冷冻、干制、盐腌或盐水保存的蟹
冷冻、干制、盐腌或盐水保存的蟹：本 PCR 适用于带壳或去壳、未经烹煮并以一种已声明路线保存销售的蟹：冷冻、干制、干盐腌或盐水保存。前景范围从保存加工设施接收原料起，至包装产品在工厂门口交付止。活蟹、鲜蟹或仅冷藏蟹，以及熟制、熏制、罐藏、调味或其他加工的蟹产品不在范围内。捕捞或养殖、卸岸及进厂运输由上游数据集表示…
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分类映射
CPC 3.0:21251 · exact
源文件
1. 范围与适用性
本 PCR 适用于带壳或去壳、未经烹煮并以一种已声明路线保存销售的蟹：冷冻、干制、干盐腌或盐水保存。前景范围从保存加工设施接收原料起，至包装产品在工厂门口交付止。活蟹、鲜蟹或仅冷藏蟹，以及熟制、熏制、罐藏、调味或其他加工的蟹产品不在范围内。捕捞或养殖、卸岸及进厂运输由上游数据集表示，不在保存加工前景中重复创建。
路线特定作业为条件纳入。数据集不得添加实际未发生的冷冻、干制、盐腌或盐水工艺清单，也不得把互斥路线平均为一种产品；只有实际产品路线有文件证明按顺序使用多种步骤时方可纳入。
2. 产品类别识别
| 字段 | 值 |
|---|---|
| canonical_pcr_id | pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.meat-fish-fruits-vegetables-oils-and-fats.crabs-frozen-dried-salted-or-in-brine |
| classification_refs | CPC 3.0：21251，冷冻、干制、盐腌或盐水保存的蟹（unsd-cpc-3-0） |
| covered_products | 带壳或去壳、未经烹煮并通过冷冻、干制、干盐腌或盐水保存的蟹 |
| excluded_products | 活、鲜或冷藏蟹；熟制、熏制、罐藏、调味或其他加工蟹产品；龙虾、虾及其他非蟹类甲壳动物 |
| representative_product | 采用一种已声明路线保存、已包装并准备离开保存加工设施的未烹煮蟹 |
| production_route | 原料蟹接收与准备；一种已声明保存路线；与路线相适应的储存；包装及工厂门口交付 |
| market_state | 冷冻、干制、干盐腌或盐水保存；声明带壳状态和保存路线 |
3. 参考流
| 字段 | 值 |
|---|---|
| What | 在保存加工设施门口提供保存的未烹煮蟹 |
| How much | 1 kg 已声明蟹产品净质量 |
| How well | 符合已声明保存路线、带壳状态、产品规格和适用食品安全控制 |
| How long or cycle | 一个生产批次至工厂门口放行；声明储存期限 |
| reference_flow_link | 下述参考产品流实现该功能单位 |
| 字段 | 值 |
|---|---|
| 参考数量 | 1 kg 净质量 |
| 参考产品流 | 螃蟹，冷冻的、干的、盐腌的或盐水的 43cd42a0-2692-4f75-b26d-223ae1ddc8f3 |
| 参考流属性 | Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 |
| 参考单位组 | Units of mass 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66 |
| 参考单位 | kg |
| 必需限定信息 | 保存路线；蟹种或商业分组；带壳状态；生/未烹煮状态；来源及上游数据集引用；进厂状态；是否施加冰衣及冰衣质量；是否存在盐水及盐水配方/质量；法定净质量口径；相关时的产品水分或盐分规格；储存温度与时长；包装形式；设施、地理范围及基准期 |
构建前景数据包时，必需限定信息 中列出的信息必须在数据集元数据、过程说明、参考流备注、产品说明或等效数据包字段中明确声明。缺失必需限定信息的数据包视为参考流定义不完整。
4. 计量与单位规则
| rule_id | 适用对象 | 必需流属性 | 必需单位 | 规则 |
|---|---|---|---|---|
reference_mass | 参考产品 | Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 | kg | 所有结果归一化至工厂门口放行时实测的 1 kg 已声明蟹产品净质量。包装不计入。冰衣和游离覆盖盐水分别记录，并披露二者是否计入法定标示净含量。 |
route_mass_accounting | 蟹与保存介质 | Mass | kg | 分别记录进厂蟹、路线产品、冰衣、盐、加水或盐水、残余物和废水的实测或计算质量；不得从包装总质量反推蟹质量。 |
energy_units | 电力与热能 | Energy | kWh 和 MJ | 分开记录计量电力与燃料或热能。燃料换算为 MJ 时记录换算过程及低位/高位热值口径。 |
refrigerant_balance | 制冷系统 | Mass | kg | 依据有文件支持的充注、补充、回收和期末存量记录计算制冷剂损失；不得把用电量等同于制冷剂排放。 |
5. 系统边界
前景起点是保存加工设施接收生蟹或此前已冷藏/冷冻的蟹及辅助材料，终点是已声明保存蟹完成包装并在工厂门口放行。纳入准备、实际保存路线、与路线相适应的储存、包装、水和冰、盐或盐水原料、电力与热能、制冷剂损失、产品损失、残余物、废水以及直接归属于该批次的现场处理。蟹及其他产品投入的上游生产和运输应链接上游数据集。工厂门口之后的分销、零售、使用和生命末期不属于此前景。
边界概化
| 字段 | 值 |
|---|---|
| declared_starting_condition | 蟹到达保存加工设施，并声明蟹种/分组、带壳状态、生鲜或此前冷冻/冷藏状态、供应商/卸岸来源、接收质量、接收温度及上游数据集引用 |
| starting_condition_role | 保存加工的前景进入条件；上游捕捞/养殖、卸岸及进厂运输仍由链接的上游数据集表示 |
| product_classification_scope | CPC 3.0 子类 21251 中的未烹煮蟹及本 PCR 所述语义范围 |
| recursive_input_rule | 若接收的投入已属于本 PCR 产品类别，则按其保存状态和上游数据集记录一次上游产品投入，不在当前前景中重建其先前保存清单 |
| upstream_dataset_requirement | 蟹及材料或能源投入需要可追溯上游数据集；披露替代项、地理、时期、技术及未解决缺口 |
