带壳保藏蛋或熟制蛋

1. 范围与适用性

本 PCR 适用于在离开加工设施前已保藏或熟制且保留蛋壳的禽蛋。覆盖路线包括经验证的带壳巴氏处理、带壳熟制、食用油涂膜，以及成品仍保留蛋壳的碱性或硅酸钠保藏。前景边界从接收未经处理的带壳蛋开始，经过必要的冷却与储存，至加工设施门口的包装成品结束。

新鲜未处理蛋、种用蛋、用于液态或干制蛋制品的破壳蛋、去壳熟蛋、调制蛋食品、零售、消费者制备和包装报废均不在范围内。必须声明禽种、处理路线、处理验证依据、蛋壳状态、包装形式和储存条件。一个数据包只有在分别计量和报告产品变体时，才可建模多种处理路线。

2. 产品类别识别

字段	值
canonical_pcr_id	pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.dairy-products-and-egg-products.eggs-in-shell-preserved-or-cooked
classification_refs	CPC 3.0: 22300, Eggs, in shell, preserved or cooked
covered_products	带壳熟制、经验证的带壳巴氏处理、食用油涂膜或明确的碱性/硅酸钠保藏后仍保留蛋壳的禽蛋
excluded_products	新鲜未处理蛋；种用蛋；不带壳蛋；去壳熟蛋；液态、冷冻、浓缩或干制蛋制品；以蛋内容物调制的食品
representative_product	蛋壳完整、可上市的保藏或熟制鸡蛋
production_route	接收与分级；适用时干式清洁或受控清洗/消毒；一种明确的保藏、巴氏处理或熟制路线；需要时冷却；包装与储存
market_state	在明确的常温、冷藏或其他经验证储存条件下，于加工设施门口完成包装

3. 参考流

字段	值
What	提供保留蛋壳的保藏或熟制食用禽蛋
How much	1 kg 可上市带壳蛋净质量，不含运输和销售包装
How well	符合所声明的禽种、处理路线和经验证的安全目标，并声明蛋壳完整性、等级、包装形式和储存条件
How long or cycle	一个在加工设施门口交付的加工批次；声明货架期，但不计入使用时长收益
reference_flow_link	reference_product

字段	值
参考数量	1 kg
参考产品流	带壳保藏蛋或熟制蛋
参考流属性	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66
参考单位组	Units of mass 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66
参考单位	kg
必需限定信息	禽种；蛋等级或大小等级；处理路线；处理时间-温度或其他经验证的工艺规范；病原控制或保藏目标；保留蛋壳及完整性判据；包装形式；储存温湿度条件；声明货架期；设施门口地理范围；产品净质量基准

构建前景数据包时，必需限定信息 中列出的信息必须在数据集元数据、过程说明、参考流备注、产品说明或等效数据包字段中明确声明。缺失必需限定信息的数据包视为参考流定义不完整。

4. 计量与单位规则

rule_id	适用对象	必需流属性	必需单位	规则
reference_mass	参考产品及所有按质量归一化的交换	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	按设施门口 1 kg 合格带壳蛋净质量归一化。排除包装质量，并在独立清单行中报告。
count_to_mass	仅有蛋枚数或打数的记录	Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66	kg	使用实测批次蛋净质量换算枚数。有批次质量时不得使用通用单枚质量。
utility_units	电力、蒸汽、外购热和燃料	Energy	kWh 或 MJ	保留计量单位，声明燃料低位或高位热值口径，并在归一化前一致换算。
water_mass_volume	工艺水和冷却水	Mass 或 volume	kg 或 m3	使用实测质量或体积；换算时记录所用密度和温度假设。

5. 系统边界

rule_id	适用对象	规则	source_ids
boundary_required_steps	前景加工	纳入接收与分级、适用的蛋壳清洁、明确的熟制/巴氏处理/保藏处理、必要冷却、包装和储存。对不适用路线步骤记录不适用及理由。	codex-cxc-15-1976; shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization
boundary_upstream_eggs	未处理带壳蛋投入	链接供应商特定或具代表性的未处理带壳蛋上游数据集；不得在本前景加工数据集中重建养殖生产。	unsd-cpc-22300
boundary_downstream	设施门口产出	排除零售、消费者熟制、餐饮使用和包装报废；研究明确扩展边界时须单独报告新增部分。	unsd-cpc-22300
boundary_route_separation	多种处理路线	按分别计量的熟制、巴氏处理、涂油和碱性/硅酸盐保藏路线细分。除非保留产量占比和路线特定清单，否则不得平均。	iso-14044-2006
boundary_waste_emissions	前景损失与排放	将破损蛋、散落蛋壳、废水、污泥、包装边角料、制冷剂损失以及每种实测直接燃烧或处理排放分别列为交换。	iso-14044-2006

边界概化

字段	值
declared_starting_condition	加工设施接收的未处理食用带壳蛋，并声明供应商、禽种、可得的产蛋日期或蛋龄、批次质量、蛋壳状态和入厂储存条件
starting_condition_role	保藏或熟制前景过程的上游产品投入
product_classification_scope	保留蛋壳并成为保藏或熟制产品的蛋；新鲜蛋和不带壳蛋不在本 PCR 范围内
recursive_input_rule	若带壳保藏蛋或熟制蛋作为另一范围内步骤的投入，只在接收点记录一次并链接其上游数据集；不得递归重建其较早的保藏或熟制清单
upstream_dataset_requirement	有条件时使用供应商特定的未处理带壳蛋数据；否则使用地理和技术上具代表性的上游数据集，并披露替代
disclosure	声明禽种、来源地理、入厂等级/状态、处理路线、路线占比、处理验证依据、清洁路线、包装形式、储存条件、损失以及任何排除或共享作业

