牛乳制黄油及其他乳脂和乳油 · 7. 分配规则

7. 分配规则

rule_id	适用对象	规则	来源
allocation_avoid_by_subdivision	多产品乳品加工	首先利用过程仪表、批次记录和转移测量，将接收、奶油制备、黄油制造、浓缩乳脂制造和包装细分，以便直接归属的投入和输出无需分配。	fao-idf-dairy-lca-2010; fao-dairy-accounting
allocation_internal_recycle	返工以及回用水或产品	将内部循环物料保留在系统内，只记录净外部投入和输出；不得为内部回用赋予替代产品抵扣。	fao-dairy-accounting; tetrapak-dairy-effluent
allocation_buttermilk_and_nonfat_coproducts	具有产品状态的酪乳和分离非脂相	细分后仅在可销售共产品之间分配剩余共享负荷。有适用项目方法时采用该方法；否则采用反映生产关系且有记录的物理关系，并在选择具有实质影响时检验经济分配替代方案。报告数量、因子基准、价格或组成数据、参考期和敏感性。	fao-idf-dairy-lca-2010
allocation_waste_boundary	废水、不合格物料和残渣	物料仅在具有有记录的有益用途和产品状态时才是共产品。否则按废物建模其处理，不得仅用收入消除处理负荷。	tetrapak-dairy-effluent
allocation_upstream_consistency	上游牛乳或奶油数据集	保留上游乳品数据集披露的分配方法和共产品边界；无完整底层清单和明确敏感性情景时，不得在本前景数据集中重新分配上游负荷。	fao-idf-dairy-lca-2010