| disclosure | 声明实际路线顺序、带壳状态、进厂及最终产品状态、产率、冰衣/盐水处理、储存条件和时长、包装、排除作业、分配、数据缺口及暂定估算 |
| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
|---|---|---|---|
sb_facility_gate | 全部数据集 | 纳入从接收到包装产品工厂门口放行的所有可归属前景作业，并为蟹及其他产品投入链接上游数据集。 | codex-cxc-52-2003; eu-pef-2021-2279 |
sb_route_exclusivity | 保存路线 | 仅纳入实际声明的路线步骤；除非有文件证明实际采用连续路线，不得合并互斥的冷冻、干制、干盐腌及盐水清单。 | codex-cxc-52-2003 |
sb_losses_and_controls | 所有纳入过程 | 实际发生时纳入产品损失、残余物、废水、现场处理、路线控制能源和实测制冷剂损失。 | codex-cxc-52-2003; eu-pef-2021-2279 |
sb_food_safety_records | 保存与储存 | 保留设施 HACCP 或等效食品安全计划所需的路线特定时间、温度、盐/盐水浓度、干制、卫生及纠正措施记录。 | codex-cxc-52-2003 |
6. 过程清单结构
过程图
| process_id | 过程名称 | 纳入状态 | 纳入条件 | 建模角色 | 定量参考 |
|---|---|---|---|---|---|
receipt_preparation | 原料蟹接收与准备 | required | 始终纳入；仅计入实际执行的准备作业 | 建立验收投入、非产品物料去除、清洗和保冷记录 | kg 准备后蟹输出 |
route_preservation | 已声明保存路线 | required | 恰好一种主要路线：冷冻、干制、干盐腌或盐水；仅在实际采用时添加连续步骤 | 产生已声明保存状态 | kg 保存蟹输出 |
route_storage | 与路线相适应的产品储存 | required | 冷冻产品采用冷冻储存；干制、盐腌或盐水产品按声明产品需要采用受控干燥或冷藏储存 | 保持已声明状态直至包装/放行 | kg 储存后保存蟹输出及储存时长 |
packaging_dispatch | 包装与工厂门口放行 | required | 始终纳入 | 包装、标识、称重并放行参考产品 | 1 kg 净参考产品 |
过程：原料蟹接收与准备（receipt_preparation）
输入
产品流
接收的蟹（received_crab）
将供应商或卸岸质量及已声明进厂状态作为上游产品投入记录。
- 选定流：Crabs, raw or previously chilled/frozen
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测验收批次质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass - 来源：
unsd-cpc-3-0
准备用水（preparation_water）
记录为清洗或准备而跨越过程边界的饮用水。
- 选定流：过程用水
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测或分配的水表体积按有文件支持的密度换算
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_utilities - 数量范围：暂定用水 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：30
- 单位：kg/kg 准备后蟹输出
- 基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
准备用冰（preparation_ice）
记录用于保持产品状态的外购或现场制冰。
- 选定流：Ice
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测领用或生产质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_utilities - 数量范围：暂定用冰 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：10
- 单位：kg/kg 准备后蟹输出
- 基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
准备后蟹（prepared_crab）
按保存前实测批次输出记录准备后蟹质量。
- 选定流：Prepared uncooked crab
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测输出质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：过程输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass
废物流
准备残余物（preparation_residuals）
按去向及废物/共产品状态分别记录蟹壳、破损产品、拒收物料和其他残余物。
- 选定流：Crab preparation residuals
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：按去向实测残余物质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_residuals_wastewater
准备废水（preparation_wastewater）
记录排放水和处理去向；有监测时描述相关污染负荷。
- 选定流：Wastewater from seafood preparation
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测排放量或有文件支持的水量平衡计算
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 准备后蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_residuals_wastewater
基本流
过程：已声明保存路线（route_preservation）
