TianGong PCR产品类别规则

牡蛎，冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡

牡蛎，冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡：本 PCR 适用于带壳或去壳的食品级牡蛎，其申报的终端保藏路线必须且只能是 frozen、smoked、dried、salted 或 brine 之一。食品级牡蛎粉、粗粉或颗粒仅在 dried 路线下适用。每个前景数据包应选择一条路线；下述路线过程互为替代，不得叠加…

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CPC 3.0:21262 · exact

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library/pcrs/food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products/meat-fish-fruits-vegetables-oils-and-fats/oysters-frozen-smoked-dried-salted-or-in-brinesha256:29afb1ca4fda…

1. 范围与适用性

本 PCR 适用于带壳或去壳的食品级牡蛎，其申报的终端保藏路线必须且只能是 frozen、smoked、dried、salted 或 brine 之一。食品级牡蛎粉、粗粉或颗粒仅在 dried 路线下适用。每个前景数据包应选择一条路线；下述路线过程互为替代，不得叠加。刻意组合两种或更多终端保藏路线的产品需要单独评审，不在本候选规则范围内。

前景边界始于加工厂接收牡蛎，止于加工厂门口的合格可销售产品。牡蛎养殖、捕捞、采收和来料运输由上游数据集表示。分销、零售、消费者制备和报废阶段不在本加工数据集范围内。不包括活、鲜或仅冷藏牡蛎、以其他方式加工或保藏的牡蛎、不可食用牡蛎粉/粗粉以及不适合人类食用的产品。

所有标记为 reasoned_estimate 的范围均为暂定筛选校验范围，不是合规限值，也不能替代前景值。仅在缺少路线和场址特定记录时适用。当经评审的证据或至少三个代表性生产批次的测量支持更窄区间时，应予替换；超出范围的实测值应调查并披露，不得截断。

2. 产品类别识别

字段值
canonical_pcr_idpcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.meat-fish-fruits-vegetables-oils-and-fats.oysters-frozen-smoked-dried-salted-or-in-brine
classification_refsCPC 3.0：21262（精确分类语境）
covered_products带壳或去壳的食品级冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡牡蛎；食品级牡蛎粉、粗粉或颗粒仅限干制路线
excluded_products活、鲜或冷藏牡蛎；以其他方式加工或保藏的牡蛎；不可食用粉、粗粉或颗粒；死亡或不适合食用的产品；等待单独评审的多终端路线产品
representative_product加工厂门口的合格可销售牡蛎产品，已申报路线和呈现形态
production_route冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡之一；路线特定加工为条件过程且相互排斥
market_state加工厂门口的包装或散装食品级产品；包装质量和游离包装介质不计入 1 kg 参考产品

3. 参考流

字段值
What提供所申报商业食品的合格可销售保藏牡蛎产品
How much按申报呈现形态和路线计量基准计的 1 kg 产品净重
How well符合适用产品规格和食品安全放行要求，并按适用情况申报路线、呈现形态、含水率/含盐量/冰衣/沥干质量条件
How long or cycle加工厂门口的一个生产批次；不包含储存时长服务
reference_flow_link下述天工 CPC 21262 通用产品流的 1 kg
字段值
参考数量1 kg 合格可销售产品，不含包装和游离包装介质
参考产品流牡蛎，冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡 73760e72-9a22-4226-a17f-a591a61d5170
参考流属性Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66
参考单位组Units of mass 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66
参考单位kg
必需限定信息保藏路线；物种或商品名称；带壳、半壳、去壳或适用时的干制颗粒形态；整产品或可食肉质量基准；包装排除；适用时冷冻冰衣是否计入及去冰衣方法；盐水产品的沥干质量方法和游离盐水排除；烟熏或干制产品含水率；盐渍或盐水产品含盐量；带壳或半壳产品可食肉比例；批次和放行规格

构建前景数据包时，每项必需限定信息均应在元数据、过程说明、参考流备注、产品说明或等效字段中申报。未取得批次特定实测出肉率时，不得将带壳质量换算为可食肉质量。除非已统一并记录冰衣、含水率、含盐量和沥干质量基准，不得跨路线比较冷冻、干制和盐水产品的参考质量。

