不加糖的可可粉
不加糖的可可粉：本 PCR 适用于由可可饼制成、作为低水分配料在可可粉制造商工厂门交付的不加糖可可粉，包括全脂、减脂和高度减脂可可粉。若声明起始条件，并为所有省略的上游操作提供数据，则一体化可可豆至可可粉、可可液块至可可粉以及外购可可饼至可可粉路线均在范围内。 本 PCR 不包括可可粉与糖或甜味剂的干混合物、巧克力粉、饮用巧克力混合物…
- 生命周期状态
- 候选
- 内容成熟度
- 已编写方法学
- 当前版本
- 尚未发布版本
- 使用就绪度
- 尚待评审
- 最后更新
方法学与翻译状态由源文件记录；网站发布不会改变其评审状态。
内容语言
zh-CN · 已对齐
查看状态、分类与来源详情
使用就绪度
- 提示项 methodology_not_reviewed Authored methodology is candidate guidance and still requires methodology review.
分类映射
CPC 3.0:23630 · exact
源文件
1. 范围与适用性
本 PCR 适用于由可可饼制成、作为低水分配料在可可粉制造商工厂门交付的不加糖可可粉，包括全脂、减脂和高度减脂可可粉。若声明起始条件，并为所有省略的上游操作提供数据，则一体化可可豆至可可粉、可可液块至可可粉以及外购可可饼至可可粉路线均在范围内。
本 PCR 不包括可可粉与糖或甜味剂的干混合物、巧克力粉、饮用巧克力混合物、巧克力成品、以可可液块或可可脂作为参考产品的产品，以及下游配送、零售、食品制备、消费和包装报废。仅当为所声明可可粉实施碱化时，才纳入可选碱化过程。
2. 产品类别识别
| 字段 | 值 |
|---|---|
| canonical_pcr_id | pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.grain-mill-products-starches-and-starch-products-other-food-products.cocoa-powder-not-sweetened |
| classification_refs | CPC 3.0：23630，Cocoa powder, not sweetened（exact） |
| covered_products | 由可可饼制得的不加糖可可粉；全脂、减脂或高度减脂可可粉；在明确声明时包括天然或碱化可可粉 |
| excluded_products | 加糖可可混合物；巧克力粉；饮用巧克力；巧克力成品；以可可液块或可可脂作为参考产品的产品；添加糖或甜味剂的产品 |
| representative_product | 采用所声明脂肪类别与碱化状态、以散装或工业包装供应的不加糖可可粉 |
| production_route | 已声明的一体化可可豆至可可粉、可可液块至可可粉或外购可可饼至可可粉路线；使用现场碱化时将其纳入 |
| market_state | 在可可粉制造商工厂门、采用所声明包装形式交付的干燥可流动粉末 |
3. 参考流
| 字段 | 值 |
|---|---|
| What | 供应作为低水分食品配料的不加糖可可粉 |
| How much | 在可可粉制造商工厂门按交付状态计 1 kg 可可粉 |
| How well | 不添加糖或甜味剂；声明可可脂/脂肪类别、水分、碱化状态、粒度规格和食品级符合性；适用 CXS 105-1981 时水分不得超过 7% m/m |
| How long or cycle | 在工厂门交付的一个生产批次；除非明确纳入，否则超过所声明现场暂存期的储存不属于参考服务 |
| reference_flow_link | rf_cocoa_powder_not_sweetened |
| 字段 | 值 |
|---|---|
| 参考数量 | 1 kg |
| 参考产品流 | 不加糖的可可粉 2601a019-8ff4-4296-8773-24f0901f8419 |
| 参考流属性 | Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 |
| 参考单位组 | Units of mass 93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66 |
| 参考单位 | kg |
| 必需限定信息 | 可可脂/脂肪类别或实测脂肪含量；交付状态水分；天然或碱化状态及适用时的碱化剂；可可豆产地或混合组成；声明的起始物料与生产路线；粒度规格；包装形式与净质量；生产地域与参考期；可可脂共产品处理与分配方法 |
构建前景数据包时，必需限定信息 中列出的信息应在数据集元数据、过程说明、参考流备注、产品说明或等效数据包字段中明确声明。缺失必需限定信息的数据包视为参考流定义不完整。
4. 计量与单位规则
| rule_id | 适用对象 | 必需流属性 | 必需单位 | 规则 |
|---|---|---|---|---|
reference_mass | 参考可可粉 | Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 | kg | 参考流按 1 kg 交付状态可可粉报告，并声明实测水分基准；不得静默转换为干物质。 |
dry_matter_conversion | 以干物质基准报告的数值 | Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 | kg | 保留实测水分结果及交付状态质量与干物质质量之间的换算公式；参考产出仍以交付状态计。 |