输入
产品流
准备后蟹投入（preservation_crab_input）
将实测准备后蟹带入已声明路线，不重复上游准备。
- 选定流：Prepared uncooked crab
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：转移批次质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass
盐投入（preservation_salt）
仅对干盐腌或盐水路线记录食品级盐，包括配制盐水所用盐。
- 选定流：Sodium chloride, food grade
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测盐领用量减有记录的回收未用盐；无盐路线为零
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：路线特定（
route_specific） - 归一化基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_route_materials_controls - 来源：
codex-cxc-52-2003 - 数量范围：暂定用盐 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：2
- 单位：kg/kg 保存蟹输出
- 基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
保存用水（preservation_water）
按用途分别记录盐水、冰衣或路线清洁用水；无相关用水时为零。
- 选定流：过程用水
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测，或根据批次配方和水表计算
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：路线特定（
route_specific） - 归一化基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_route_materials_controls - 来源：
codex-cxc-52-2003
保存用电（preservation_electricity）
记录实际使用的路线设备用电，包括冷冻或干制辅助设备。
- 选定流：电力
- 流属性/单位：Energy / kWh
- 数量规则：分表计量或有文件支持的设备分配
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：技术特定（
technology_specific） - 归一化基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_utilities - 数量范围：暂定用电 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：25
- 单位：kWh/kg 保存蟹输出
- 基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
保存热能（preservation_thermal_energy）
记录干制或其他实际路线加热所用燃料或外供热；无加热时为零。
- 选定流：Thermal energy
- 流属性/单位：Energy / MJ
- 数量规则：计量热量，或燃料量按有文件支持的热值换算
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：技术特定（
technology_specific） - 归一化基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_utilities - 数量范围：暂定热能 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：100
- 单位：MJ/kg 保存蟹输出
- 基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
保存蟹（preserved_crab）
记录已声明路线后的输出，并明确冰衣、游离盐水、水分和盐的核算。
- 选定流：Crabs, frozen, dried, salted or in brine
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：储存前实测保存产品质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：过程输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass - 来源：
codex-cxc-52-2003
废物流
保存残余物及废水（preservation_residuals_wastewater）
在前景记录中按物料和去向分别记录拒收蟹、废盐水或盐、清洁废水和路线残余物。
- 选定流：Preservation residuals and wastewater
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测排放及残余物质量，并在源记录中拆分
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：路线特定（
route_specific） - 归一化基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_residuals_wastewater - 数量范围：暂定合并排放 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：40
- 单位：kg/kg 保存蟹输出
- 基准：每 kg 保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
基本流
过程：与路线相适应的产品储存（route_storage）
输入
产品流
进入储存的保存蟹（storage_crab_input）
记录转入与路线相适应储存的保存蟹。
- 选定流：Crabs, frozen, dried, salted or in brine