8. 前景数据采集、计算与质量规则

数据采集协议

protocol_id	process_id	flow_role	record_type	raw_fields	collection_method	unit	frequency	temporal_coverage	site_scope	aggregation_rule	quality_evidence
cp_dairy_material_receipt	reception_and_cream_preparation	牛乳；牛乳奶油；牛乳黄油	地磅、校准罐或质量流量记录及分析证书	时间戳；供应商和来源；精确物料身份；毛重和皮重或仪表质量；乳脂；水分或总固体；温度；验收状态；上游数据集 id	将牛乳、牛乳奶油和牛乳黄油记录为三个独立接收序列，并将每种验收数量与储罐移动核对	kg 和 % m/m	每次接收	至少一个有代表性的连续 12 个月，或已披露较短季节生产期内的全部生产周期	每个纳入场址和物料来源	每种精确物料分别合计；仅在同一物料身份内质量加权组成；每种拒收物料另行保留	仪表校准；供应商证书；实验室结果；接收和储罐核对
cp_process_utilities	reception_and_cream_preparation	电力；外购蒸汽；外购热水；天然气；柴油；LPG；二氧化碳；氮氧化物；二氧化硫；PM2.5	分表、账单、燃料库存、运行日志以及排放测量或计算记录	process_id；精确能源或排放身份；仪表起止值或库存变动；数量；单位；使用燃料时的净热值；使用蒸汽时的蒸汽条件；运行时间；生产线吞吐量；分配驱动；使用时的排放因子或测量基准	按过程分别记录电力、外购蒸汽、外购热水、天然气、柴油和 LPG；将二氧化碳、氮氧化物、二氧化硫和 PM2.5 记录为四个独立空气排放序列	kWh、MJ、kg 燃料、kg 蒸汽或 kg 排放	每批或至少每月	与产品输出相同期间	每条纳入过程线和共享公用工程中心	每种能源身份分别换算；扣除外输；仅分配剩余共享用量；每种具名排放分别计算；归一化到合格输出	仪表校准；账单；库存核对；换算来源；分配工作表；排放测量或因子记录
cp_water_and_wastewater	reception_and_cream_preparation	工艺水；氢氧化钠；硝酸；过氧乙酸；废水	水表、排水表、化学品领用记录和处理日志	process_id；精确交换身份；取水或领用；内部回用；排放；数量；单位；每种 CIP 化学品的浓度；采样点；去向	对每个纳入过程，将工艺水、氢氧化钠、硝酸、过氧乙酸和废水记录为五个独立序列	kg 或 m3	每日或每个生产周期	与产品输出相同期间	整个纳入乳品场址及过程分配	保持每种水或化学品身份及每个过程废水相互独立；不得重复计算回用；共享排放仅按实测体积或有记录负荷驱动分配	仪表校准；化学品领用核对；水平衡；实验室报告；处理运营记录
cp_process_mass_balance	reception_and_cream_preparation	制备牛乳奶油；制备牛乳黄油；牛脱脂乳；拒收牛乳；拒收牛乳奶油；拒收牛乳黄油；过滤残渣	储罐、批次和转移记录	精确交换身份；期初库存；接收；转移质量；期末库存；拒收质量；残渣质量；乳脂；水分	对每个生产周期及月度总量逐一核对每种具名物料	kg 和 % m/m	每次转移和生产周期	与产品输出相同期间	每个纳入场址和生产线	为制备奶油、制备黄油、脱脂乳、每种拒收乳品物料和过滤残渣保留独立平衡；调查而不是合并未解释损失	校准仪表；签署批次记录；核对残差及调查
cp_butter_batch	butter_manufacture	牛乳奶油；发酵剂；氯化钠；配方用水；β-胡萝卜素；牛乳黄油；牛乳乳脂；酪乳；不合格黄油；过滤残渣	搅拌器或连续线批次记录、配料领用记录和实验室结果	精确交换身份；投入质量；批次开始和结束；产品或共产品质量；乳脂；水分；拒收或残渣质量	对每个批次或连续生产周期分别记录每种具名黄油投入和输出，并保留组成检测	kg 和 % m/m	每个批次或生产周期	与产品输出相同期间	每条黄油线	核对总质量和乳脂，同时为每种具名投入、产品、共产品、废物和残渣保留一个序列	校准仪表和秤；配料证书；组成方法；放行记录；质量和脂肪闭合
cp_concentrated_milkfat_batch	concentrated_milkfat_manufacture	牛乳奶油；牛乳黄油；硅藻土；无水乳脂；黄油油；酥油；牛乳非脂相；冷凝液；废水；过滤残渣；不合格浓缩乳脂	生产周期流量计、储罐、蒸发器或分离器记录、过滤助剂领用记录和产品实验室结果	精确交换身份；投入质量和组成；产品质量、乳脂和水分；分离相质量；冷凝液；拒收；残渣；运行时间	对每个生产周期和实验室放行批次分别记录每种具名投入和输出	kg 和 % m/m	每个生产周期或批次	与产品输出相同期间	每条浓缩线	核对总质量和乳脂，同时将无水乳脂、黄油油、酥油、非脂相、冷凝液、废水、过滤残渣和拒收保持为独立序列	流量计和秤校准；实验室结果；生产周期日志；领用记录；质量和脂肪闭合
cp_packaging_and_storage	product_packaging_and_storage	未包装黄油；未包装无水乳脂；未包装黄油油；未包装酥油；铝箔；纸板；LDPE 薄膜；HDPE 桶；钢桶；放行参考产品；每种不合格产品；每种包装废物	灌装机计数器或秤、包装领用、仓库和废品记录	精确产品或包装身份；未包装投入；包装净输出；领用包装质量；未用退回；废物质量；拒收质量；返工；储存时间和温度	将每种具名产品、包装投入、不合格产品和包装废物记录为独立序列，并将每个生产批次与放行仓库数量核对	kg 产品、kg 包装、小时和摄氏度	每个批次	与产品输出相同期间	每条纳入灌装线和现场仓库	净产品不含包装；分别计算铝箔、纸板、LDPE 薄膜、HDPE 桶和钢桶的消耗及废物；每种产品形态保持独立	秤校准；包装规格；批次放行；仓库移动和废物处置
cp_refrigerant_records	product_packaging_and_storage	R717 补充；R717 排放；R134a 补充；R134a 排放	维护和制冷剂库存记录	精确制冷剂；设备；期初库存；采购；补充；回收；期末库存；未回收损失；服务区域；process_id；期间	分别计算 R717 和 R134a 补充，并根据核对库存和维护事件分别计算未回收的 R717 和 R134a 排放	kg 具名制冷剂	每次维护及年度核对	与产品输出相同期间	服务于纳入过程的所有制冷系统	按制冷剂及补充或排放方向分别保留一个序列；共享设备仅按有记录冷负荷或运行时间驱动分配	技师记录；采购和回收证书；库存核对