6. 过程清单结构

过程图

process_id	过程名称	纳入状态	纳入条件	建模角色	定量参考
egg_receiving_grading	带壳蛋接收、照蛋、挑选与分级	required	始终纳入	前景接收与质量分流	kg 接收未处理蛋和 kg 接受蛋
shell_cleaning	干式清洁或受控清洗、消毒、干燥与可选涂油	conditional	纳入实际获准的清洁路线；禁止或无需清洁时明确记录未清洁	前景蛋壳准备	kg 进入清洁的蛋
in_shell_treatment	带壳熟制、巴氏处理或保藏	required	仅纳入明确的产品路线；并行路线须细分	前景产品转化	kg 经处理可上市蛋
post_treatment_cooling	热处理后冷却	conditional	处理或产品规范要求冷却时纳入	前景调理	kg 进入冷却的热处理蛋
packing_and_storage	包装与发运前储存	required	始终纳入；仅在安装并使用时纳入制冷投入	前景包装与储存	kg 最终可上市带壳蛋

过程：带壳蛋接收、照蛋、挑选与分级（egg_receiving_grading）

输入

产品流

接收的未处理带壳蛋（raw_shell_eggs_receipt）

记录跨越设施边界的未处理食用带壳蛋净质量。

• 选定流：未处理食用带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测接收批次质量，不含入厂包装
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 最终可上市带壳蛋
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_receipt_grading_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

接收与分级用电（receiving_electricity）

记录输送、照蛋、裂纹检测、分级及控制系统的计量用电。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：Energy / kWh
• 数量规则：分配至批次的计量电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 最终可上市带壳蛋
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_receiving_electricity
• 来源：

废物流

基本流

输出

产品流

验收合格的分级带壳蛋（graded_shell_eggs）

记录挑选分级后送往清洁或直接处理的合格质量。

• 选定流：验收合格的分级带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测合格质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每接收过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_receipt_grading_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

废物流

分级产生的破损或漏液蛋废物（broken_egg_waste_grading）

记录内容物仍与破损或漏液蛋废物流合并的剔除蛋。

• 选定流：破损或漏液禽蛋废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：送往明确废物处理路线的实测剔除质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每接收过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_receipt_grading_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

分级产生的散落蛋壳废物（eggshell_waste_grading）

记录与破蛋内容物分别收集的蛋壳碎片。

• 选定流：禽蛋壳废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测单独收集的蛋壳碎片质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每接收过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_receipt_grading_records
• 来源：

基本流

过程：干式清洁或受控清洗、消毒、干燥与可选涂油（shell_cleaning）

输入

产品流

进入清洁的分级带壳蛋（graded_eggs_cleaning）

记录进入明确干式或湿式清洁路线的合格蛋。

• 选定流：验收合格的分级带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测进入清洁的质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_material_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

蛋清洗与漂洗用水（cleaning_water）

仅在获准湿式清洁路线中纳入；记录进入过程的补充水和漂洗水。

• 选定流：工艺水
• 流属性/单位：Volume / m3
• 数量规则：计量清洗与漂洗水投入
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_material_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

清洁、刷洗、泵送与干燥用电（cleaning_electricity）

记录干式清洁设备或湿式清洗、泵送、消毒和干燥设备用电。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：Energy / kWh
• 数量规则：分配至清洁的计量电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_utility_records
• 来源：

清洗水加热用蒸汽（cleaning_steam）

仅在蒸汽为清洗水加热跨越过程边界时纳入。

• 选定流：蒸汽
• 流属性/单位：Energy / MJ
• 数量规则：分配至清洁的计量或计算交付蒸汽能量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cleaning_utility_records
• 来源：

氢氧化钠清洗剂（sodium_hydroxide_detergent）

仅在设施配方使用适用于蛋的氢氧化钠碱性清洗剂时纳入。

• 选定流：氢氧化钠
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：投加至清洗液的实测活性氢氧化钠质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cleaning_material_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

次氯酸钠消毒剂（sodium_hypochlorite_sanitizer）

仅在次氯酸钠为设施使用的获准蛋壳消毒剂时纳入。

• 选定流：次氯酸钠
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：投加至消毒液的实测活性次氯酸钠质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cleaning_material_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

清洁后食用级矿物油（food_grade_mineral_oil_cleaning）

在干式清洁或清洗后施加食用级矿物油涂层时纳入。

• 选定流：食用级矿物油
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：施用于蛋的实测补充油量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_material_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

废物流

基本流

输出

产品流

清洁后的带壳蛋（cleaned_shell_eggs）

记录经干式清洁或清洗、消毒、干燥及可选涂油后离开清洁过程的蛋。

• 选定流：清洁后的带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测离开清洁过程的合格质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_output_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