4. 计量与单位规则

rule_id适用对象必需流属性必需单位规则
reference_mass参考产品Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66kg报告 1 kg 合格可销售产品净重。排除包装和游离包装液。盐水产品采用申报的沥干质量；冷冻产品申报冰衣处理；带壳产品保留整壳质量基准并披露可食肉比例。
route_condition所有产品和清单数量Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66kg只归一化所选的互斥保藏路线。不得加入未选路线的清单。
moisture_salt_condition烟熏、干制、盐渍或盐水产品Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66kg当烟熏/干制产品用于质量得率或跨批次比较时，按申报的湿基或干基记录含水率；盐渍/盐水产品按申报基准记录含盐量。

5. 系统边界

边界概化

字段值
declared_starting_condition保藏工厂接收的牡蛎，已申报来源、采收/养殖路线、呈现形态、温度和验收状态
starting_condition_role前景预处理与保藏系统的上游产品投入
product_classification_scopeCPC 3.0 21262 终端产品；上游活/鲜/冷藏牡蛎为单独产品投入
recursive_input_rule若来料已经是 CPC 21262 保藏牡蛎产品，应作为上游产品流记录，不得重复构建其先前保藏清单；披露递归及供应商数据集
upstream_dataset_requirement牡蛎生产/采收及所有其他购入投入应使用地理、技术和时间上具有代表性的数据集
disclosure申报所选路线、起始产品状态、物种、呈现形态、来源生产系统、净质量基准、得率、储存条件、包装、废物、废水去向以及任何排除操作
rule_id适用对象规则source_ids
boundary_processing_gate前景加工数据集纳入接收、分级/清洗或适用时的去壳、且仅一条终端保藏路线、路线相关储存、包装、剔除物、废水和加工厂门口前的直接排放。养殖/采收和购入投入用上游数据集表示；排除下游分销、使用和报废。codex-cxc-52-2003; eu-pef-2021-2279
boundary_route_exclusivity路线选择只纳入冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡之一。组合终端处理在单独评审前不属于本候选规则。unsd-cpc-3-0-21262; codex-cxs-311-2013
boundary_food_safety_records接收、加工、储存和放行保留适用于加工双壳贝类的批次追溯、时间-温度、水质、卫生、危害控制和产品放行证据。codex-cxc-52-2003

6. 过程清单结构

过程图

process_id过程名称纳入状态纳入条件建模角色定量参考
prepare_oysters接收、分级、清洗和预处理牡蛎required始终纳入；仅按申报呈现形态进行去壳或壳处理前景预处理转移至所选保藏路线的预处理牡蛎质量
freeze_and_pack冷冻和包装conditional仅当路线为 frozen 时纳入前景保藏与包装1 kg 冷冻合格可销售产品
smoke_or_dry_and_pack烟熏或干制并包装conditional仅当路线为 smoked 或 dried 时纳入；只能选择一个子路线前景保藏与包装1 kg 烟熏或干制合格可销售产品
salt_or_brine_and_pack盐渍或盐水浸泡并包装conditional仅当路线为 salted 或 brine 时纳入；只能选择一个子路线前景保藏与包装1 kg 盐渍或沥干盐水浸泡合格可销售产品

过程：接收、分级、清洗和预处理牡蛎（prepare_oysters）

输入

产品流
接收牡蛎（received_oysters）

按申报的壳/呈现形态基准记录验收和拒收的来料牡蛎质量。

  • 选定流：保藏工厂接收的牡蛎
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测批次投入质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：场址特定（site_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 转移至保藏的预处理牡蛎
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_preparation_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003
  • 数量范围：暂定的呈现形态相关筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：1
    • 上限：8
    • 单位：kg 接收牡蛎/kg 预处理牡蛎
    • 基准：涵盖从去壳到带壳来料及剔除物的宽泛变化
    • 基准类型：过程输出（process_output）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
预处理用水（preparation_water）