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测转移质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 kg 储存后保存蟹输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass
储存用电（storage_electricity）
依据占用量、质量-时间或其他已披露因果驱动因素，从计量储存能耗中分配电力。
- 选定流：电力
- 流属性/单位：Energy / kWh
- 数量规则：计量储存电力按有文件支持的质量-时间或因果驱动因素分配
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 储存产品及已声明储存时长
- 基准类型：储存时长（
storage_duration） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_storage_refrigeration
废物流
基本流
输出
产品流
储存后保存蟹（stored_preserved_crab）
记录与路线相适应储存后的放行质量，并分别记录储存损失。
- 选定流：Crabs, frozen, dried, salted or in brine
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测储存放行质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：过程输出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass
废物流
基本流
制冷剂损失（refrigerant_loss）
仅对服务于纳入路线或储存的设备记录制冷剂种类和计算损失。
- 选定流：Refrigerant emission, species-specific
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：有文件支持的制冷剂平衡按已披露因果驱动因素分配
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 储存产品及已声明储存时长
- 基准类型：储存时长（
storage_duration） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_storage_refrigeration
过程：包装与工厂门口放行（packaging_dispatch）
输入
产品流
储存蟹投入（packaging_crab_input）
记录转入最终包装的保存产品。
- 选定流：Crabs, frozen, dried, salted or in brine
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测转移质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 kg 净参考产品
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_batch_mass
包装材料（packaging_materials）
在源记录中分别记录各类初级、次级和三级包装材料。
- 选定流：Packaging material, material-specific
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测领用量减退回未用量，并按材料拆分
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 kg 净参考产品
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_packaging - 数量范围：暂定包装质量 QA 筛查
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：1
- 单位：kg/kg 净参考产品
- 基准：每 kg 净参考产品
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
工厂门口参考产品（reference_product_output）
这是唯一的定量参考输出；其净质量不包括包装。
- 选定流：螃蟹，冷冻的、干的、盐腌的或盐水的
43cd42a0-2692-4f75-b26d-223ae1ddc8f3 - 流属性/单位：Mass
93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66/ kg - 数量规则：固定参考量 1 kg 实测产品净质量
- 数值来源模式：固定值（
fixed_value） - 适用范围：不适用（
not_applicable） - 归一化基准：1 kg 净参考产品
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：身份引用（
identity_reference）
废物流
包装废物（packaging_waste）
按材料和去向分别记录边角料、次品及破损包装。
- 选定流：Packaging waste, material-specific
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测包装废物
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 kg 净参考产品
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_packaging
基本流
7. 分配与共产品处理
| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
|---|---|---|---|
alloc_subdivision_first | 共用过程和互斥路线 | 优先采用过程细分和路线特定计量。能够取得可分离路线记录时，不得分配混合设施清单。 | eu-pef-2021-2279 |
alloc_residual_status | 蟹壳、拒收蟹、废盐/盐水及其他输出 | 根据有文件支持的所有权、预期用途、处理和经济价值，将各输出分类为产品、共产品、可回收材料或废物。废物处理负担保留在产生该废物的过程中。 | eu-pef-2021-2279 |