废物流

蛋清洗废水（cleaning_wastewater）

记录转移至厂内或厂外处理的废水；不得与污泥合并。

• 选定流：蛋清洗废水
• 流属性/单位：Volume / m3
• 数量规则：计量离开清洁过程的废水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_output_records
• 来源：

蛋清洗污泥（cleaning_sludge）

将蛋清洗水沉降或过滤产生的固体作为独立废物流记录。

• 选定流：蛋清洗污泥
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测湿质量，并披露干物质分数
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_output_records
• 来源：

清洁产生的破损蛋废物（broken_egg_waste_cleaning）

记录清洁过程中破损且内容物保留在剔除废物流中的蛋。

• 选定流：破损禽蛋废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测剔除质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_output_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

清洁产生的散落蛋壳废物（eggshell_waste_cleaning）

记录清洁破损中单独收集的蛋壳碎片。

• 选定流：禽蛋壳废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测蛋壳碎片质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每清洁过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cleaning_output_records
• 来源：

基本流

过程：带壳熟制、巴氏处理或保藏（in_shell_treatment）

输入

产品流

进入处理的带壳蛋（cleaned_eggs_treatment）

记录进入明确带壳熟制、巴氏处理或保藏路线的蛋。

• 选定流：准备处理的带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测进入处理路线的质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_recipe_records
• 来源：codex-cxc-15-1976; shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization

带壳热处理用水（treatment_water）

纳入热水熟制或湿热巴氏处理系统的用水。

• 选定流：工艺水
• 流属性/单位：Volume / m3
• 数量规则：计量投入处理的补充水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_utility_records
• 来源：shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization

处理设备用电（treatment_electricity）

记录加热器、微波或射频设备、泵、输送机、搅拌器和控制系统用电。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：Energy / kWh
• 数量规则：分配至明确处理路线的计量电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_utility_records
• 来源：chiozzi-et-al-2022-thermal-nonthermal

热处理用蒸汽（treatment_steam）

仅在交付蒸汽跨越处理边界时纳入。

• 选定流：蒸汽
• 流属性/单位：Energy / MJ
• 数量规则：计量或计算的交付蒸汽能量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_treatment_utility_records
• 来源：chiozzi-et-al-2022-thermal-nonthermal

现场处理供热用天然气（treatment_natural_gas）

纳入现场燃烧用于处理供热的天然气；不得与其他燃料合并。

• 选定流：天然气
• 流属性/单位：Energy / MJ
• 数量规则：按明确热值口径计量的天然气消耗
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_utility_records
• 来源：chiozzi-et-al-2022-thermal-nonthermal

现场处理供热用液化石油气（treatment_lpg）

纳入现场燃烧的液化石油气；不得与天然气合并。

• 选定流：液化石油气
• 流属性/单位：Energy / MJ
• 数量规则：按明确热值口径计量的液化石油气消耗
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_utility_records
• 来源：

蛋壳保藏用硅酸钠（sodium_silicate_preservative）

仅在明确的硅酸钠保藏浸液或涂层路线中纳入。

• 选定流：硅酸钠
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测硅酸钠投加量，并声明商品质量或活性质量口径
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_treatment_recipe_records
• 来源：

碱性保藏用氢氧化钙（calcium_hydroxide_preservative）

仅在明确碱性保藏配方中投加氢氧化钙时纳入。

• 选定流：氢氧化钙
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测氢氧化钙投加量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_recipe_records
• 来源：

保藏用氯化钠（sodium_chloride_preservative）

仅在明确保藏配方中投加氯化钠时纳入。

• 选定流：氯化钠
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测氯化钠投加量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_recipe_records
• 来源：

保藏用食用级矿物油（food_grade_mineral_oil_preservative）

仅在涂油是明确保藏处理、而非清洁后步骤时纳入。

• 选定流：食用级矿物油
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测施用的矿物油补充量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_recipe_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

废物流

基本流

输出

产品流

保留蛋壳的处理蛋（treated_shell_eggs）

记录经明确处理且保留蛋壳的合格蛋。

• 选定流：经处理的带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测合格处理蛋质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_output_records
• 来源：codex-cxc-15-1976; shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization

废物流

处理废水（treatment_wastewater）

记录转移处理的废热处理水或水性保藏废液。

• 选定流：带壳蛋处理废水
• 流属性/单位：Volume / m3
• 数量规则：计量离开处理过程的废水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_output_records
• 来源：

处理污泥（treatment_sludge）

将保藏浸液或处理水系统沉降固体与废水分别记录。

• 选定流：带壳蛋处理污泥
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测湿质量，并披露干物质分数
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_output_records
• 来源：

处理产生的破损蛋废物（broken_egg_waste_treatment）

记录处理过程中破损且内容物仍与废物合并的不合格蛋。

• 选定流：破损的经处理禽蛋废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测剔除质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_output_records
• 来源：

处理产生的散落蛋壳废物（eggshell_waste_treatment）

记录处理破损中单独收集的蛋壳碎片。

• 选定流：禽蛋壳废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测蛋壳碎片质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_treatment_output_records
• 来源：

基本流

现场燃料燃烧产生的化石二氧化碳（fossil_carbon_dioxide_air）

仅纳入现场天然气或液化石油气燃烧，不含上游燃料生产排放。

• 选定流：化石二氧化碳，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测烟气排放或由计量燃料和有出处的因子计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_direct_combustion_emissions
• 来源：