mass_inputs_outputs | 可可物料、可可粉、可可脂、可可壳、废次品与包装 | Mass 93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66 | kg | 按过程计量或计算净质量，并在统一湿基或干基上核对投入、产出、废物、直接排放和库存变化。 |
energy_conversion | 电力、燃料、蒸汽与外购热力 | Energy | kWh 或 MJ | 保留原始能量单位以及低位或高位热值基准；归一化到参考流前记录每项换算。 |
5. 系统边界
前景边界始于所声明的发酵干可可豆、可可液块或可可饼接收入厂，止于合格不加糖可可粉完成包装并到达制造商工厂门。前景范围包括声明路线采用的全部现场步骤、公用工程、清洗、粉尘控制、转移前废水处理、转移前废物处理、返工、包装和直接排放。
边界概化
| 字段 | 值 |
|---|---|
| declared_starting_condition | 报告工厂接收发酵干可可豆、可可液块或可可饼，并声明物料状态、供应商、产地或混合组成、水分及脂肪相关规格 |
| starting_condition_role | 前景路线的上游切入点；该点之后在报告工厂发生的全部操作均属于前景 |
| product_classification_scope | 本 PCR 语义范围所述的不加糖可可粉；CPC 3.0 代码 23630 仅作为分类参考保留 |
| recursive_input_rule | 同一工厂和生产期返回的内部可可粉返工料是内部循环，不作为新的上游产品投入；外购可可粉作为具有自身上游数据集的独立产品投入，不得递归重复当前前景路线 |
| upstream_dataset_requirement | 对外购可可豆、可可液块、可可饼、碱化剂、燃料、电力、水、包装和其他产品投入使用可追溯上游数据集；披露任何代理、地域不匹配、数据年龄或省略操作 |
| disclosure | 声明起始物料、纳入和省略的过程步骤、天然或碱化路线、分配方法、包装边界、现场处理、储存时长以及所有截断或代理 |
| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
|---|---|---|---|
boundary_route_completeness | 已声明生产路线 | 纳入从所声明起始物料到包装可可粉之间的每个现场过程；仅当省略物料以具有文件记录的上游数据集进入时，路线才可省略上游可可豆、可可液块或压榨步骤。 | icco-processing-cocoa |
boundary_utilities_releases | 前景操作 | 当过程电力、热能、水、清洗材料、碱化剂、包装、直接空气和水排放、废水、除尘残渣、可可壳、废次品及其他废物跨越前景边界时予以纳入。 | icco-processing-cocoa |
boundary_low_moisture_hygiene | 可可粉精制与储存 | 对显著改变清单的清洁、污染控制和低水分食品处理进行建模；声明被排除的卫生操作，并保留支持性生产记录。 | codex-cxs-105-1981 |
boundary_factory_gate | 参考产品 | 默认系统止于制造商工厂门的净合格包装可可粉；除非研究明确扩展边界，否则排除下游配送、制备、使用和包装报废。 |
6. 过程清单结构
过程图
| process_id | 过程名称 | 纳入状态 | 纳入条件 | 建模角色 | 定量参考 |
|---|---|---|---|---|---|
bean_to_liquor | 可可豆预处理、焙炒、破碎去壳与可可仁研磨 | conditional | 当发酵干可可豆进入报告工厂时纳入 | 可可液块前景制备 | 离开过程的 kg 可可液块 |
alkalization | 可选可可碱化 | conditional | 当可可仁、可可液块、可可饼或可可粉在现场采用碱性化合物处理时纳入 | 颜色与风味改性的前景过程 | 离开过程的 kg 碱化可可物料 |
liquor_pressing | 可可液块压榨与共产品分离 | conditional | 当可可液块在现场压榨时纳入；仅当外购可可饼带有上游数据集时方可省略 | 生产可可饼和可可脂的前景过程 | 压榨的 kg 可可液块 |
powder_finishing | 可可饼冷却、破碎、粉碎、调温、储存与包装 | required | 所声明可可粉制造工厂始终纳入 | 生产参考可可粉的前景过程 | 1 kg 合格包装可可粉 |
过程：可可豆预处理、焙炒、破碎去壳与可可仁研磨（bean_to_liquor）
输入
产品流
发酵干可可豆（cocoa_beans_input）
记录生产批次使用的可可豆接收净质量，包括所声明产地或混合组成、水分、质量等级以及期初期末库存修正。
- 选定流：未解析的发酵干可可豆产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：分配到该批次或报告期的实测可可豆净投入
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_bean_to_liquor_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定可可豆投入 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0.5
- 上限：5
- 单位：kg/kg 参考可可粉
- 基准：在以水分一致的实测质量平衡替换前采用的宽泛路线筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
过程电力（bean_route_electricity）