计算规则

rule_id	Applies to	Formula or rule	Inputs	Output	source_ids
calc_reference_normalization	所有前景清单	归一化数量 = 期间数量 / 净合格可销售产品质量；分母不含包装质量	期间流数量；放行净产品质量	每 1 kg 参考产品的数量	fao-dairy-accounting
calc_mass_balance	每个过程和路线	期初库存 + 外部投入 + 内部转入 = 期末库存 + 产品输出 + 共产品 + 废物 + 内部转出 + 量化损失；报告残差和测量不确定度	库存；投入；输出；转移；废品和损失记录	过程质量平衡残差	fao-dairy-accounting
calc_milkfat_balance	接收、黄油和浓缩乳脂路线	输入质量 × 输入乳脂分数之和 = 输出质量 × 输出乳脂分数之和 + 废物和损失中的实测脂肪；报告未解释残差	所有物料流的质量和乳脂检测结果	乳脂平衡残差	codex-cxs-279-1971; codex-cxs-280-1973; fao-dairy-accounting
calc_energy_conversion	燃料、蒸汽和外购热	用已披露低位或高位热值或焓约定换算每种实测载体；同一报告序列不得混用约定，且将交付热转为有用热时才采用效率	载体数量；热值或蒸汽焓；适用时效率	按载体和过程的 MJ 或 kWh	fao-idf-dairy-lca-2010
calc_coproduct_allocation	细分后的剩余共享负荷	产品 i 的分配负荷 = 剩余共享负荷 × 所声明分配因子 i；各共产品因子之和应为 1，方法具有实质影响时报告替代分配敏感性	剩余共享负荷；产品数量；物理关系或经济价值；参考期	分配后的剩余负荷和敏感性结果	fao-idf-dairy-lca-2010

数据质量要求

requirement_id	Applies to	Requirement	Evidence
dq_product_identity	参考流和接收乳品物料	对每个所代表产品批次证明牛乳来源、产品形态和适用 CXS 279 或 CXS 280 组成；未解析形态专属身份时，不得将无水乳脂 UUID 用于普通黄油。	产品规格；供应商声明；批次放行；乳脂和水分检测；所选 Tiangong UUID
dq_temporal_representativeness	所有前景记录	全年生产时采用有代表性的连续 12 个月；仅当涵盖完整的所声明季节生产周期且披露季节性时，方可采用较短期间。	仪表和批次日期覆盖；生产日历；缺口登记
dq_geographic_and_technical_scope	场址和上游数据集	匹配实际国家或地区、牛乳供应和生产技术；披露代理并评估重大不匹配。	场址元数据；供应商来源；设备和路线记录；数据集地域和技术
dq_completeness	质量、乳脂、能量、水和废物清单	核对过程质量和乳脂平衡、全部公用工程仪表及废物去向；调查未解释残差，而不是强制闭合。	签署平衡工作表；仪表核对；残差说明；废物转移证据
dq_hygiene_and_measurement_controls	产品接触水、配料和过程控制	保留证据证明水和配料符合规格，且对所声明路线的卫生控制措施、监测和纠正行动已验证。	饮用水检测；配料证书；HACCP 或等效记录；校准和纠正行动日志
dq_allocation_transparency	多产品操作	报告细分、剩余共享负荷、分配方法、因子、数据年份和敏感性；上游分配另行披露。	过程图；分表证据；分配工作簿；价格或组成证据；敏感性结果

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	来源
validation_reference_identity	参考流	数据集应声明一个涵盖的产品形态、牛乳来源和全部必需限定信息。UUID 7f8eef6e-3ea0-4f74-bf72-c6f95af2c3fc 仅可用于无水乳脂或明确等义的浓缩形态；普通黄油需要形态专属且已解析的 UUID。	codex-cxs-279-1971; codex-cxs-280-1973
validation_reference_amount	定量参考	净参考输出应恰好为 1 kg，采用 Mass 属性 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 和单位组 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66 的 kg，且不含包装。
validation_product_composition	成品	黄油乳脂应不低于 80% m/m，水分不高于 16% m/m，非脂乳固体不高于 2% m/m。无水乳脂或无水黄油油乳脂应不低于 99.8% m/m，水分不高于 0.1% m/m；其他 CXS 280 形态应满足所声明的适用限值。	codex-cxs-279-1971; codex-cxs-280-1973
validation_process_selection	过程图	应纳入 reception_and_cream_preparation 和 product_packaging_and_storage，并至少纳入 butter_manufacture 或 concentrated_milkfat_manufacture 之一，且与所声明产品形态一致。	tetrapak-butter-handbook; tetrapak-amf-handbook
validation_mass_and_fat_closure	前景过程记录	每个纳入过程应报告质量平衡和乳脂平衡残差、测量不确定度及重大残差说明；不得通过插入未测量损失来伪造平衡闭合。	fao-dairy-accounting
validation_inventory_coverage	前景清单	对每种使用或产生的身份要求一张原子交换卡：牛乳、牛乳奶油、牛乳黄油、工艺水、每种具名配料或加工助剂、每种 CIP 化学品、电力、外购蒸汽、外购热水、天然气、柴油、LPG、R717 补充、R134a 补充、每种具名产品和共产品、废水、每种固体或包装废物、二氧化碳、氮氧化物、二氧化硫、PM2.5、R717 排放和 R134a 排放。选择器或组合流名称应导致校验失败；确实不存在的交换应记录为不适用，而不得用聚合卡表示。	fao-idf-dairy-lca-2010; codex-cxc-57-2004; tetrapak-dairy-effluent
validation_collection_links	采集和计算清单行	每个证据为 collected_record 或 calculated_from_collection 的行应引用已实施采集协议，每个计算行应识别其计算规则或可复现工作表。
validation_allocation	共产品和共享操作	分配前应细分直接负荷；剩余分配因子之和应为 1，在报告期采用一种已披露基准，并在方法实质影响产品结果时给出敏感性结果。	fao-idf-dairy-lca-2010
validation_no_double_counting	公用工程、回用和上游过程	验证外购蒸汽与锅炉燃料、回用水与新鲜水、返工与新投入、制冷剂损失分配以及上游乳品生产各自只计算一次。	fao-idf-dairy-lca-2010; fao-dairy-accounting