现场燃料燃烧产生的一氧化碳（carbon_monoxide_air）

将实测或因子计算的一氧化碳作为独立直接排放纳入。

• 选定流：一氧化碳，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测烟气排放或由计量燃料和有出处的因子计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_direct_combustion_emissions
• 来源：

现场燃料燃烧产生的氮氧化物（nitrogen_oxides_air）

将实测或因子计算的氮氧化物作为独立直接排放纳入。

• 选定流：氮氧化物，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测烟气排放或由计量燃料和有出处的因子计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_direct_combustion_emissions
• 来源：

现场燃料燃烧产生的化石甲烷（fossil_methane_air）

将实测或因子计算的未燃化石甲烷作为独立直接排放纳入。

• 选定流：化石甲烷，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测烟气排放或由计量燃料和有出处的因子计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_direct_combustion_emissions
• 来源：

现场燃料燃烧产生的细颗粒物（pm25_air）

将实测或因子计算的粒径不大于 2.5 微米颗粒物作为独立直接排放纳入。

• 选定流：小于 2.5 微米的颗粒物，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测烟气排放或由计量燃料和有出处的因子计算
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每处理过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_direct_combustion_emissions
• 来源：

过程：热处理后冷却（post_treatment_cooling）

输入

产品流

进入冷却的热处理蛋（hot_treated_shell_eggs）

记录进入冷却作业的热处理带壳蛋。

• 选定流：热处理带壳禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测进入冷却的质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cooling_records
• 来源：

冷却水（cooling_water）

纳入浸没、喷淋或一次通过冷却中跨越边界的水。

• 选定流：冷却水
• 流属性/单位：Volume / m3
• 数量规则：计量供给冷却的补充水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cooling_records
• 来源：

冷却用电（cooling_electricity）

记录冷水机、泵、风机、输送机和控制系统用电。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：Energy / kWh
• 数量规则：分配至冷却的计量电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cooling_records
• 来源：

冷却系统氨制冷剂补充（ammonia_refrigerant_cooling）

仅在冷却系统使用 R-717 氨时纳入。

• 选定流：无水氨
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按库存平衡分配至冷却设备的补充量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cooling_refrigerant_balance
• 来源：

冷却系统 HFC-134a 制冷剂补充（hfc134a_refrigerant_cooling）

仅在冷却系统使用 HFC-134a 时纳入。

• 选定流：1,1,1,2-四氟乙烷
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按库存平衡分配至冷却设备的补充量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cooling_refrigerant_balance
• 来源：

冷却系统 R-404A 制冷剂补充（r404a_refrigerant_cooling）

仅在冷却系统使用 R-404A 制冷剂混合物时纳入。

• 选定流：R-404A 制冷剂
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按库存平衡分配至冷却设备的补充量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cooling_refrigerant_balance
• 来源：

废物流

基本流

输出

产品流

冷却后的处理蛋（cooled_shell_eggs）

记录达到声明温度、离开冷却的合格处理蛋。

• 选定流：冷却后的带壳处理禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测离开冷却的质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cooling_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

废物流

冷却废水（cooling_wastewater）

记录排往厂内或厂外处理的冷却水。

• 选定流：蛋冷却废水
• 流属性/单位：Volume / m3
• 数量规则：计量离开冷却的废水
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_cooling_records
• 来源：

基本流

冷却过程释放的氨制冷剂（ammonia_air_cooling）

仅记录分配至冷却设备的 R-717 泄漏。

• 选定流：氨，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：制冷剂库存平衡损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cooling_refrigerant_balance
• 来源：

冷却过程释放的 HFC-134a（hfc134a_air_cooling）

仅记录分配至冷却设备的 HFC-134a 泄漏。

• 选定流：1,1,1,2-四氟乙烷，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：制冷剂库存平衡损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cooling_refrigerant_balance
• 来源：

冷却过程释放的 R-404A（r404a_air_cooling）

仅记录分配至冷却设备的 R-404A 混合制冷剂泄漏。

• 选定流：R-404A 制冷剂，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：制冷剂库存平衡损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每冷却过程产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_cooling_refrigerant_balance
• 来源：

过程：包装与发运前储存（packing_and_storage）

输入

产品流

进入包装的处理蛋（cooled_eggs_packing）

记录进入包装的处理蛋，无论其已冷却或处于另一经验证条件。

• 选定流：待包装的带壳处理禽蛋
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测进入包装的质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

包装用电（packing_electricity）

记录包装、喷码、检重和输送设备用电。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：Energy / kWh
• 数量规则：分配至包装的计量电力
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_energy_records
• 来源：

发运前储存用电（storage_electricity）

记录明确储存库房、制冷、风机、照明和控制系统用电。

• 选定流：中压电力
• 流属性/单位：Energy / kWh
• 数量规则：按占用容量和储存时间分配的计量储存用电
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_energy_records
• 来源：codex-cxc-15-1976

模塑纸浆蛋托（molded_pulp_tray）

纳入交付包装中模塑纸浆蛋托的净质量。

• 选定流：模塑纸浆蛋托
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：数量乘供应商单托质量，并与采购记录核对
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaging_material_records
• 来源：