记录清理、焙炒辅助设备、破碎、风选去壳、输送、通风和可可仁研磨使用的计量电力或经发票核对的电力。
- 选定流：未解析的电力产品流
- 流属性/单位：Energy / kWh
- 数量规则：可可豆至可可液块过程的计量或分配电力
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_bean_to_liquor_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定电力 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0.01
- 上限：10
- 单位：kWh/kg 参考可可粉
- 基准：在取得前景计量证据前采用的宽泛首轮筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
焙炒热能（roasting_thermal_energy）
在前景数据包中分别记录每一种燃料、蒸汽或外购热载体，并保留其能量基准和燃烧地点。
- 选定流：未解析的热能或燃料产品流
- 流属性/单位：Energy / MJ
- 数量规则：在所声明热值基准上换算的实测燃料或热量消耗
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：技术特定（
technology_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_bean_to_liquor_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定热能 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：50
- 单位：MJ/kg 参考可可粉
- 基准：在取得前景实测证据前采用的宽泛路线筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
可可液块中间产品（cocoa_liquor_output）
记录转移至碱化或压榨的可可液块实测质量，并确保水分和库存变化与可可豆投入采用同一基准。
- 选定流：未解析的可可液块产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：本过程的可可液块实测产出
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_bean_to_liquor_records - 来源：
icco-processing-cocoa
废物流
可可壳与清理废次品（cocoa_shells_rejects）
分别记录作为副产品出售的物料和废物；未经明确研究情景，不得赋予避免负担。
- 选定流：未解析的可可壳或清理残渣废物流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：可可壳、异物和不合格可可豆的实测净产出
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_bean_to_liquor_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定固体残渣 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：1
- 单位：kg/kg 接收可可豆
- 基准：在取得前景实测证据前采用的宽泛物理筛查区间
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
基本流
焙炒直接排放与粉尘排放（bean_route_air_releases）
按单项物质报告实测或许可要求下的烟道与无组织直接排放；发布数据集不得把该汇总候选项作为一个基本流使用。
- 选定流：未解析的各单项空气基本流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：控制后按物质计的实测或计算直接排放
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：技术特定（
technology_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_direct_release_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定直接排放 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：0.5
- 单位：kg/kg 参考可可粉（对每项报告物质）
- 基准：特意设置的宽泛筛查区间；须用物质特定监测或经接受的因子证据替换
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
过程：可选可可碱化（alkalization）
输入
产品流
待碱化可可物料（alkalization_cocoa_input）
记录进入碱化的是可可仁、可可液块、可可饼还是可可粉，并将数量关联到相应上游或内部过程产出。
- 选定流：未解析的可可仁、可可液块、可可饼或可可粉产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：进入碱化容器的可可物料实测质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_alkalization_records - 来源：
icco-processing-cocoa
碱化剂（alkalizing_agent_input）