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	所声明牛乳黄油或乳脂产品的场址特定前景数据包，经审核后可发布为单元过程或汇总的门到门数据集
downstream_use	secondary_dataset; background_dataset
allowed_use	归因型产品 LCA、供应链建模、相同产品形态的经验证加工厂门口比较、热点分析，以及在地域、技术、分配和产品规格相容时的下游食品系统模型
excluded_use	不同黄油和浓缩乳脂形态之间的比较性声明；营养或食品安全认证；未作代表性审查即用于所代表地域或期间之外；未明确重构的后果型市场建模
required_metadata	PCR id 和版本状态；产品形态和 Tiangong 流身份；牛乳来源；CXS 产品规格；工厂和地域；技术和路线；参考期；系统边界；上游数据集；分配方法和因子；包装和储存状态；数据所有者和审核状态
required_quality_disclosure	一手数据覆盖；仪表和检测方法；质量和乳脂残差；缺失流 UUID；代理数据集；时间、地域和技术局限；截断；共产品敏感性；不确定度和审核发现
update_trigger	产品形态或路线改变；供应商或牛乳来源改变；乳脂或水分规格、能源系统、包装、共产品用途或分配发生重大改变；出现新的形态专属 Tiangong 流身份；参考数据过期；获得更具代表性的 12 个月前景记录；纠正质量或乳脂闭合

11. 数据源

Source id	Type	Reference	Used for
codex-cxs-279-1971	标准（standard）	Codex Alimentarius Commission. CXS 279-1971, Standard for Butter, adopted 1971, amended through 2022. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B279-1971%252FCXS_279e.pdf. 检索于 2026-08-10。	黄油身份、允许配料、组成和产品质量校验
codex-cxs-280-1973	标准（standard）	Codex Alimentarius Commission. CXS 280-1973, Standard for Milkfat Products, adopted 1973, amended through 2022. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B280-1973%252FCXS_280e.pdf. 检索于 2026-08-10。	无水乳脂、乳脂、黄油油和酥油身份、组成与校验
codex-cxc-57-2004	标准（standard）	Codex Alimentarius Commission. CXC 57-2004, Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products, revised 2009. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B57-2004%252FCXC_057e.pdf. 检索于 2026-08-10。	经验证卫生控制、配料规格、饮用水和回用水控制、质量证据
fao-idf-dairy-lca-2010	官方指南（official_guidance）	FAO. 2010. Greenhouse Gas Emissions from the Dairy Sector: A Life Cycle Assessment. https://www.fao.org/4/k7930e/k7930e00.pdf. 检索于 2026-08-10。	乳品供应链边界、功能单位语境、清单完整性、共产品分配和敏感性
fao-dairy-accounting	官方指南（official_guidance）	FAO. Guideline for Dairy Accounting, Butter Section. https://www.fao.org/4/x6523e/X6523E01.htm. 检索于 2026-08-10。	奶油成熟、搅拌和包装记录结构；批次数量、黄油和酪乳得率及质量核对
tetrapak-butter-handbook	手册（handbook）	Tetra Pak. Dairy Processing Handbook, Butter. https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/butter. 检索于 2026-08-10。	黄油过程分解：奶油制备、巴氏杀菌、成熟、搅拌、揉炼、加盐、包装和冷藏
tetrapak-amf-handbook	手册（handbook）	Tetra Pak. Dairy Processing Handbook, Anhydrous Milk Fat and Butter Oil. https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/anhydrous-milk-fat-amf-and-butter-oil. 检索于 2026-08-10。	由奶油或返工黄油进行的浓缩乳脂路线分解、相分离和除水
tetrapak-dairy-effluent	手册（handbook）	Tetra Pak. Dairy Processing Handbook, Dairy Effluent. https://dairyprocessinghandbook.tetrapak.com/chapter/dairy-effluent. 检索于 2026-08-10。	产品损失预防、黄油和奶油残留物分流、废水和废物去向记录