alloc_fallback | 无法避免的多输出过程 | 用尽细分和其他合理规避方式后，采用有文件支持的物理因果关系；如无法论证物理关系，则采用同期价格进行经济分配并开展敏感性分析。 | eu-pef-2021-2279 |
alloc_disclosure | 所有分配清单 | 报告分配驱动因素、数量、价格或物理参数、时期、所得因子、零价值输出处理及敏感性结果。 | eu-pef-2021-2279 |
8. 前景数据采集、计算与质量规则
数据采集协议
| protocol_id | process_id | flow_role | record_type | raw_fields | collection_method | unit | frequency | temporal_coverage | site_scope | aggregation_rule | quality_evidence |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
cp_batch_mass | receipt_preparation; route_preservation; route_storage; packaging_dispatch | 蟹投入、转移、输出、冰衣/游离盐水质量及损失 | 称量单和批次记录 | batch_id; route; species/grouping; shell_state; incoming_state; gross_mass; tare; net_crab_mass; glaze_mass; free_brine_mass; output_mass; timestamp; scale_id | 采用校准秤并核对批次记录 | kg | 每批次和每次转移 | 有代表性的连续 12 个月或完整季节性生产期 | 范围内全部设施和生产线 | 按同质路线汇总并归一化至放行净参考产品质量 | 校准证书、签署的批次记录及核对记录 |
cp_utilities | receipt_preparation; route_preservation | 水、冰、电力、燃料及外供热 | 仪表、发票和设备日志 | meter_id; opening; closing; unit; period; batch_id; equipment; runtime; allocation_driver; heating_value_basis | 优先分表；否则按有文件支持的因果因素从设施仪表分配 | kg; m3; kWh; MJ; fuel unit | 可计量时逐批，否则至少每月 | 与生产相同的代表期 | 全部纳入设备 | 明确换算单位，按因果驱动因素分配并归一化至过程输出 | 仪表校准、发票、运行日志及分配工作表 |
cp_route_materials_controls | route_preservation | 盐、盐水、冰衣、路线时间/温度、干制及浓度控制 | 配方、领用、传感器及 HACCP 记录 | route; salt_mass; water_mass; brine_mass; concentration; glaze_mass; start_time; end_time; temperature_series; drying_condition; corrective_action | 称量原料并保留实际路线的经验证控制记录 | kg; concentration unit; °C; h | 每批次 | 完整研究期 | 每条路线和生产线 | 路线分开；按批次计算配方投入并汇总经验证控制 | 校准仪器、批准配方、HACCP 验证及纠正措施日志 |
cp_residuals_wastewater | receipt_preparation; route_preservation | 残余物、拒收物、废盐水/盐、废水及处理 | 称量、排放仪表、转移联单及分析 | stream_id; material; mass_or_volume; destination; waste_or_coproduct_status; treatment; water_quality_parameter; result; period | 直接称量/计量；仅在无法直接计量时采用有文件支持的水量平衡 | kg; m3; parameter-specific | 每批或每次运输；废水至少每月 | 与生产相同的代表期 | 全部纳入排放点 | 按流和去向汇总并归一化至过程输出 | 废物联单、仪表检查、实验室报告及平衡核对 |
cp_storage_refrigeration | route_storage | 储存能耗、时长、条件及制冷剂充注/补充/回收/损失 | 仪表、仓库、温度及维护记录 | storage_zone; product_mass; entry_time; exit_time; temperature_series; electricity; refrigerant_species; opening_charge; top_up; recovered; closing_charge; service_event | 计量储存能耗；计算质量-时间；核对制冷剂平衡 | kWh; kg; kg·day; °C | 连续温度；每月能源；每次维修事件 | 与生产相同的代表期 | 每个纳入储存区域和制冷系统 | 按已披露因果驱动因素分配能源及制冷剂平衡，优先质量-时间 | 仪表检查、温度日志、存量记录及维修证书 |
cp_packaging | packaging_dispatch | 包装投入及包装废物 | 物料清单、领用、退回及废物记录 | material_id; material_type; issued_mass; returned_mass; packed_units; net_product_mass; waste_mass; recycled_content | 按包装形式核对物料领用和退回 | kg | 每种形式和生产期 | 与生产相同的代表期 | 范围内全部包装线 | 按材料计算每 kg 净参考产品的净用包装和废物 | 供应商规格、存量核对及秤具检查 |
计算规则
| rule_id | Applies to | Formula or rule | Inputs | Output | source_ids |
|---|---|---|---|---|---|
calc_normalize_reference | 每个清单行 | 归一化数量 = 可归属行数量 / 放行净参考产品质量 | 可归属行数量；放行净产品 kg | 每 1 kg 参考产品的行数量 | |
