盐渍、干制或熏制牛肉 · 7. 分配与共产品处理

7. 分配与共产品处理

rule_id	适用对象	规则	source_ids
allocation_subdivision	共享作业	在技术可行处，首先按锁定路线与成品规格细分产线、房间、仪表及批次记录。	eu-pef-2021-2279
allocation_causal	共享公用工程	无法细分时，对每项共享公用工程或处理作业采用有据可查的物理因果驱动因素，并将分配值与实测总量核对。	eu-pef-2021-2279
allocation_coproduct_identity	修整料与回收脂肪	仅当存在有文件证明的有益去向与正向产品功能时，才将食用级牛肉修整料或回收牛脂归为共产品；否则保留确切废物流。	eu-pef-2021-2279; jrc-sa-bref-2024
allocation_joint_process	联合共产品	细分与因果建模后仍存在联合过程时，以有理据的物理驱动因素应用 calc_allocation_factor；仅在没有可辩护物理关系时采用经济驱动因素。披露数值、期间与敏感性。	eu-pef-2021-2279
allocation_no_hidden_credit	废物与回收	不得在前景数量中扣除避免负担或隐藏回收抵扣。将替代、再循环或处理后果作为本归因前景清单之外的显式下游情景建模。	eu-pef-2021-2279
allocation_mass_balance	全部阶段	对每个锁定批次，将投入牛肉、配料与水同合格产品、共产品、废物、废水及计算蒸发量核对；调查并披露残差。	eu-pef-2021-2279; fao-dried-salted-meats-1985; fao-meat-preservation-manual-1990

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_meat_receiving_preparation	meat_receiving_preparation	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_salt_curing	salt_curing	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_controlled_drying	controlled_drying	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_direct_wood_smoking	direct_wood_smoking	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_liquid_smoke_application	liquid_smoke_application	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_thermal_finishing_cooling	thermal_finishing_cooling	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_packaging_conditioned_storage	packaging_conditioned_storage	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_cleaning_sanitation	cleaning_sanitation	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源
cp_onsite_wastewater_treatment	onsite_wastewater_treatment	atomic_exchanges	batch_meter_stock_emission_record	locked_route_id; finished_spec_id; batch_id; exact_flow_identity; opening_stock; receipts; closing_stock; measured_quantity; meter_period; allocation_key; product_mass; waste_mass; emission_measurement; laboratory_result; destination	采集签字批次单、配方与领料记录、校准秤与仪表、维护台账、实验室报告、废物转移单及经核验因子记录。每个原子流分别保存。	原始记录单位；按每参考流归一化到 kg、m3、kWh 或 MJ	每个批次；连续或账单周期仪表按同一生产活动分配	代表性生产活动，声明报告期与停机	服务于锁定路线与规格的全部产线、房间、公用工程与处理设施	仅汇总相同路线与规格；用有据可查因果键分配共享记录，再应用 calc_reference_normalization	路线批准；原始凭证；校准；完整性核对；签字；因子溯源