记录用于清洗、洁净处理或辅助去壳且跨越过程边界的饮用水或其他适用水。

  • 选定流：过程用水
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：计量用量，或批次体积换算为质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：场址特定（site_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 预处理牡蛎
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_preparation_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003
  • 数量范围：暂定用水筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0
    • 上限：20
    • 单位：kg 水/kg 预处理牡蛎
    • 基准：跨越预处理边界的设施用水
    • 基准类型：过程输出（process_output）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
废物流
基本流

输出

产品流
预处理牡蛎（prepared_oysters）

记录转移至所选唯一保藏路线的中间产品实测质量。

  • 选定流：用于保藏的预处理牡蛎
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测转移质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每个预处理批次
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_preparation_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003
废物流
壳、剔除组织及其他预处理残余物（preparation_residues）

当不同残余物具有不同处理去向或共产品状态时，应按去向分别记录。

  • 选定流：牡蛎预处理残余物
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测或按质量平衡计算的残余物质量
  • 数值来源模式：计算值（calculated_value）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 预处理牡蛎
  • 基准类型：过程输出（process_output）
  • 证据类型：基于采集计算（calculated_from_collection）
  • 采集协议：cp_preparation_batch
  • 来源：
  • 数量范围：暂定的呈现形态相关残余物估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0
    • 上限：7
    • 单位：kg 残余物/kg 预处理牡蛎
    • 基准：涵盖去壳和带壳呈现形态的宽泛筛选
    • 基准类型：过程输出（process_output）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
基本流

过程：冷冻和包装（freeze_and_pack）

输入

产品流
用于冷冻的预处理牡蛎（freezing_oyster_input）

记录进入冷冻路线的预处理牡蛎质量。

  • 选定流：用于冷冻的预处理牡蛎
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测投入质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 冷冻可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_freezing_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003
  • 数量范围：暂定冷冻得率筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：1
    • 上限：2
    • 单位：kg 预处理牡蛎/kg 冷冻产品
    • 基准：参考产品质量不含申报的冰衣
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
冷冻与冻藏用电（freezing_electricity）

记录分配给该批次的冷冻及场内冻藏计量电力。

  • 选定流：电力
  • 流属性/单位：Energy / kWh
  • 数量规则：电表差值，或设备功率乘以运行时间和分配份额
  • 数值来源模式：计算值（calculated_value）
  • 适用范围：技术特定（technology_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 冷冻可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：基于采集计算（calculated_from_collection）
  • 采集协议：cp_freezing_batch
  • 来源：
  • 数量范围：暂定制冷能耗筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0.05
    • 上限：5
    • 单位：kWh/kg 冷冻产品
    • 基准：冷冻及加工厂门口前的场内冻藏
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
冷冻产品包装（frozen_packaging）

按材料记录初级、次级及路线特定防护包装；包装是清单投入，不是参考产品质量。

  • 选定流：Packaging materials
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：分配给合格输出的采购或领用包装质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 冷冻可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_freezing_batch
  • 来源：eu-pef-2021-2279
  • 数量范围：暂定包装筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0.005
    • 上限：0.5
    • 单位：kg 包装/kg 冷冻产品
    • 基准：加工厂门口随产品投放的全部包装
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
废物流
基本流

输出

产品流
冷冻可销售牡蛎（frozen_product）

仅在选择冷冻路线时，该输出才是参考产品。

  • 选定流：牡蛎，冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡 73760e72-9a22-4226-a17f-a591a61d5170
  • 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
  • 数量规则：1 kg 合格产品，不含包装并采用申报的冰衣基准
  • 数值来源模式：固定值（fixed_value）
  • 适用范围：路线特定（route_specific）
  • 归一化基准：参考流
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：身份引用（identity_reference）
  • 来源：unsd-cpc-3-0-21262
废物流
基本流