calc_route_yield | 每条已声明路线 | 路线产率 = 放行净参考产品质量 / 验收蟹投入质量；并报告准备、保存中间阶段产率 | 验收蟹；准备后蟹；保存蟹；储存蟹；放行净产品 | 路线及阶段产率 | codex-cxc-52-2003 |
calc_water_balance | 准备和保存 | 废水估算 = 计量水和冰投入 + 材料所含水 - 产品保留水 - 实测蒸发 - 其他有文件支持的输出；仅在排放未直接计量时使用 | 水、冰、盐水、产品水分、蒸发及输出 | 计算废水质量 | |
calc_refrigerant_balance | 纳入的制冷 | 损失 = 期初充注 + 补充 - 回收制冷剂 - 期末存量，最低为零，并在分配前与维修记录核对 | 按种类的充注、补充、回收及期末存量 | 按种类的制冷剂损失 | |
calc_allocation | 无法避免的共用或多输出清单 | 先应用 alloc_subdivision_first，随后采用有文件支持的物理因果因子；仅在物理因果无法论证时采用经济因子；因子合计必须为一 | 共用清单；输出量；因果参数或价格 | 分配后清单及因子 | eu-pef-2021-2279 |
数据质量要求
| requirement_id | Applies to | Requirement | Evidence |
|---|---|---|---|
dq_identity | 产品与路线 | 保留批次、蟹种/分组、带壳状态、实际路线、进厂状态、来源及上游数据集链接。 | 追溯和供应商记录；unsd-cpc-3-0 |
dq_measurement | 质量、公用工程、温度、浓度及制冷剂 | 使用已校准或验证仪器；保留单位、换算因子、缺失数据处理及仪表分配。 | 校准、仪表、配方、实验室及维护记录 |
dq_temporal | 前景活动 | 覆盖有代表性的连续 12 个月或完整季节性生产期，并披露异常或排除时段。 | 生产日历和完整性报告；eu-pef-2021-2279 |
dq_completeness | 全部纳入过程 | 核对蟹质量，并在适用时覆盖水、冰、盐/盐水、能源、包装、残余物、废水、储存和制冷剂损失。 | 质量/公用工程平衡及缺口登记；eu-pef-2021-2279 |
dq_route_separation | 多路线设施 | 保持路线和技术记录分开或记录因果分配；不得采用未解释的混合平均值。 | 路线生产记录和分配工作表 |
dq_estimate_replacement | 暂定 QA 范围 | 所有 reasoned_estimate 范围仅作筛查标志而非默认清单值；激活前以经评审的路线/场址证据替换或论证。 | 评审记录及替换证据 |
9. 校验规则
| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
|---|---|---|---|
val_identity | 参考产品 | 确认 CPC 范围、未烹煮蟹身份、带壳状态、实际保存路线和全部必需限定信息；拒绝已排除的熟制、熏制、罐藏或仅鲜/冷藏产品。 | unsd-cpc-3-0 |
val_reference_mass | 参考流 | 确认恰有一个 1 kg 净产品质量定量参考输出，使用指定产品流、Mass 属性及单位组 UUID；包装不得计入，并披露冰衣/游离盐水处理。 | |
val_route | 过程图和清单 | 确认实际路线已声明，且仅纳入适用路线的作业、材料、控制、储存及排放。 | codex-cxc-52-2003 |
val_mass_balance | 每个过程和批次 | 核对投入、产品输出、保留水/盐、残余物、废水、蒸发和储存损失；调查重大不平衡而非强制闭合。 | |
val_inventory_completeness | 前景边界 | 确认四个过程角色均有表示，且适用的水、冰、盐/盐水、能源、包装、废水、残余物、现场处理及制冷剂记录存在或明确为零/不适用。 | eu-pef-2021-2279 |
val_food_safety_controls | 保存与储存 | 确认保留路线特定时间、温度、浓度、干制、卫生、监测及纠正措施证据；本 PCR 不替代设施特定 HACCP 计划。 | codex-cxc-52-2003 |
val_allocation | 共用及多输出过程 | 确认优先尝试细分，且剩余物理或经济分配有文件支持、因子合计为一并按要求开展敏感性分析。 | eu-pef-2021-2279 |
val_provisional_ranges | 全部推理估算 | 标记超出暂定 QA 范围的数值及把暂定范围用作默认值的任何情况；标记要求评审，本身不证明不符合。 |
10. 发布数据集画像
| 字段 | 值 |
|---|---|
| dataset_role | 保存加工设施门口保存的未烹煮蟹前景生产数据集 |
| downstream_use | secondary_dataset；经评审和发布后可作 background_dataset |
| allowed_use | 保留已声明限定信息和边界、在路线、地理、技术及时期上有代表性的过程或生命周期模型 |
| excluded_use | 活/鲜/冷藏、熟制、熏制、罐藏或其他蟹产品；另一保存路线；未披露路线混合；未经代表性评审的地理或技术 |
| required_metadata | PCR id/版本；产品及路线限定信息；设施/地理；基准期；上游数据集链接；过程图；储存时长/条件；包装；分配；数据质量评价 |
| required_quality_disclosure | 一手数据覆盖率；质量和公用工程核对；缺失数据；暂定估算；仪器质量；分配和敏感性；排除作业；路线和季节代表性 |
| update_trigger | 路线、配方、设备、能源供应、制冷剂、产率、包装、供应商/来源、分配、法规或证据发生重大变化，或数据超出已声明代表期 |
11. 数据源
| Source id | Type | Reference | Used for |
|---|---|---|---|
unsd-cpc-3-0 | official_guidance | 联合国统计司，《Central Product Classification Version 3.0》子类 21251 解释性注释，https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/CPC_Ver_3.0_Exp_Notes_30Jun2025.pdf（检索日期 2026-08-11） | 产品类别范围、纳入项及排除项 |