瓦楞纸板运输箱（corrugated_fiberboard_box）

纳入交付包装中瓦楞纸箱的净质量。

• 选定流：瓦楞纸板箱
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：数量乘供应商单箱质量，并与采购记录核对
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaging_material_records
• 来源：

PET 蛋盒（pet_egg_carton）

仅在使用聚对苯二甲酸乙二醇酯蛋盒的包装形式中纳入。

• 选定流：聚对苯二甲酸乙二醇酯蛋盒
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：数量乘供应商单盒质量，并与采购记录核对
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaging_material_records
• 来源：

聚乙烯外包膜（polyethylene_overwrap）

仅在成品包装施用聚乙烯薄膜时纳入。

• 选定流：聚乙烯包装膜
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：领用薄膜质量减去单独计量的边角料
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaging_material_records
• 来源：

纸质包装标签（paper_label）

纳入粘贴于交付包装的纸质标签。

• 选定流：纸质标签
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：标签数量乘供应商单张标签质量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_packaging_material_records
• 来源：

水性丙烯酸标签胶粘剂（acrylic_label_adhesive）

仅在现场将该胶粘剂施用于包装标签时纳入。

• 选定流：水性丙烯酸胶粘剂
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测消耗的胶粘剂补充量，并披露含水率
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packaging_material_records
• 来源：

储存系统氨制冷剂补充（ammonia_refrigerant_storage）

仅在发运前储存使用 R-717 氨时纳入。

• 选定流：无水氨
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按库存平衡分配至储存制冷的补充量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_refrigerant_balance
• 来源：

储存系统 HFC-134a 制冷剂补充（hfc134a_refrigerant_storage）

仅在发运前储存使用 HFC-134a 时纳入。

• 选定流：1,1,1,2-四氟乙烷
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按库存平衡分配至储存制冷的补充量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_refrigerant_balance
• 来源：

储存系统 R-404A 制冷剂补充（r404a_refrigerant_storage）

仅在发运前储存使用 R-404A 制冷剂混合物时纳入。

• 选定流：R-404A 制冷剂
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：按库存平衡分配至储存制冷的补充量
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_refrigerant_balance
• 来源：

废物流

基本流

输出

产品流

参考产品（reference_product）

记录设施门口保留蛋壳的保藏蛋或熟制蛋可上市净质量。

• 选定流：带壳保藏蛋或熟制蛋
• 流属性/单位：Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 / kg
• 数量规则：1 kg 参考产品
• 数值来源模式：固定值（fixed_value）
• 适用范围：产品特定（product_specific）
• 归一化基准：每 1 kg 参考产品
• 基准类型：参考流（reference_flow）
• 证据类型：来源规则（source_rule）
• 来源：unsd-cpc-22300

废物流

模塑纸浆包装边角料（molded_pulp_waste）

单独记录模塑纸浆蛋托边角料和废品。

• 选定流：模塑纸浆包装废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：送往明确处理路线的实测边角料质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

瓦楞纸板包装边角料（corrugated_fiberboard_waste）

单独记录瓦楞纸箱边角料和废品。

• 选定流：瓦楞纸板包装废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：送往明确处理路线的实测边角料质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

PET 包装边角料（pet_packaging_waste）

将废弃 PET 蛋盒与其他包装边角料分别记录。

• 选定流：聚对苯二甲酸乙二醇酯包装废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：送往明确处理路线的实测边角料质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

聚乙烯薄膜边角料（polyethylene_film_waste）

将聚乙烯薄膜切边和废品与 PET、纤维包装废物分别记录。

• 选定流：聚乙烯包装膜废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：送往明确处理路线的实测边角料质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

包装与储存产生的破损蛋废物（broken_egg_waste_packing）

记录内容物仍与剔除产品合并的破损蛋。

• 选定流：破损的经处理禽蛋废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测剔除质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

包装与储存产生的散落蛋壳废物（eggshell_waste_packing）

记录包装或储存破损中单独收集的蛋壳碎片。

• 选定流：禽蛋壳废物
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：实测蛋壳碎片质量
• 数值来源模式：前景记录（foreground_record）
• 适用范围：场址特定（site_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：过程输出（process_output）
• 证据类型：采集记录（collected_record）
• 采集协议：cp_packing_output_records
• 来源：

基本流

储存过程释放的氨制冷剂（ammonia_air_storage）

仅记录分配至发运前储存的 R-717 泄漏。

• 选定流：氨，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：制冷剂库存平衡损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_refrigerant_balance
• 来源：

储存过程释放的 HFC-134a（hfc134a_air_storage）

仅记录分配至发运前储存的 HFC-134a 泄漏。

• 选定流：1,1,1,2-四氟乙烷，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：制冷剂库存平衡损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_refrigerant_balance
• 来源：

储存过程释放的 R-404A（r404a_air_storage）

仅记录分配至发运前储存的 R-404A 混合制冷剂泄漏。

• 选定流：R-404A 制冷剂，排放至空气
• 流属性/单位：Mass / kg
• 数量规则：制冷剂库存平衡损失
• 数值来源模式：计算值（calculated_value）
• 适用范围：技术特定（technology_specific）
• 归一化基准：每最终产品产出
• 基准类型：储存时长（storage_duration）
• 证据类型：由采集记录计算（calculated_from_collection）
• 采集协议：cp_storage_refrigerant_balance
• 来源：