过程：烟熏或干制并包装（smoke_or_dry_and_pack）

输入

产品流
用于烟熏或干制的预处理牡蛎（smoke_dry_oyster_input）

记录进入烟熏或干制两个子路线之一的预处理牡蛎质量。

  • 选定流：用于烟熏或干制的预处理牡蛎
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测投入质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：路线特定（route_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 烟熏或干制可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_smoke_dry_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003; codex-cxs-311-2013
  • 数量范围：暂定水分损失筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：1
    • 上限：8
    • 单位：kg 预处理牡蛎/kg 烟熏或干制产品
    • 基准：必须申报路线和目标含水率
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
烟熏或干制能源（smoke_dry_energy）

数据包应分别记录燃料和电力；本卡片规定二者共同的能源归一化规则。

  • 选定流：路线特定燃料和电力
  • 流属性/单位：Energy / 按记录采用 MJ 和 kWh
  • 数量规则：计量燃料/电力，或根据运行记录计算设备负荷
  • 数值来源模式：计算值（calculated_value）
  • 适用范围：技术特定（technology_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 烟熏或干制可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：基于采集计算（calculated_from_collection）
  • 采集协议：cp_smoke_dry_batch
  • 来源：codex-cxs-311-2013
  • 数量范围：暂定热能筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0.5
    • 上限：50
    • 单位：MJ/kg 烟熏或干制产品
    • 基准：总热能；电力仍以 kWh 单独报告
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
烟熏或干制产品包装（smoke_dry_packaging）

按材料记录包装，并从参考产品质量中排除。

  • 选定流：Packaging materials
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：分配给合格输出的采购或领用包装质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 烟熏或干制可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_smoke_dry_batch
  • 来源：eu-pef-2021-2279
  • 数量范围：暂定包装筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0.005
    • 上限：0.5
    • 单位：kg 包装/kg 烟熏或干制产品
    • 基准：加工厂门口随产品投放的全部包装
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
废物流
基本流

输出

产品流
烟熏或干制可销售牡蛎（smoke_dry_product）

仅对所选烟熏或干制子路线，该输出才是参考产品；必须申报含水率基准。

  • 选定流：牡蛎，冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡 73760e72-9a22-4226-a17f-a591a61d5170
  • 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
  • 数量规则：按申报含水率计的 1 kg 合格产品，不含包装
  • 数值来源模式：固定值（fixed_value）
  • 适用范围：路线特定（route_specific）
  • 归一化基准：参考流
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：身份引用（identity_reference）
  • 来源：unsd-cpc-3-0-21262; codex-cxs-311-2013
废物流
基本流

过程：盐渍或盐水浸泡并包装（salt_or_brine_and_pack）

输入

产品流
用于盐渍或盐水浸泡的预处理牡蛎（salt_brine_oyster_input）

记录进入盐渍或盐水浸泡两个子路线之一的预处理牡蛎质量。

  • 选定流：用于盐渍或盐水浸泡的预处理牡蛎
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测投入质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：路线特定（route_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 盐渍或沥干盐水浸泡可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_salt_brine_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003
  • 数量范围：暂定盐渍/盐水浸泡得率筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：1
    • 上限：4
    • 单位：kg 预处理牡蛎/kg 盐渍或沥干盐水浸泡产品
    • 基准：必须申报路线、盐吸收和沥干质量方法
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
食盐和制盐水用水（salt_brine_inputs）

数据包应将食盐和水作为单独投入流记录，并保留盐水配方及复用记录。

  • 选定流：食品级食盐和工艺用水
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测食盐领用量加实测制盐水用水量；不得将游离包装盐水作为参考产品
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 盐渍或沥干盐水浸泡可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_salt_brine_batch
  • 来源：codex-cxc-52-2003
  • 数量范围：暂定食盐和用水合计筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0.01
    • 上限：10
    • 单位：kg 投入/kg 盐渍或沥干盐水浸泡产品
    • 基准：扣除有记录复用信用前的食盐加制盐水用水总量
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
盐渍或盐水产品包装（salt_brine_packaging）