按商业产品质量与活性含量分别记录每一种碱性化合物；发布流中不得合并不同化合物。
- 选定流：未解析的碳酸钾、碳酸钙、氢氧化钠或其他已声明碱化剂产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：实测商业产品投入与所声明活性浓度
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 碱化可可物料产出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_alkalization_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定碱化剂 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：0.5
- 单位：kg/kg 碱化可可物料产出
- 基准：在取得配方与批次记录前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
碱化用水（alkalization_water）
记录加入碱性水溶液的水以及任何直接计量的过程用水。
- 选定流：未解析的过程水产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：碱化过程的实测用水投入
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 1 kg 碱化可可物料产出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_alkalization_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定用水 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：10
- 单位：kg/kg 碱化可可物料产出
- 基准：在取得前景计量证据前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
碱化可可物料（alkalized_cocoa_output）
记录转移到下一过程的物料状态、pH 或过程规格、水分和净质量。
- 选定流：未解析的碱化可可中间产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：库存修正后的碱化物料实测产出
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_alkalization_records - 来源：
icco-processing-cocoa
废物流
碱化废水与残渣（alkalization_wastewater）
将转移的废水记录为废物流，并在现场处理后分别报告直接水体排放。
- 选定流：未解析的废水废物流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：碱化过程转移的计量或由质量平衡计算的废水
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 1 kg 碱化可可物料产出
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_alkalization_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定废水 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：10
- 单位：kg/kg 碱化可可物料产出
- 基准：在取得计量或核对后的前景证据前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
基本流
过程：可可液块压榨与共产品分离（liquor_pressing）
输入
产品流
压榨用可可液块（pressing_liquor_input）
按质量、脂肪含量、水分和批次记录热可可液块投入，并关联至内部可可液块产出或外购可可液块上游数据集。
- 选定流：未解析的可可液块产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：进入压榨机的可可液块实测质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_pressing_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定可可液块投入 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0.5
- 上限：5
- 单位：kg/kg 参考可可粉
- 基准：在取得脂肪与水分基准一致的前景质量平衡前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
压榨电力与液压能（pressing_energy）
分别记录电力和其他能源载体；保留计量记录及其向压榨过程的分配。
- 选定流：未解析的电力或液压能产品流
- 流属性/单位：Energy / kWh
- 数量规则：压榨过程的计量或设备分表能耗
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：技术特定（
technology_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_pressing_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定压榨能耗 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0.01