7. 分配与共产品处理

rule_id	适用对象	规则	source_ids
allocation_avoid	共享作业和多种产品	首先通过过程细分、路线特定计量和独立批次记录避免分配。	iso-14044-2006
allocation_direct_assignment	清洁、处理、冷却、包装与储存	将实测材料、公用工程、废物和排放记录直接归属到引起它们的产品路线。	iso-14044-2006
allocation_shared_storage	共享冷藏或常温储存	按占用容量乘经核实储存时间分配储存用电和制冷剂损失；披露任何替代因果驱动量。	iso-14044-2006
allocation_waste_default	破损蛋、蛋壳、污泥和包装边角料	默认在产生点作为废物处理并纳入其处理。若某流被出售或有意作为共产品生产，须记录状态变更，尽可能细分，并一致采用有依据的物理或经济分配。	iso-14044-2006
allocation_no_avoided_burden	回收或资源化主张	除非适用研究方法明确要求替代且记录被替代产品、质量和因子，否则不得在前景清单内计入避免产品收益。	iso-14044-2006

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_receipt_grading_records	egg_receiving_grading	接收、合格、破损蛋和蛋壳碎片质量	地磅、秤、分级机与剔除日志	lot_id; species; supplier; incoming_condition; received_mass; accepted_mass; broken_egg_mass; shell_fragment_mass	校准称量并与批次和分级记录核对	kg	每批	有代表性的连续生产期	所有纳入的接收线	按批次求和后按最终合格质量归一化	校准记录；批次核对；剔除物去向
cp_receiving_electricity	egg_receiving_grading	电力	分表或设备日志	meter_start; meter_end; production_time; lot_id	优先使用分表；否则采用额定负荷与运行时间计算	kWh	每班次或批次	与生产质量相同期间	所有纳入的接收/分级设备	扣除空载基线并按处理质量分配	电表校准或设备额定值与运行日志
cp_cleaning_material_records	shell_cleaning	蛋、水、清洗剂、消毒剂和油	批次表、流量计、投加日志和秤	route; egg_mass_in; water_in; chemical_product_mass; active_fraction; oil_mass	计量或称量每种投入，并保留配方和批准记录	kg 或 m3	每批或班次	与清洁产出相同期间	每条清洁线	汇总实际路线投入并按清洁产出归一化	仪表校准；供应商规范；投加核验
cp_cleaning_utility_records	shell_cleaning	电力和蒸汽	公用工程分表与蒸汽日志	electricity; steam_mass; pressure; temperature; condensate_return	计量公用工程，并由记录状态计算交付蒸汽能量	kWh 或 MJ	每班次	与清洁产出相同期间	每条清洁线	扣除空载并按清洁产出归一化	公用工程账单；仪表校准；蒸汽状态记录
cp_cleaning_output_records	shell_cleaning	清洁蛋、废水、污泥、破损蛋和蛋壳碎片	秤、排水流量计、过滤/污泥日志和剔除日志	cleaned_mass; wastewater_volume; sludge_wet_mass; sludge_dry_fraction; broken_egg_mass; shell_mass	分别计量每项产出并保留处理去向	kg 或 m3	每批或班次	与清洁投入相同期间	每条清洁线	按清洁产出归一化质量/体积合计	平衡核对；去向凭证；取样记录
cp_treatment_recipe_records	in_shell_treatment	蛋和保藏配方投入	处理批次记录与配方表	route; egg_mass_in; chemical_product_mass; active_fraction; oil_mass; recipe_id	称量每项投料并链接明确处理路线	kg	每批	与处理产出相同期间	每条处理线	按路线汇总并按处理产出归一化	校准秤；获准配方；批次追溯
cp_treatment_utility_records	in_shell_treatment	水、电力、蒸汽、天然气和液化石油气	流量计、分表、燃料表与批次控制器	water; electricity; steam_mass; steam_state; natural_gas; lpg; heating_value_basis; route; batch_id	每种公用工程和燃料分别计量	m3、kWh、MJ 或燃料采购单位	每批或班次	与处理产出相同期间	每条处理线和热源	一致换算并按路线产出归一化	仪表校准；账单核对；控制器记录
cp_treatment_output_records	in_shell_treatment	处理蛋、废水、污泥、破损蛋和蛋壳碎片	秤、排水流量计、污泥日志和剔除日志	treated_mass; wastewater_volume; sludge_wet_mass; sludge_dry_fraction; broken_egg_mass; shell_mass	分别计量产出并记录去向	kg 或 m3	每批	与处理投入相同期间	每条处理线	按路线汇总并按处理产出归一化	质量平衡；处理记录；去向凭证
cp_direct_combustion_emissions	in_shell_treatment	直接燃烧排放	烟气测试或燃料因子计算	fuel_type; fuel_quantity; heating_value_basis; emission_factor; factor_source; measured_concentration; flue_gas_volume	优先采用代表性烟气实测；否则采用有出处的燃料特定因子	kg	测试活动及每生产期	代表性运行状态	每台现场燃烧设备	每种污染物分别计算并按处理产出归一化	烟气报告或因子来源；燃料表核对
cp_cooling_records	post_treatment_cooling	蛋、水、电力、废水和出口温度	批次日志、流量计、分表与温度记录仪	egg_mass_in; egg_mass_out; water_in; wastewater_out; electricity; inlet_temperature; outlet_temperature; time	计量公用工程和质量；连续记录关键时间-温度值	kg、m3、kWh、°C 和时间	每批	报告期内所有冷却批次	每项冷却设备	按冷却产出归一化	校准温度记录仪；仪表校准；批次放行记录
cp_cooling_refrigerant_balance	post_treatment_cooling	制冷剂补充与释放	制冷剂库存与维修日志	refrigerant_identity; opening_charge; additions; recoveries; closing_charge; equipment_id; allocation_basis	按具名制冷剂和设备进行年度或生产期质量平衡	kg	每次维修及报告期	完整报告期	仅冷却设备	损失 = 期初 + 补充 - 回收 - 期末；按因果设备使用分配	维修发票；回收记录；充注核验
cp_packaging_material_records	packing_and_storage	每个包装组件	采购、领用、物料清单与供应商质量记录	component_identity; count; unit_mass; issued_mass; returned_mass; scrap_mass	分别称量或计数每个组件并与库存核对	kg	每批或班次	与最终产品相同期间	所有纳入包装线	纳入质量 = 领用 - 退回 - 边角料	供应商规范；库存核对；秤校准
cp_packing_energy_records	packing_and_storage	包装电力	分表或设备日志	meter_start; meter_end; runtime; product_mass	优先使用分表；否则采用额定负荷计算	kWh	每班次	与包装产出相同期间	纳入的包装设备	扣除空载基线并按包装产出归一化	电表校准或设备额定值与运行时间
cp_storage_energy_records	packing_and_storage	储存电力	库房分表与占用日志	electricity; storage_time; occupied_capacity; product_mass; room_id	计量每个库房并记录产品占用-时间	kWh 和 kg·h	每日或班次	完整声明储存期	所有纳入库房	按占用容量 × 核实时间分配	分表校准；库存时间戳；库房日志
cp_storage_refrigerant_balance	packing_and_storage	制冷剂补充与释放	制冷剂库存与维修日志	refrigerant_identity; opening_charge; additions; recoveries; closing_charge; equipment_id; allocation_basis	按具名制冷剂和设备进行年度或生产期质量平衡	kg	每次维修及报告期	完整报告期	仅储存制冷	损失 = 期初 + 补充 - 回收 - 期末；按占用容量-时间分配	维修发票；回收记录；充注核验
cp_packing_output_records	packing_and_storage	最终产品、包装边角料、破损蛋和蛋壳碎片	检重秤、边角料秤、剔除日志与发运记录	product_mass; package_mass; each_scrap_mass; broken_egg_mass; shell_mass; dispatch_time	分别计量每项产出并与包装投入核对	kg	每批	与包装投入相同期间	所有纳入包装线和库房	按最终可上市产品质量归一化	秤校准；发运记录；废物去向凭证