按材料记录容器和其他包装，并从参考产品质量中排除。

  • 选定流：Packaging materials
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：分配给合格输出的采购或领用包装质量
  • 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
  • 适用范围：产品特定（product_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 盐渍或沥干盐水浸泡可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：采集记录（collected_record）
  • 采集协议：cp_salt_brine_batch
  • 来源：eu-pef-2021-2279
  • 数量范围：暂定包装筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0.005
    • 上限：1
    • 单位：kg 包装/kg 盐渍或沥干盐水浸泡产品
    • 基准：包括使用的液体保持容器
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
废物流
基本流

输出

产品流
盐渍或盐水浸泡可销售牡蛎（salt_brine_product）

仅对所选盐渍或盐水浸泡子路线，该输出才是参考产品；盐水产品采用沥干质量。

  • 选定流：牡蛎，冷冻、烟熏、干制、盐渍或盐水浸泡 73760e72-9a22-4226-a17f-a591a61d5170
  • 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
  • 数量规则：1 kg 合格产品，不含包装和游离盐水，并申报含盐量及沥干质量方法
  • 数值来源模式：固定值（fixed_value）
  • 适用范围：路线特定（route_specific）
  • 归一化基准：参考流
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：身份引用（identity_reference）
  • 来源：unsd-cpc-3-0-21262
废物流
废盐水和盐渍残余物（spent_brine）

记录排放或处理的废盐水和固体；除非在批次平衡中实测复用，否则不得扣减复用盐水。

  • 选定流：废盐水和盐渍残余物
  • 流属性/单位：Mass / kg
  • 数量规则：实测排放量或投入-产出质量平衡
  • 数值来源模式：计算值（calculated_value）
  • 适用范围：场址特定（site_specific）
  • 归一化基准：每 1 kg 盐渍或沥干盐水浸泡可销售产品
  • 基准类型：参考流（reference_flow）
  • 证据类型：基于采集计算（calculated_from_collection）
  • 采集协议：cp_salt_brine_batch
  • 来源：
  • 数量范围：暂定废盐水筛选估计
    • 范围角色：QA 校验（qa_guardrail）
    • 下限：0
    • 上限：10
    • 单位：kg 废物/kg 盐渍或沥干盐水浸泡产品
    • 基准：离开前景处理的废盐水和盐渍残余物净量
    • 基准类型：参考流（reference_flow）
    • 证据类型：推理估算（reasoned_estimate）
基本流

7. 分配与共产品处理

rule_id适用对象规则source_ids
allocation_route_subdivision所有路线清单只要批次、仪表和物料领用记录允许，应细分预处理及各保藏路线。不得将未选保藏路线平均并入一个前景清单。eu-pef-2021-2279
allocation_residue_outputs壳、可食用边角料、回收食盐/盐水或其他有价值输出优先采用细分或直接测得的物理关系。若仍需分配，应记录所选物理或经济驱动因素、分配因子、数据期间和敏感性；无经济产品地位的废物不承担产品分配。eu-pef-2021-2279