- 上限：10
- 单位：kWh/kg 参考可可粉
- 基准：在取得前景计量证据前采用的宽泛首轮筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
可可压榨饼（cocoa_cake_output）
记录可可饼产出质量、水分、残余脂肪类别以及向可可粉精制过程的转移。
- 选定流：未解析的可可饼产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：压榨过程的可可饼实测产出
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_pressing_records - 来源：
icco-processing-cocoa;codex-cxs-105-1981
可可脂共产品（cocoa_butter_coproduct）
只要可可脂具有产品去向，即将其记录为独立产品产出；保留其用于分配的实测质量和质量状态。
- 选定流：未解析的可可脂产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：压榨过程的可可脂实测产出
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 压榨可可液块
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_pressing_records - 来源：
icco-processing-cocoa;mass-balance-identity - 数量范围：物理共产品质量平衡校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：1
- 单位：kg/kg 压榨可可液块
- 基准：在一致质量基准上，可可脂产出不得超过可可液块投入
- 基准类型：过程输出（
process_output） - 证据类型：方法公式（
method_formula） - 来源：
mass-balance-identity
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
过程：可可饼冷却、破碎、粉碎、调温、储存与包装（powder_finishing）
输入
产品流
可可饼投入（cocoa_cake_input）
记录来自现场压榨或上游供应商的可可饼，包括残余脂肪类别、水分、碱化状态和净质量。
- 选定流：未解析的可可饼产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：库存修正后进入精制过程的可可饼实测投入
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_powder_finishing_records - 来源：
icco-processing-cocoa;codex-cxs-105-1981 - 数量范围：暂定可可饼投入 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0.9
- 上限：2
- 单位：kg/kg 参考可可粉
- 基准：在取得损失与水分基准一致的实测质量平衡前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
精制电力（finishing_electricity）
记录可可饼冷却、破碎、粉碎、分级、输送、粉尘控制、调温、储存环境控制与包装的计量电力。
- 选定流：未解析的电力产品流
- 流属性/单位：Energy / kWh
- 数量规则：可可粉精制过程的计量或分配电力
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_powder_finishing_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定精制电力 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0.01
- 上限：10
- 单位：kWh/kg 参考可可粉
- 基准：在取得前景计量证据前采用的宽泛首轮筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
初级包装材料（packaging_input）
按材料和净质量分别记录每种袋、内衬、纸箱、桶、托盘和缠绕膜；仅在具有文件记录的重复使用模型时排除可重复使用运输包装。
- 选定流：未解析的材料特定包装产品流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：可归属于包装参考产品的外购或领用包装质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：产品特定（
product_specific） - 归一化基准：每 1 kg 包装参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_powder_finishing_records - 来源：
- 数量范围：暂定包装 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：0.5
- 单位：kg/kg 包装参考可可粉
- 基准：在取得包装物料清单记录前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