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_reference_normalization	全部清单卡	归一化数量 = 可归属于锁定路线与产品规格的原子交换数量 / 同一生产活动放行的净合格参考产品质量。	可归属原子交换数量；净合格产品质量	每 1 kg 净合格产品的数量	eu-pef-2021-2279
calc_stage_utility_allocation	共享公用工程仪表	有专用分表时使用分表。否则仅以有据可查的因果驱动因素分配共享仪表，例如实测运行时间乘经核验负荷；保留总量核对。	共享仪表总量；分表或因果驱动记录；路线与规格标识	阶段特定载体数量	eu-pef-2021-2279
calc_recipe_input	配料与包装	原子投入 = 期初库存 + 入库 - 期末库存 - 有据可查退料，并同锁定批次的配料或领料记录核对。	期初库存；入库；期末库存；退料；配料记录	产品特定原子投入质量	eu-pef-2021-2279; fao-dried-salted-meats-1985; fao-meat-preservation-manual-1990
calc_product_yield	每个保存阶段	产率 = 同一锁定批次的合格输出实测质量 / 投入牛肉实测质量。共产品、不合格品、废水与蒸发量分别报告。	投入牛肉；合格输出；共产品；废物；废水；蒸发量	阶段产率与质量平衡残差	eu-pef-2021-2279; fao-dried-salted-meats-1985; fao-meat-preservation-manual-1990
calc_evaporated_water	干制与热处理	蒸发水 = 实测投入中的水质量 - 实测产品中的水质量 - 单独记录液体与固体输出中的水质量，采用批次特定水分结果。	批次质量；水分结果；液体输出；固体输出	排入空气的水	eu-pef-2021-2279; fao-dried-salted-meats-1985; fao-meat-preservation-manual-1990
calc_refrigerant_stock_balance	每种具名制冷剂	排放 = 设备期初充注 + 补充 - 期末充注 - 回收质量。调查负值或未核对结果；不得替代为默认泄漏率。	期初充注；补充；期末充注；回收质量	具名制冷剂排入空气	eu-pef-2021-2279; jrc-sa-bref-2024
calc_stationary_combustion_emission	每种直接空气污染物	排放 = 每种确切燃料或具名木材燃烧量乘有据可查的污染物特定因子之和，除非采用直接监测。每种污染物分别存储。	燃料或具名木材数量；污染物因子与溯源；直接监测	一个具名基础流排放	eu-pef-2021-2279; jrc-sa-bref-2024; fao-meat-preservation-manual-1990
calc_wastewater_pollutant_load	每种废水污染物	污染物负荷 = 匹配排水体积乘其实验室浓度，并记录单位换算与采样代表性。	排水体积；污染物浓度；采样时间；换算	一种具名污染物排入水体的质量	eu-pef-2021-2279; jrc-sa-bref-2024
calc_allocation_factor	共享作业与共产品	穷尽细分与因果分配后，分配因子 = 已声明产品特定驱动量 / 全部联合产出同一驱动量之和。记录驱动因素、期间、产出、因子与敏感性。	联合清单；产出身份；物理或经济驱动因素；期间	有据可查的分配因子	eu-pef-2021-2279

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_route_identity	每个数据包	汇总前批准路线标识、作业顺序与成品规格；不得跨路线平均。	经批准规格、路线图与批次链接。
dq_primary_records	前景数量	采用代表已声明期间的校准测量、账单、库存核对、批次记录、实验室结果或签字废物记录。	原始记录、校准或供应商证据及签字。
dq_completeness	全部过程	对每个启用过程核对配料、公用工程、产品、共产品、包装、废物、废水与直接排放。	过程检查表与质量或能量核对。
dq_temporal_alignment	生产活动数据	将配方、产品质量、仪表、维护、废物与样品对齐至一个代表性生产活动；披露停机与异常批次。	带时间戳记录与纳入日志。
dq_representativeness	全部数据	评估技术、地理与时间代表性，并记录重大缺口或代理。	数据质量评价与来源元数据。
dq_calculation_traceability	计算值	为每项计算保留原始输入、公式版本、单位、换算因子、来源溯源与评审检查。	可复现计算与评审记录。
dq_no_default_substitution	缺失数量	不得填入 PCR 配方、时间、温度、产率、能量、排放因子或数值范围。取得前景记录或记录数据缺口。	缺口登记与采集行动。
dq_uuid_review	非参考流	在 flow-hybrid-search 与公开 state-100 直接读取均确认确切语义、流类型、属性与单位前，保持 UUID 空白。	PCR 内容之外的双重核验记录。

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_identity	参考流	确认唯一参考产品 UUID、质量 UUID、质量单位组 UUID 与 kg 单位同本 PCR 精确匹配；拒绝任何非 CPC 21182 参考产品。	un-cpc-3-0-2025
validate_route_spec	数据集身份	拒绝缺少一个锁定路线标识、确切作业顺序、成品规格、配料清单、适用烟熏介质、保存终点、贮存条件或包装声明的数据包。	fao-dried-salted-meats-1985; fao-meat-preservation-manual-1990; eu-pef-2021-2279
validate_atomic_flows	清单卡	拒绝包含备选项、复数类别、未具名载体、未具名配料、未具名化学品、未具名包装、混合废物或合并排放的选定流。所有非参考 UUID 在双重精确核验前保持空白。	eu-pef-2021-2279
validate_process_applicability	过程图	确认每个启用路线作业均有过程章节，且每个省略条件性过程均有不适用文件证据。不得合并直接木烟与液体烟熏液施用。	fao-meat-preservation-manual-1990; eu-pef-2021-2279
validate_reference_mass	定量清单	确认全部数量归一化到 1 kg 净合格产品且排除包装质量。将放行净质量同批次与包装记录核对。	eu-pef-2021-2279
validate_recipe_completeness	配料与包装	将产品特定配料表与每项包装组分同库存、领料、退料及批次记录核对。任何未列实际流均需新增原子卡。	eu-pef-2021-2279
validate_utility_reconciliation	公用工程	将电力、蒸汽、热水及每种燃料同仪表或账单核对。记录共享记录的因果分配，并禁止外购热与上游供应商燃料重复计算。	eu-pef-2021-2279
validate_refrigerants_emissions	制冷与直接排放	按存量平衡核对每种具名制冷剂。对每种污染物保留直接监测，或保留确切活动记录、因子、因子来源、单位换算与计算。	eu-pef-2021-2279; jrc-sa-bref-2024
validate_wastewater	废水	将每股产生废水同处理进水与排放核对。对每种具名污染物负荷匹配体积与浓度期间。	eu-pef-2021-2279; jrc-sa-bref-2024
validate_mass_balance	全部生产阶段	检查牛肉、配料、产品、共产品、废物、废水与蒸发量的阶段及生产活动质量平衡。调查残差，不得强行归入集合流。	eu-pef-2021-2279; fao-dried-salted-meats-1985; fao-meat-preservation-manual-1990
validate_temporal_scope	前景证据	确认路线、规格、配方、仪表、废物记录与实验室样品覆盖同一代表性期间，并识别停机、异常批次与排除项。	eu-pef-2021-2279
validate_quality_verification	发布数据集	保留完整性、精度、时间/技术/地理代表性、计算、来源溯源及评审人签字证据。对外传播须采用适用 PEF 核证与验证程序。	eu-pef-2021-2279