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_idprocess_idflow_rolerecord_typeraw_fieldscollection_methodunitfrequencytemporal_coveragesite_scopeaggregation_rulequality_evidence
cp_preparation_batchprepare_oysters接收、用水、预处理质量、残余物批次生产和公用工程记录接收质量；呈现形态；验收质量；预处理转移质量；水表/体积；壳和剔除物质量；批次时间-温度经校准秤、水表或有记录批次体积，以及残余物称量或闭合质量平衡kg每个生产批次代表性生产期间，并披露季节每个设施和预处理线汇总批次投入/产出；按实测预处理转移质量归一化；带壳/呈现形态分层不合并校准、批次追溯、用水适用性、验收和卫生记录
cp_freezing_batchfreeze_and_pack物料、能源、包装、输出批次、仪表、设备和包装领用记录预处理质量；合格冷冻输出；冰衣质量/方法；电力；储存时长；各材料包装；剔除物经校准秤、分表或功率-时间记录、库存领用记录和有记录去冰衣测试kg; kWh; h每批次，并有连续或批次时间-温度记录适用时覆盖代表性冷季和暖季运行每台冷冻机、冷库和设施共用电力按实测负荷或合理运行驱动因素分配；按合格冷冻净质量归一化校准、仪表覆盖、时间-温度日志、冰衣方法、包装规格
cp_smoke_dry_batchsmoke_or_dry_and_pack物料、燃料/电力、水分、包装、输出批次、燃料、仪表、实验室和包装记录所选子路线；预处理质量；输出质量；燃料；电力；过程时间/温度；含水率基准/数值；包装；剔除物经校准秤/仪表、燃料采购和领用核对、过程日志及代表性水分测试kg; MJ; kWh; %每批次；按申报方案采样水分代表性运行期间和技术每台窑、烟熏机、干燥机和设施烟熏和干制批次分别记录；透明换算燃料能量；按实测含水率下的合格输出归一化校准、燃料换算记录、过程日志、水分测试、放行记录
cp_salt_brine_batchsalt_or_brine_and_pack物料、食盐/水、盐水复用/排放、包装、输出批次配方、称量、实验室、包装和废物记录所选子路线；预处理质量；食盐；水；复用盐水；输出质量；含盐量；沥干质量/方法；包装；废盐水/残余物经校准秤、配方/领用记录、适用时盐水体积-密度换算、盐度测试及有记录沥干程序kg; %每批次代表性运行期间和配方每个槽、生产线和设施盐渍和盐水批次分别记录；仅扣除实测内部复用；按盐渍净质量或盐水产品沥干质量归一化校准、配方、盐度测试、沥干方法、复用/排放日志、放行记录

计算规则

rule_idApplies toFormula or ruleInputsOutputsource_ids
calc_reference_mass路线输出参考产品净质量 = 灌装单元毛质量减包装质量再减游离包装介质；盐水产品采用申报的沥干质量结果，冷冻产品采用申报的冰衣处理毛质量；包装质量；游离介质质量；适用时的沥干或去冰衣质量kg 合格参考产品codex-cxc-52-2003; eu-pef-2021-2279
calc_route_yield每条所选路线路线得率 = 合格可销售输出质量除以预处理牡蛎投入质量；不同呈现形态、含水率、含盐量、冰衣或沥干质量基准不得合并合格输出质量；预处理牡蛎投入质量；限定信息kg/kg 及其倒数投入需求
calc_normalized_inventory每个清单流归一化数量 = 批次流数量除以合格参考产品质量；共用公用工程需采用披露的实测负荷或运行时间分配驱动因素批次流数量；参考产品质量；共用时的分配驱动因素每 kg 参考产品的流单位eu-pef-2021-2279

数据质量要求

requirement_idApplies toRequirementEvidence
dq_identity_route产品和过程身份物种/商品名称、保藏路线、呈现形态、来源生产系统、设施、技术、批次和产品规格应可追溯；路线必须且只能匹配一个过程图替代项。供应商和接收记录；批次和放行记录
dq_mass_condition参考流和得率应按适用情况记录包装/游离介质排除、壳或可食肉基准、冰衣方法、沥干质量方法、含水率基准/数值和含盐量基准/数值；不兼容基准不得合并。称量记录；方法记录；实验室结果；产品规格
dq_temporal_coverage前景活动数据覆盖代表性运行期间，并披露季节性、储存时长、停机、异常批次和任何代理期间。生产日历；仪表覆盖；批次台账
dq_completeness质量、能源、包装、废物和直接排放核对主要质量投入与产出，计入水、燃料/电力、包装、剔除物、废水/盐水和处理去向；披露排除项和数据缺口。质量平衡；发票/仪表；包装领用；废物联单；废水记录
dq_provisional_ranges所有推理估算范围范围仅用于筛选。保留实际前景值；当取得经评审路线特定证据或至少三个代表性批次时，替换暂定边界。评审记录和替换证据