废物流
基本流
输出
产品流
合格不加糖可可粉（reference_powder_output）
在所声明门槛处准确记录合格可可粉净质量；保留脂肪类别、水分、碱化状态、粒度、包装和批次身份。
- 选定流：不加糖的可可粉
2601a019-8ff4-4296-8773-24f0901f8419 - 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：1 kg 合格包装可可粉的固定参考产出
- 数值来源模式：固定值（
fixed_value） - 适用范围：不适用（
not_applicable） - 归一化基准：1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：身份引用（
identity_reference） - 来源：
codex-cxs-105-1981
废物流
不合格可可粉与收集粉尘（offspec_powder_waste）
将送往废物处理的物料与内部返工可可粉分开记录；内部返工仍为内部循环。
- 选定流：未解析的可可粉废物流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：作为废物离开的不合格可可粉与收集粉尘实测质量
- 数值来源模式：前景记录（
foreground_record） - 适用范围：场址特定（
site_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：采集记录（
collected_record） - 采集协议：
cp_powder_finishing_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定可可粉损失 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：0.5
- 单位：kg/kg 参考可可粉
- 基准：在取得核对后的前景证据前采用的宽泛筛查区间
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
基本流
未捕集可可粉尘向空气排放（powder_dust_air）
仅报告控制后按物质计的未捕集排放；作为废物转移的收集粉尘归入上述废物流。
- 选定流：未解析的可可粉尘空气基本流
- 流属性/单位：Mass / kg
- 数量规则：控制后未捕集可可粉尘的实测或计算排放
- 数值来源模式：计算值（
calculated_value） - 适用范围：技术特定（
technology_specific） - 归一化基准：每 1 kg 参考可可粉
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：由采集数据计算（
calculated_from_collection） - 采集协议：
cp_direct_release_records - 来源：
icco-processing-cocoa - 数量范围：暂定粉尘排放 QA 校验范围
- 范围角色：QA 校验（
qa_guardrail） - 下限：0
- 上限：0.1
- 单位：kg/kg 参考可可粉
- 基准：特意设置的宽泛筛查区间；须用实测排放或经接受的控制因子证据替换
- 基准类型：参考流（
reference_flow） - 证据类型：推理估算（
reasoned_estimate）
- 范围角色：QA 校验（
7. 分配与共产品处理
| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
|---|---|---|---|
allocation_subdivide_first | 共享且可分割的前景操作 | 首先采用过程细分和直接计量，将负担归属于可可豆预处理、碱化、压榨与可可粉精制；保留未分配总量用于核对。 | mass-balance-identity |
allocation_pressing_coproducts | 压榨共同产生的可可饼与可可脂 | 当细分无法分离共同压榨负担时，采用能够反映过程的、有文件依据的物理关系在可可饼和可可脂间分配；若未证明可辩护的物理关系，则采用经济分配，并报告价格、币种、地域、平均期和计算过程。 | icco-processing-cocoa; mass-balance-identity |
allocation_sensitivity | 重要共产品分配 | 当所选方法显著改变可可粉结果时，报告替代的质量分配或经济分配敏感性；除非研究明确扩展情景并予以披露，否则不得采用避免负担替代。 | |
allocation_waste_rework | 可可壳、废次品、收集粉尘、废水和内部返工 | 将内部返工作为内部循环；依据有文件记录的去向和经济状态，将外出物料归类为产品、共产品、残渣或废物，默认不得赋予负负担。 | mass-balance-identity |
8. 前景数据采集、计算与质量规则
数据采集协议
| protocol_id | process_id | flow_role | record_type | raw_fields | collection_method | unit | frequency | temporal_coverage | site_scope | aggregation_rule | quality_evidence |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