codex-cxc-52-2003 | standard | Codex Alimentarius，CXC 52-2003，《Code of Practice for Fish and Fishery Products》，https://www.fao.org/4/a1553e/a1553e00.pdf（检索日期 2026-08-11） | 设施过程分解；冷冻、盐腌/盐水、干制、储存、包装、卫生、监测及食品安全控制记录 |
eu-pef-2021-2279 | official_guidance | 欧盟委员会建议（EU）2021/2279，环境足迹方法，CELEX 32021H2279，https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32021H2279（检索日期 2026-08-11） | 边界完整性、企业特定数据质量、多功能性层级、分配披露及评审要求 |
原始下载
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结构化规则索引
以下索引来自经过校验的 structured.yaml。规则文本保留英文规范源的语言；中文方法学正文见上方。
系统边界规则 · 5
| 规则 ID | 适用对象 | 规则 | 来源 ID |
|---|---|---|---|
system_boundary_rule_1 | foreground_system_boundary | The foreground begins when raw or previously chilled/frozen crab and auxiliary materials are accepted by the preserving facility. It ends when the declared preserved crab is packaged and released at the factory gate. Include preparation, the actual preservation route, route-appropriate storage, packaging, water and ice, salt or brine ingredients, electricity and thermal energy, refrigerant losses, product loss, residues, wastewater, and on-site treatment directly attributable to the lot. Upstream production and transport of crab and other product inputs require linked datasets. Distribution, retail, use, and end-of-life after the factory gate are outside this foreground. | |
sb_facility_gate | All datasets | Include all attributable foreground operations from receipt through packaged factory-gate release and link upstream datasets for crab and other product inputs. | codex-cxc-52-2003, eu-pef-2021-2279 |
sb_route_exclusivity | Preservation route | Include only the actual declared route steps; do not combine mutually exclusive freezing, drying, dry-salting, and brining inventories without a documented sequential route. | codex-cxc-52-2003 |
sb_losses_and_controls | All included processes | Include product losses, residues, wastewater, on-site treatment, route-control energy, and measured refrigerant losses when they occur. | codex-cxc-52-2003, eu-pef-2021-2279 |
sb_food_safety_records | Preservation and storage | Retain route-specific time, temperature, salt/brine concentration, drying, hygiene, and corrective-action records required by the facility HACCP or equivalent food-safety plan. | codex-cxc-52-2003 |
分配规则 · 4
| 规则 ID | 适用对象 | 规则 | 来源 ID |
|---|---|---|---|
alloc_subdivision_first | Shared processes and mutually exclusive routes | Prefer process subdivision and route-specific metering. Do not allocate a blended facility inventory while separable route records are available. | eu-pef-2021-2279 |
alloc_residual_status | Shells, rejected crab, spent salt/brine, and other outputs | Classify each output as product, co-product, recyclable material, or waste using documented ownership, intended use, treatment, and economic value. Waste treatment burdens remain with the process that generates the waste. | eu-pef-2021-2279 |