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	secondary_dataset；经方法学与数据评审后可为 background_dataset
downstream_use	用于确切已声明路线与成品规格的前景保存过程建模及衔接生命周期模型。
allowed_use	地理、技术、期间、路线、配料、烟熏介质、保存终点、包装与贮存状态同元数据匹配的归因研究。
excluded_use	跨盐渍、干制与熏制路线的通用平均；替代未保存牛肉、杂碎、其他物种或其他肉制品；未进行适用评审与核证的比较性声明。
required_metadata	PCR 标识；CPC 参考；参考 UUID；路线标识；作业顺序；产品规格；完整配料表与包装表；烟熏技术及确切介质；保存终点；设施与产线；地理；期间；分配；来源；数据质量评价；排除项。
required_quality_disclosure	一手数据占比；仪表与质量平衡覆盖；计算与因子溯源；制冷剂核对；排放与废水监测；时间、技术与地理代表性；不确定性与缺口；评审与核证状态。
update_trigger	路线、配方、烟熏介质、木材树种、热处理终点、干制终点、设备、制冷剂、能源供应、包装、废水处理、分配、法规、参考流身份或重大数据质量发现发生变化。

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
un-cpc-3-0-2025	dataset	联合国统计司，Central Product Classification (CPC) Version 3.0 Structure，2025 年 6 月 30 日，保留原始第 21182 行。https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/CPC_Ver_3.0_Structure_30Jun2025.csv（访问日期 2026-08-13）。	确切产品边界以及与相邻保存肉类别的排除关系。
fao-dried-salted-meats-1985	official_guidance	FAO Animal Production and Health Paper 51，G. A. Norman 与 O. O. Corte，Dried salted meats: charque and carne-de-sol，ISBN 92-5-102219-4，1985。https://www.fao.org/4/x6555e/x6555e00.htm（访问日期 2026-08-13）。	牛肉原料整理、不同盐渍干制路线、盐和水投入、盐水与废盐、干制、包装及卫生结构；不采用示例数量。
fao-meat-preservation-manual-1990	official_guidance	FAO Animal Production and Health Paper 79，Manual on simple methods of meat preservation，ISBN 92-5-102744-7，1990，第 2 章。https://www.fao.org/4/x6932e/x6932e02.htm（访问日期 2026-08-13）。	干制与直接木烟结构、控制、确切盐处理、烟熏介质声明及包装候选；不采用示例数量。
jrc-sa-bref-2024	official_guidance	欧盟委员会联合研究中心，Best Available Techniques Reference Document for the Slaughterhouses, Animal By-products and/or Edible Co-products Industries，JRC135916，EUR 31752 EN，2024，DOI 10.2760/18199。https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC135916（访问日期 2026-08-13）。	动物产品场址公用工程、清洗、制冷、废水、废物与直接排放采集候选；不把 BREF 水平作为腌制牛肉默认值。
eu-pef-2021-2279	official_guidance	Commission Recommendation (EU) 2021/2279，附件 I，Product Environmental Footprint Method，合并文本。https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/2021-12-30/eng（访问日期 2026-08-13）。	产品特定物料清单、企业特定前景数据、完整 LCI、分配、透明度、数据质量、报告、核证与验证。