cp_bean_to_liquor_records | bean_to_liquor | 可可豆、可可液块、可可壳/废次品、电力与焙炒能源数量 | 地磅、秤、仪表、燃料发票、批次和库存记录 | 批次 id；产地/混合组成；投入/产出质量；水分；库存变化；电力；燃料/热量及基准；可可壳/废次品质量；运行时间 | 经校准的秤和仪表，并与采购、生产和库存记录核对 | kg；kWh；MJ；燃料原始单位 | 每批次或每个仪表读数间隔，汇总至所声明参考期 | 包含相关生产变化的代表性已声明运行期 | 报告工厂及纳入设备 | 修正库存变化，透明换算单位，再以合格可可粉产出归一化净量 | 校准或核查记录；仪表覆盖；发票；批次追溯；核对日志 |
cp_alkalization_records | alkalization | 可可物料、碱性化合物、水、产出与废水 | 配方、批次、秤、水表、实验室和转移记录 | 物料状态；投入/产出质量；化合物身份；商业产品质量；活性浓度；水；适用时的温度/压力；水分；pH 或规格；废水 | 批次级记录，使用经校准秤或仪表并关联实验室结果 | kg；浓度单位；pH；过程条件单位 | 每个碱化批次 | 所声明参考期内全部纳入批次 | 报告工厂及纳入碱化设备 | 汇总各化合物和水的记录但不合并身份；核对投入、产出、废水、排放与库存变化 | 配方授权；证书；校准；实验室方法/结果；批次核对 |
cp_pressing_records | liquor_pressing | 可可液块、可可饼、可可脂与压榨能耗 | 批次、秤、压榨机、仪表、实验室和库存记录 | 可可液块/可可饼/可可脂质量；脂肪含量；水分；批次 id；能源；库存变化；去向 | 直接质量测量、实验室表征以及分表或分配能源 | kg；kWh；MJ；百分比 | 每次压榨生产期或核对后的报告间隔 | 所声明参考期内全部纳入生产期 | 报告工厂及纳入压榨机 | 在分配前，以一致基准核对可可液块投入与可可饼、可可脂、残渣、排放和库存变化 | 秤与仪表核查；实验室结果；去向证据；质量平衡核对 |
cp_powder_finishing_records | powder_finishing | 可可饼、电力、包装、合格可可粉、返工与废物 | 批次、秤、仪表、包装领用、质量放行与库存记录 | 可可饼质量/规格；电力；包装材料/质量；可可粉产出；水分；脂肪类别；碱化状态；粒度；返工；废物；库存变化 | 与批次放行和包装物料清单关联的直接测量 | kg；kWh；规格单位 | 每批次或每个仪表读数间隔，汇总至所声明参考期 | 所声明参考期内所有合格与不合格生产 | 报告工厂及纳入精制/包装设备 | 区分合格产出、内部返工、废物和库存变化；将投入归一化到净合格包装可可粉 | 校准；包装清单；批次追溯；实验室放行；库存核对 |
cp_direct_release_records | bean_to_liquor; powder_finishing | 直接空气和水排放 | 烟道/无组织监测、控制装置记录、许可证、排放测量和经接受的计算记录 | 物质；位置；实测浓度/数量；流量；时长；控制效率；计算因子/来源；检出限 | 由采集活动数据进行按物质计的测量或有文件记录的计算 | 物质特定质量与测量单位 | 按适用控制计划要求的监测频次，并覆盖各重要运行状态 | 覆盖正常运行及相关异常事件的已声明时期 | 所有纳入前景排放点 | 分别计算每项排放，仅扣除有文件记录的捕集物料，并归一化到合格可可粉产出 | 实验室报告；仪器校准；许可证记录；因子引用；控制装置日志 |
计算规则
| rule_id | Applies to | Formula or rule | Inputs | Output | source_ids |
|---|---|---|---|---|---|
calc_reference_normalization | 所有清单行 | 归一化数量 = 可归属于声明路线的净过程数量 / 净合格包装可可粉产出 | 修正后的过程数量；适用时的分配结果；合格可可粉质量 | 每 1 kg 参考可可粉的数量 | mass-balance-identity |
calc_dry_matter | 可可物料换算 | 干质量 = 交付状态质量 ×（1 − 实测水分质量分数）；保留原始值与换算值 | 交付状态质量；实测水分 | 干质量与换算记录 | codex-cxs-105-1981; mass-balance-identity |
calc_process_mass_balance | 每个纳入过程 | 核对残差 = 修正投入 − 产品 − 废物 − 直接质量排放 − 期末库存 + 期初库存；调查并披露重要残差 | 投入/产出/废物/排放质量；库存变化；一致水分基准 | 过程残差与核对状态 | mass-balance-identity |
calc_energy_conversion | 能源载体 | 仅使用有文件记录的单位和热值约定进行换算；保留原始数量、因子和结果 | 原始能源或燃料数量；换算因子；热值基准 | kWh 或 MJ 及可追溯换算 | |
calc_allocation_factor | 联合压榨负担 | 分配因子 = 某一共产品所选物理关系量或经济价值 / 所有共产品同一基准量之和 | 实测共产品数量与属性或有文件记录的价格 | 合计为一的分配因子 | mass-balance-identity |
数据质量要求
| requirement_id | Applies to | Requirement | Evidence |
|---|---|---|---|
dq_product_identity | 参考可可粉与可可中间产品 | 保留与批次关联的产品名称、不添加糖/甜味剂声明、脂肪类别或结果、水分、碱化状态、起始物料、产地/混合组成、粒度规格和包装身份。 | 质量放行记录、证书或规格、实验室结果及批次追溯 |