alloc_fallback | Unavoidable multi-output process | After subdivision and other justified avoidance are exhausted, use a documented physical causal relation; if none can be justified, use economic allocation with contemporaneous prices and sensitivity analysis. | eu-pef-2021-2279 |
alloc_disclosure | All allocated inventories | Report allocation driver, quantities, prices or physical parameters, period, resulting factors, treatment of zero-value outputs, and sensitivity result. | eu-pef-2021-2279 |
校验规则 · 8
| 规则 ID | 适用对象 | 规则 | 来源 ID |
|---|---|---|---|
val_identity | Reference product | Confirm CPC scope, uncooked crab identity, shell state, actual preservation route, and all required qualifiers; reject excluded cooked, smoked, canned, or merely fresh/chilled products. | unsd-cpc-3-0 |
val_reference_mass | Reference flow | Confirm exactly one quantitative reference output of 1 kg net product mass using the specified product-flow, Mass-property, and unit-group UUIDs; packaging shall be excluded and glaze/free-brine treatment disclosed. | |
val_route | Process map and inventory | Confirm the actual route is declared and only applicable route operations, materials, controls, storage, and emissions are included. | codex-cxc-52-2003 |
val_mass_balance | Each process and lot | Reconcile input, product output, retained water/salt, residual, wastewater, evaporation, and storage loss; investigate material imbalance rather than forcing closure. | |
val_inventory_completeness | Foreground boundary | Confirm all four process roles are represented and applicable water, ice, salt/brine, energy, packaging, wastewater, residual, on-site treatment, and refrigerant records are present or explicitly zero/not applicable. | eu-pef-2021-2279 |
val_food_safety_controls | Preservation and storage | Confirm route-specific time, temperature, concentration, drying, hygiene, monitoring, and corrective-action evidence is retained; this PCR does not replace a facility-specific HACCP plan. | codex-cxc-52-2003 |
val_allocation | Shared and multi-output processes | Confirm subdivision was attempted first and any remaining physical or economic allocation is documented with factors summing to one and sensitivity where required. | eu-pef-2021-2279 |
val_provisional_ranges | All reasoned estimates | Flag values outside provisional QA ranges and all uses of a provisional range as a default; a flag requires review and does not by itself prove non-conformance. |
过程与输入输出 · 4
| 过程 ID | 过程名称 | 输入流数量 | 输出流数量 |
|---|---|---|---|
receipt_preparation | Raw-crab receipt and preparation | 3 | 3 |
route_preservation | Declared preservation route | 5 | 2 |
route_storage | Route-appropriate product storage | 2 | 2 |
packaging_dispatch | Packaging and factory-gate release | 2 | 2 |
完整字段检查器
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