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_reference_normalization	所有清单交换	归一化交换量 = 期间交换量 ÷ 合格参考产品净 kg	交换记录；最终产品质量	每 1 kg 参考产品的交换量	iso-14044-2006
calc_count_mass	蛋枚数记录	使用实测样本或总批次净质量确定批次蛋质量；枚数仅用于核对，不作为通用质量因子	枚数；实测批次质量	kg 蛋
calc_active_chemical	氢氧化钠、次氯酸钠、硅酸钠及其他配制化学品	活性质量 = 商品质量 × 供应商声明活性分数；同时保留商品质量和活性质量	商品质量；活性分数	kg 活性物质和 kg 商品
calc_steam_energy	蒸汽投入	交付热量 = 蒸汽质量 × 入口蒸汽焓与返回冷凝水焓之差；记录状态假设	蒸汽质量；压力；温度；冷凝水状态	MJ 交付蒸汽能量
calc_storage_allocation	共享储存电力和制冷剂损失	产品份额 = 产品占用容量-时间 ÷ 总占用容量-时间	产品质量或托盘位；进出时间；库房总量	分配 kWh 或 kg 制冷剂损失	iso-14044-2006
calc_refrigerant_loss	每种具名制冷剂	损失 = 期初充注 + 补充 - 回收量 - 期末充注；分别报告每种制冷剂	充注与维修记录	kg 具名制冷剂排放至空气
calc_mass_balance	每个过程	平衡闭合 = 投入 - 分别计量的产品产出 - 废物产出 - 留存或蒸发质量；调查重大无法解释残差	所有质量投入和产出	平衡闭合及解释	iso-14044-2006

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_identity	产品与处理路线	从入厂带壳蛋到最终产品保留批次身份，并声明禽种、路线、蛋壳状态、等级和储存条件。	批次谱系、生产与发运记录
dq_temporal	前景记录	覆盖有代表性的生产，包括对路线有实质影响的启动、正常运行、清洁、换产和停机。	带日期的仪表、批次记录和生产计划
dq_completeness	清单	核对所有具名材料、公用工程、包装、废物、制冷剂和直接排放记录；不得将未计量项隐藏在聚合占位项中。	完整性清单及过程质量/能量核对
dq_treatment_validation	熟制、巴氏处理或保藏	保留经验证路线规范、关键限值、监测结果、偏差、纠正措施和产品放行决定。	经批准验证研究和批次控制器记录
dq_measurement	秤、仪表和温度记录仪	使用适合运行量程的校准设备，并保留报告期校准状态。	校准证书和核查记录
dq_waste_destination	废水、污泥、蛋壳、破损蛋和包装边角料	识别每个接收处理或回收路线，并在适用时记录干湿基准。	联单、发票、处理合同或厂内日志
dq_refrigerant	冷却与储存	按化学品或商品混合物识别实际制冷剂并保留维修事件质量平衡；不得报告通用“制冷剂”。	设备台账、维修日志、采购与回收记录
dq_source_currency	外部方法证据	使用所列版本或 DOI，并披露与 Codex 清洁或储存指南的任何司法辖区差异。	来源登记和偏差说明

