鱼子酱及鱼子酱代用品 · 9. 校验规则

9. 校验规则

rule_id	适用对象	规则	source_ids
validate_reference_flow	reference_product	确认分母为 1 kg 不含包装的合格产品净重，且全部必需限定信息齐备。	codex-cxs-291-2010; codex-gsfa-09-3-3
validate_species_scope	product_identity	确认鱼子酱由已声明的鲟鱼卵制成，每种代用品均标明实际非鲟鱼物种；本 PCR 拒绝笼统鱼卵或植物基仿制品。	codex-cxs-291-2010; codex-gsfa-09-3-3; unsd-cpc-v3-21243
validate_process_route	process_map	将设施流程图与接收、分离或经核实的预分离、清洗、沥水、配方、灌装、保藏、成熟、冷藏、卫生清洗和废水处理核对；解释每项省略或增加步骤。	codex-cxc-52-2003
validate_atomic_inventory	process_inventory	拒绝把多种物料、包装组件、公用工程、燃料、制冷剂、废物、废水或排放合并的选定流；每卡只能代表一个交换。	eu-pef-2021-2279
validate_formulation	formulation	将每种具名配料和添加剂与批准批次配方及适用法律授权核对；不得仅因许可清单列出某添加剂就推断实际使用。	codex-cxs-291-2010; codex-gsfa-09-3-3
validate_temperature_and_preservation	cold_chain	按声明产品规范核验批次温度记录、保藏路线、适用时的巴氏杀菌记录、成熟记录、保质期规范和纠正措施。	codex-cxs-291-2010; codex-cxc-52-2003
validate_mass_balance	each_process_and_period	要求对鱼卵投入、配料、合格产品、不合格品、残余物、盐水、废水、污泥和库存变化形成有记录的质量平衡；放行前调查未解释损失。	eu-pef-2021-2279
validate_upstream_completeness	received_roe	若无已声明截断理由而遗漏养殖或捕捞、适用时的饲料、捕获、供应商屠宰或取卵、共产品、分配或进厂冷链负荷，则完整性不通过。	dudu-georgescu-2024-sturgeon; eu-pef-2021-2279
validate_allocation	multifunctional_processes	确认优先尝试细分、分配驱动因子具有因果性且有记录、上游共产品处理已披露，并可重建分配前后结果。	eu-pef-2021-2279
validate_data_quality	dataset	确认完整性、方法一致性、技术、地理、时间、精度、文档、命名和审核证据；披露所有未解决流 UUID 和 range 证据缺口。	eu-pef-2021-2279

10. 发布数据集画像

字段	值
dataset_role	包装鱼子酱或单一物种特定鱼子酱代用品路线的工厂门口前景生产数据集
downstream_use	secondary_dataset; background_dataset
allowed_use	产品 LCA、环境足迹研究、供应链清单、过程改进；仅当物种、质量、路线、包装、保藏、地理、分配和边界兼容时用于比较
excluded_use	动物福利、合法性、食品安全认证、生物多样性、营养优越性或产品等同性声明；无兼容性记录的跨物种或跨保藏路线替代；作为上游养殖数据集
required_metadata	PCR id 和版本；产品名和科学物种名；鱼子酱或代用品状态；鱼卵来源与状态；供应商边界；配方；添加剂；保藏与巴氏杀菌状态；包装组件；净重；地理；技术；报告期；冷藏时间；分配；截断；数据源；未解决身份
required_quality_disclosure	一手数据比例；仪表和秤覆盖；质量平衡闭合；季节和产能代表性；上游鱼卵数据质量；分配敏感性；制冷剂方法；废水与废物去向；添加剂授权；不确定性和未解决证据
update_trigger	鱼类物种或来源、上游生产系统、配方、添加剂授权、包装形式、巴氏杀菌或冷藏技术、制冷剂、能源供应、废水处理、分配、供应商边界发生变化，或产率/数据质量发生实质变化

11. 数据源

Source id	类型	参考文献	用途
unsd-cpc-v3-21243	official_guidance	联合国统计司。《产品总分类》第 3.0 版，子类 21243“鱼子酱及鱼子酱代用品”。https://unstats.un.org/UNSDWebsite/statcom/session_56/documents/BG-3o-Explanatory_Notes_of_the_Central_Product_Classification_Version3-E.pdf（检索于 2026-08-24）。	分类范围和身份
codex-cxs-291-2010	standard	食品法典委员会。CXS 291-2010《鲟鱼鱼子酱标准》，2024 年修订。https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B291-2010%252FCXS_291e.pdf（检索于 2026-08-24）。	鲟鱼鱼子酱定义、原料、盐、包装、保藏、温控、标签和符合性
codex-cxc-52-2003	official_guidance	FAO 和 WHO。《鱼及渔业制品操作规范》CXC 52-2003，2020 年版，ISBN 978-92-4-001317-9。https://www.who.int/publications/i/item/9789240013179（检索于 2026-08-24）。	经原文核验的第 20 节过程拆分、卫生清洗、鱼卵清洗、配料处理、灌装、成熟、巴氏杀菌、冷藏和记录要求
codex-gsfa-09-3-3	official_guidance	食品法典委员会 GSFA 在线数据库。食品类别 09.3.3“鲑鱼代用品、鱼子酱及其他鱼卵制品”。https://www.fao.org/gsfaonline/foods/details.html?id=162（检索于 2026-08-24）。	代用品范围、代表物种、清洗、盐渍、配方、着色、防腐、包装和许可添加剂语境
eu-caviar-aquitaine-2024	official_guidance	欧盟委员会。“Caviar d’Aquitaine”注册申请公告，2024/C 6592。https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:52024XC06592（检索于 2026-08-24）。	商业生产顺序、立即初级包装，以及金属、玻璃或塑料容器路线
dudu-georgescu-2024-sturgeon	literature	Dudu, A.; Georgescu, S.E. “Exploring the Multifaceted Potential of Endangered Sturgeon: Caviar, Meat and By-Product Benefits.” Animals 14(16), 2425 (2024). https://doi.org/10.3390/ani14162425。	经全文核验的鲟鱼生产语境及鱼肉、鱼头、内脏、鱼皮、骨/软骨和鱼鳔等独立共产品或副产品身份；未据此推断定量 range
eu-pef-2021-2279	official_guidance	欧盟委员会。关于使用环境足迹方法的委员会建议（EU）2021/2279。https://eur-lex.europa.eu/eli/reco/2021/2279/2021-12-30/eng（检索于 2026-08-24）。	功能单位、系统边界、公司特定数据、分配、截断披露、数据质量、校验和生命周期清单规则