9. 校验规则

rule_id适用对象规则source_ids
validate_reference_flow参考产品确认恰为 1 kg 合格可销售产品，已排除包装和游离介质，UUID 和 Mass/kg 身份齐全，且所有路线特定质量限定信息完整。unsd-cpc-3-0-21262; eu-pef-2021-2279
validate_route_exclusivity过程图和清单确认恰好选择一条终端保藏路线，且只实例化其条件清单；烟熏与干制、盐渍与盐水浸泡保持为不同子路线。unsd-cpc-3-0-21262; codex-cxs-311-2013
validate_mass_balance每个预处理和保藏批次在兼容质量基准上核对实测投入、合格输出、残余物、废水或盐水、水分/冰衣/游离介质变化及库存变化；记录未解释差异。codex-cxc-52-2003
validate_data_quality拟发布数据集确认采集协议链接、校准和追溯证据、代表性时间覆盖、包装和公用工程完整性、废物去向、分配披露以及暂定范围状态已明确。codex-cxc-52-2003; eu-pef-2021-2279

10. 发布数据集画像

字段值
dataset_role带上游产品链接的门到门保藏牡蛎加工前景数据集
downstream_usesecondary_dataset; background_dataset
allowed_use当地理、技术、生产系统、呈现形态、质量基准和时间具有代表性时，用于路线特定产品系统和生命周期模型
excluded_use未统一壳/可食部分、含水率、含盐量、冰衣或沥干质量基准时直接跨保藏路线比较；组合终端路线产品；替代缺失的养殖/采收数据
required_metadataPCR id；CPC 语境；产品流 UUID；路线；物种/商品名称；呈现形态；来源生产系统；地理；设施/技术；时间期间；壳/可食部分基准；冰衣/沥干质量/含水率/含盐量条件；包装；得率；分配；上游数据集
required_quality_disclosure前景覆盖；仪表和秤质量；质量平衡结果；时间-温度和放行控制；代理；排除项；废物/废水去向；不确定性；尚未替换的推理估算范围
update_trigger新的经评审路线特定证据；至少三个代表性批次支持范围替换；技术、配方、包装、来源生产系统、产品规格或计量方法变化；未解决的质量基准或食品安全控制问题

11. 数据源

Source idTypeReferenceUsed for
unsd-cpc-3-0-21262官方指南（official_guidance）联合国统计司，《产品总分类》3.0 版，代码 21262，官方结构文件：https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/CPC_Ver_3.0_Structure_30Jun2025.csv（检索日期 2026-08-11）产品类别身份、覆盖的保藏路线标签和精确 CPC 语境
codex-cxc-52-2003标准（standard）食品法典委员会，CXC 52-2003，《鱼和渔业产品操作规范》：https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/codes-of-practice/en/（检索日期 2026-08-11）双壳贝类接收、用水、卫生、加工、储存、追溯、时间-温度和质量控制记录
codex-cxs-311-2013标准（standard）食品法典委员会，CXS 311-2013，《烟熏鱼、烟味鱼和烟干鱼标准》：https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/en/（检索日期 2026-08-11）仅用于烟熏与烟干加工路线的术语和区分；该标准针对鱼类，本 PCR 不采用其中任何牡蛎定量限值
eu-pef-2021-2279官方指南（official_guidance）欧盟委员会建议 (EU) 2021/2279，附件 I《产品环境足迹方法》：https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32021H2279（检索日期 2026-08-11）功能单位与参考流、系统边界、清单完整性、包装、分配层级、初级数据和数据质量披露