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_scope	产品身份	最终产品若为新鲜未处理蛋、不带壳蛋或在参考流门口前已去壳，则校验失败。	unsd-cpc-22300
validate_reference_mass	参考流	确认恰为 1 kg 不含包装的可上市蛋净质量，并从批次记录核实枚数到质量换算。
validate_process_route	过程图	要求接收/分级、一种明确带壳处理路线、包装/储存，以及每个有条件适用的清洁或冷却过程。	codex-cxc-15-1976; shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization
validate_atomic_exchange	清单行	拒绝任何合并的公用工程、燃料、化学品、包装、废物、制冷剂或排放行；每个选定流必须是一个可解析交换。
validate_treatment	处理批次	确认监测路线条件符合获准的熟制、巴氏处理或保藏规范，偏差批次已剔除或纠正。	codex-cxc-15-1976; shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization
validate_mass_balance	每个过程	核对实测投入与产品、废物、留存和释放产出，重大不平衡必须解释。	iso-14044-2006
validate_waste_emissions	前景产出	确认适用的废水、污泥、破损蛋、蛋壳、包装边角料、每种制冷剂释放及每种直接燃烧排放均有独立记录和去向。	iso-14044-2006
validate_bilingual_rows	英文和中文 PCR	确认有相同有序 process id、row id、方向、flow type、受控值和来源 id，并确认每个无 UUID 的中文选定流是准确译名。
validate_range_evidence	数量范围	除非至少两份独立原文在边界、单位、产品状态和归一化口径上兼容，或权威来源明确规定区间，否则不得增加经验 range。

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	保留蛋壳的保藏蛋或熟制蛋前景加工数据集
downstream_use	secondary_dataset；审查发布后可作 background_dataset
allowed_use	产品碳足迹、LCA、供应链建模、设施改进及产品限定信息和系统边界匹配时的路线比较
excluded_use	新鲜蛋、不带壳蛋、去壳熟蛋、养殖生产、消费者熟制，或没有路线特定前景数据的另一处理路线
required_metadata	PCR id 和版本；禽种；供应商地理；入厂状态；路线及路线占比；清洁路线；处理验证依据；包装组件；储存条件与时长；分配方法；参考年份；设施地理
required_quality_disclosure	仪表覆盖；计算值与实测值占比；未解决 Tiangong 身份；质量平衡闭合；处理偏差；废物去向；制冷剂身份与平衡；来源版本；数据缺口
update_trigger	禽种组合、处理技术或配方、能源、清洁许可或做法、包装形式、制冷系统、储存时长、分配、供应商地理或经验证安全目标发生实质变化

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
unsd-cpc-22300	official_guidance	United Nations Statistics Division. Central Product Classification detail, code 22300, “Eggs, in shell, preserved or cooked.” https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Detail/EN/1074/22300（检索日期 2026-08-24）。	类别纳入与排除；设施门口产品身份
codex-cxc-15-1976	official_guidance	Codex Alimentarius. Code of Hygienic Practice for Eggs and Egg Products, CXC 15-1976. https://workspace.fao.org/sites/codex/Standards/CXC%2015-1976/CXC_015e.pdf（检索日期 2026-08-24）。	接收、挑选、分级、干式清洁、清洗、消毒、干燥、涂油、壳内处理、包装、储存、分流和验证规则
shenga-et-al-2010-in-shell-pasteurization	literature	Shenga, E.; Singh, R. P.; Yadav, A. S. Effect of pasteurization of shell egg on its quality characteristics under ambient storage. Journal of Food Science and Technology 47, 420–425. https://doi.org/10.1007/s13197-010-0069-2.	完整带壳蛋的干热、湿热和微波巴氏处理路线证据；处理条件与产品质量监测
chiozzi-et-al-2022-thermal-nonthermal	literature	Chiozzi, V.; Agriopoulou, S.; Varzakas, T. Advances, Applications, and Comparison of Thermal (Pasteurization, Sterilization, and Aseptic Packaging) against Non-Thermal (Ultrasounds, UV Radiation, Ozonation, High Hydrostatic Pressure) Technologies in Food Processing. Applied Sciences 12(4), 2202. https://doi.org/10.3390/app12042202.	一般热/非热处理分类及采集处理能量与用水记录的必要性；不用于蛋类特定数量 range
iso-14044-2006	standard	ISO 14044:2006. Environmental management — Life cycle assessment — Requirements and guidelines. https://www.iso.org/standard/38498.html（2022 年确认现行；检索日期 2026-08-24）。	边界一致性、细分、分配层级、清单完整性和质量平衡校验