因子或测量记录	fuel_id; quantity; pollutant_id; factor; factor_unit; factor_source; measured_release	按采集燃料和因子逐污染物计算或直接测量	kg 物质	每燃料周期或监测事件	完整报告期	范围内现场燃烧	各基本流分别汇总归一化	燃料核对、因子引用、监测报告
cp_chilling_mass_energy	chilling_cold_holding	肉、温度、时间和电力	称量、温度、时间和仪表记录	batch_id; input_mass; output_mass; entry_temp; exit_temp; entry_time; exit_time; electricity	将批次链接到校准记录和仪表	kg; °C; time; kWh	每批和每仪表周期	完整报告期和保持时段	所有冷却设备和冷库	将质量和能源对冷藏输出归一化	校准、批次链接、仪表核对
cp_chilling_refrigerant	chilling_cold_holding	制冷剂补充和排放	库存和维修记录	type; opening; purchases; additions; closing; transfers; recovery; equipment_id	设备特定库存平衡	kg 制冷剂	每次维修和期末	完整报告期	仅冷却设备	每台设备只计算一次未回收损失	采购、维修、回收凭证
cp_cutting_packaging_outputs	cutting_packaging	肉、包装、共产品和残余物	称量、BOM、库存和去向记录	batch_id; meat_input; product_output; material_id; opening; receipts; issues; returns; closing; scrap; destination	按批次和材料核对称量及库存	kg	每批和库存周期	完整报告期	分割和包装线	按身份和去向汇总并对净输出归一化	校准、库存和质量核对
cp_cutting_packaging_utilities	cutting_packaging	电力、水和废水	仪表和发票记录	meter_id; opening; closing; unit; allocation_basis; discharge; recirculation	专用仪表或有据共享负荷分摊	kg; m3; kWh; MJ	仪表周期，按月至少汇总	完整报告期	已纳入操作和清洗	净供应/排放对净输出归一化	校准、发票核对、分摊表
cp_packaged_refrigerant	cutting_packaging	包装后冷藏制冷剂排放	库存和维修记录	type; opening; purchases; additions; closing; transfers; recovery; equipment_id	仅平衡未分配给冷却过程的设备	kg 制冷剂	每次维修和期末	完整报告期	包装后冷藏	每台设备只计算一次未回收损失	维修、回收、范围核对

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_normalized_amount	每个清单行	归一化量 = 报告期流量 / 定量参考输出质量	flow quantity; output mass	每 kg 输出的量	mass-balance-identity
calc_live_to_meat_ratio	屠宰得率	验收活重 / 合格牛肉质量	live mass; meat mass	kg 活重/kg 肉	mass-balance-identity
calc_mass_balance	各转化过程	未解释差额 = 质量输入 - 产品输出 - 废物输出 - 实测质量排放；水分或蒸发单列	mass inputs; products; wastes; releases	质量平衡说明	mass-balance-identity
calc_energy_conversion	能源	用有据因子换算，并保留原单位和能源载体	quantity; unit; factor	按载体的 kWh 或 MJ
calc_refrigerant_loss	制冷	期初 + 购入 + 补加 - 期末 - 转移 - 回收	stock and service fields	kg 未回收制冷剂	mass-balance-identity
calc_packaging_consumption	包装	期初 + 入库 - 期末 - 未用退回；废料和随产品包装单列	stock and output fields	消耗、废料和发运包装质量	mass-balance-identity

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_identity	参考产品	对应 CPC 3.0 代码 21111 并声明全部必需限定信息。	分类和产品记录
dq_measurement	实测字段	标识校准仪器、单位、周期、换算和共享负荷分摊。	校准和计算记录
dq_temporal	报告期	覆盖完整周期或生产期，包括异常批次和季节性冷藏影响；排除项须说明。	生产日历和覆盖检查
dq_site_scope	设施	标识所含设施、生产线、冷库、厂际转移和共享公用工程。	场址和设备记录
dq_completeness	清单	核对输入、产品、共产品、废物、公用工程和排放，并披露遗漏。	过程图和核对记录
dq_disposition	产品和废物	用报告期去向证据支持产品或废物状态。	转移记录或废物联单
dq_traceability	计算值	保留原始字段、公式、因子身份、换算、审核人和协议链接。	计算审计链

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	来源
validation_identity	产品类别	参考产品不是已声明鲜或冷藏状态的牛肉，或属于排除产品时判定不合规。	unsd-cpc-3-21111
validation_reference_flow	参考流	必须采用已声明 Beef、Mass、Units of mass 和 kg 身份的 1 kg 净产品；包装质量单列。
validation_qualifiers	元数据	必须声明热状态、产品形态、已知时的牛类别、等级、带骨状态、包装、温度、门口、路线和报告期。
validation_boundary	系统边界	除明确使用已链接同类别输入的下游过程外，必须以屠宰设施门口活牛为起点。
validation_processes	过程图	必须纳入屠宰和胴体整理，以及条件已经发生的所有条件性过程。	tiangong-beef-slaughter-process
validation_recursive_input	同类别输入	必须链接一个上游数据集，并禁止递归重复。
validation_mass_balance	各过程	必须核对实测输入、产品、共产品、废物和排放，并解释每项非零差额。	mass-balance-identity
validation_multi_output	分配	必须明确报告共产品输出，核心前景量中不得嵌入分配因子。
validation_inventory_coverage	已纳入操作	要求适用的公用工程、清洗、包装、废水、残余物和直接排放，或有证据的不适用声明。
validation_refrigeration	冷却和冷藏	必须有温度/时间记录及设备特定制冷剂核算。
validation_protocol_links	采集或计算行	必须链接包含原始字段和质量证据的采集协议。
validation_evidence	范围和因子	推理估算范围仅作为候选期 QA 筛查；出版关键因子和范围需要经审查证据。
validation_dataset_profile	下游使用	保留门口、多输出状态、路线、限定信息、上游链接、质量披露和排除项。

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	鲜或冷藏牛肉生产的前景多输出设施门口数据集
downstream_use	secondary_dataset; background_dataset
allowed_use	保留路线、起始门口、限定信息、多输出结构、上游活牛链接和质量披露的门到门及下游模型
excluded_use	养牛、水牛肉、以内脏为参考产品、冷冻或调制牛肉、出厂后分销或未披露预分配单输出数据
required_metadata	canonical PCR id；CPC 参考；设施和地域；报告期；热状态；发运温度；产品形态；已知时的牛类别；等级；带骨状态；包装；路线；上游养牛数据集；厂际运输；去向
required_quality_disclosure	校准和覆盖；共享仪表分摊；质量平衡；去向证据；制冷剂平衡；来源适用性；暂定范围状态；排除项和不确定性
update_trigger	产品状态或形态、等级、起始门口、过程路线、冷却、包装、能源或制冷系统、去向、上游链接、测量或证据发生实质变化

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
unsd-cpc-3-21111	数据集（dataset）	联合国统计司《产品总分类》3.0 版代码 21111，见仓库 CPC 源和规范化分类工件	产品身份和分类范围
tiangong-beef-slaughter-process	数据集（dataset）	天工过程 9fdaf060-a29c-4f22-9146-86439bc8a256，Beef slaughtering and carcass dressing	候选过程分解和流族覆盖，不作为通用数量
tiangong-beef-slaughter-stage	数据集（dataset）	天工过程 f6465ff5-255b-4143-9364-10ca7828577c，牛屠宰阶段	佐证屠宰阶段和候选电力输入，不作为通用数量
mass-balance-identity	方法因子（method_factor）	对实测前景和库存记录应用质量守恒恒等式	参考归一化、得率、质量平衡、制冷剂和包装平衡