原始下载

以下文件与仓库中该修订的规范化文件逐字节一致，可自行校验哈希。

结构化规则索引

以下索引来自经过校验的 structured.yaml。规则文本保留英文规范源的语言；中文方法学正文见上方。

系统边界规则 · 3
规则 ID适用对象规则来源 ID
boundary_processing_gateforeground processing datasetInclude receipt, grading/cleaning or shucking as applicable, exactly one terminal preservation route, route-associated storage, packaging, rejects, wastewater, and direct emissions through the processing-facility gate. Represent cultivation/harvest and purchased inputs with upstream datasets; exclude downstream distribution, use, and end-of-life.codex-cxc-52-2003, eu-pef-2021-2279
boundary_route_exclusivityroute selectionInclude only one of frozen, smoked, dried, salted, or brine. A combined terminal treatment is outside this candidate rule until separately reviewed.unsd-cpc-3-0-21262, codex-cxs-311-2013
boundary_food_safety_recordsreceipt, processing, storage, and releaseRetain lot traceability, time-temperature, water-quality, sanitation, hazard-control, and product-release evidence appropriate to processed bivalve molluscs.codex-cxc-52-2003
分配规则 · 2
规则 ID适用对象规则来源 ID
allocation_route_subdivisionall route inventoriesSubdivide preparation and each preservation route using batch, meter, and material-issue records wherever possible. Do not average non-selected preservation routes into one foreground inventory.eu-pef-2021-2279
allocation_residue_outputsshells, edible offcuts, recovered salt/brine, or other valuable outputsFirst apply subdivision or a directly measured physical relationship. If allocation remains necessary, document the chosen physical or economic driver, allocation factors, data period, and sensitivity; wastes without economic product status receive no product allocation.eu-pef-2021-2279
校验规则 · 4
规则 ID适用对象规则来源 ID
validate_reference_flowreference productConfirm exactly 1 kg qualified saleable product, packaging and free medium excluded, UUIDs and Mass/kg identity present, and all route-specific mass qualifiers complete.unsd-cpc-3-0-21262, eu-pef-2021-2279
validate_route_exclusivityprocess map and inventoryConfirm exactly one terminal preservation route is selected and only its conditional inventory is instantiated; smoked and dried, and salted and brine, remain separate subroutes.unsd-cpc-3-0-21262, codex-cxs-311-2013
validate_mass_balanceeach preparation and preservation lotReconcile measured input, qualified output, residues, wastewater or brine, moisture/glaze/free-medium changes, and stock change on compatible mass bases; document unexplained differences.codex-cxc-52-2003
validate_data_qualitypublished dataset candidateConfirm collection protocol links, calibration and traceability evidence, representative temporal coverage, packaging and utility completeness, waste destinations, allocation disclosure, and explicit provisional-range status.codex-cxc-52-2003, eu-pef-2021-2279
过程与输入输出 · 4
过程 ID过程名称输入流数量输出流数量
prepare_oystersReceive, grade, clean, and prepare oysters22
freeze_and_packFreeze and pack31
smoke_or_dry_and_packSmoke or dry and pack31
salt_or_brine_and_packSalt or brine and pack32

完整字段检查器

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食品、饮料、烟草、纺织、服装和皮革产品

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金属产品、机械和设备

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本页内容

1. 范围与适用性2. 产品类别识别3. 参考流4. 计量与单位规则5. 系统边界边界概化6. 过程清单结构过程图过程：接收、分级、清洗和预处理牡蛎（prepare_oysters）输入产品流接收牡蛎（received_oysters）预处理用水（preparation_water）废物流基本流输出产品流预处理牡蛎（prepared_oysters）废物流壳、剔除组织及其他预处理残余物（preparation_residues）基本流过程：冷冻和包装（freeze_and_pack）输入产品流用于冷冻的预处理牡蛎（freezing_oyster_input）冷冻与冻藏用电（freezing_electricity）冷冻产品包装（frozen_packaging）废物流基本流输出产品流冷冻可销售牡蛎（frozen_product）废物流基本流过程：烟熏或干制并包装（smoke_or_dry_and_pack）输入产品流用于烟熏或干制的预处理牡蛎（smoke_dry_oyster_input）烟熏或干制能源（smoke_dry_energy）烟熏或干制产品包装（smoke_dry_packaging）废物流基本流输出产品流烟熏或干制可销售牡蛎（smoke_dry_product）废物流基本流过程：盐渍或盐水浸泡并包装（salt_or_brine_and_pack）输入产品流用于盐渍或盐水浸泡的预处理牡蛎（salt_brine_oyster_input）食盐和制盐水用水（salt_brine_inputs）盐渍或盐水产品包装（salt_brine_packaging）废物流基本流输出产品流盐渍或盐水浸泡可销售牡蛎（salt_brine_product）废物流废盐水和盐渍残余物（spent_brine）基本流7. 分配与共产品处理8. 前景数据采集、计算与质量规则数据采集协议计算规则数据质量要求9. 校验规则10. 发布数据集画像11. 数据源