dq_route_completeness | 过程边界 | 将所声明起始物料及每个纳入或省略的 ICCO 过程步骤与过程图和上游数据集清单核对。 | 签署的路线图、供应商数据集引用以及省略/代理披露 |
dq_measurement | 质量、能源、水与排放 | 可用时采用经校准或以其他方式核查的测量系统；披露估算、分配、缺失覆盖、检出限与换算因子。 | 校准/核查、仪表图、发票、计算工作簿和监测报告 |
dq_temporal_representativeness | 前景报告期 | 使用覆盖相关生产变化、异常事件、废次品、返工、停机和库存变化的已声明代表期；解释排除内容。 | 生产日历、批次登记、停机日志和期间核对 |
dq_mass_balance | 可可豆、可可液块、可可饼、可可脂、可可粉、残渣与库存 | 按纳入过程在一致水分基准上核对质量，并在放行前调查重要残差。 | 过程质量平衡表与纠正措施说明 |
dq_provisional_ranges | 每个 reasoned_estimate 范围 | 范围仅用作 QA 筛查；发布前须以现场测量或经引用的评审证据替换，或记录明确的评审接受决定。 | 替代来源或前景范围分析以及方法学评审记录 |
9. 校验规则
| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
|---|---|---|---|
validate_reference_identity | 参考流 | 当参考数量不是 1 kg、参考流 UUID 不同、Mass 属性/单位组身份缺失或必需产品限定信息缺失时，校验失败。 | codex-cxs-105-1981 |
validate_unsweetened_scope | 产品身份 | 当添加糖或甜味剂、产品为可可-糖干混合物或巧克力粉，或可可饼并非所声明可可粉前体时，校验失败。 | codex-cxs-105-1981 |
validate_moisture | 参考可可粉 | 适用 CXS 105-1981 时，实测水分超过 7% m/m 或缺失水分结果及其基准，校验失败。 | codex-cxs-105-1981 |
validate_route_boundary | 过程图与上游数据集 | 当现场路线步骤被省略，或上游起始物料缺少可追溯数据集及省略披露时，校验失败。 | icco-processing-cocoa |
validate_inventory_identity | 清单流 | 评审或发布前，要求每个选定产品流、废物流和基本流解析到经回读确认的 Tiangong UUID；发布数据集不得采用汇总基本流候选项。 | |
validate_mass_balance | 每个纳入过程 | 要求水分基准一致的质量平衡结果并调查/披露重要残差；核验可可脂在同一基准上不超过可可液块投入。 | mass-balance-identity |
validate_allocation | 压榨共产品 | 要求共产品分类、可可饼与可可脂实测产出、所选分配基准、合计为一的因子，并在分配影响重要时披露敏感性。 | icco-processing-cocoa; mass-balance-identity |
validate_reasoned_estimates | 暂定 QA 范围 | 将超出暂定范围的数值作为评审标记而非自动不符合；发布要求替代证据或明确的方法学评审接受。 |
10. 发布数据集画像
| 字段 | 值 |
|---|---|
| dataset_role | 不加糖可可粉制造商工厂门前景生产数据集 |
| downstream_use | 在完成方法学评审、UUID 解析并按所声明地域、技术、路线与时期完成适当证据替换后，可作为 secondary_dataset 或 background_dataset |
| allowed_use | 当产品限定信息、系统边界、分配、地域、技术和时间相容时，用于需要不加糖可可粉的产品碳足迹或 LCA 模型 |
| excluded_use | 加糖可可混合物、巧克力粉、巧克力成品、以可可脂为参考产品、未说明的路线替代，或把未经评审的暂定估算作为权威数值使用 |
| required_metadata | PCR id/版本；参考流 UUID；产品名称与限定信息；CPC 参考；工厂地域；参考期；起始物料；路线与技术；天然/碱化状态；脂肪类别/结果；水分；包装；上游数据集；分配方法；截断；数据所有者与评审状态 |
| required_quality_disclosure | 前景与二手数据份额；仪表和批次覆盖；缺失数据与估算；质量平衡残差；分配因子与敏感性；保留的暂定范围；未解析 UUID；上游代理地域/时间/技术；实验室与监测方法 |
| update_trigger | 起始物料、脂肪类别、碱化化学品、焙炒/压榨/粉碎技术、能源系统、包装、共产品去向或价格、分配方法、供应商构成、法规/规格或证据发生足以显著改变清单或代表性的变化 |
11. 数据源
| Source id | Type | Reference | Used for |
|---|---|---|---|
codex-cxs-105-1981 | standard | Codex Alimentarius，CXS 105-1981，Standard for Cocoa Powders (Cocoas) and Dry Mixtures of Cocoa and Sugars，2025 年修订，https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/cd8968en（检索日期 2026-08-11） | 产品范围与名称；由可可饼制得可可粉；脂肪类别声明；最高水分；低水分食品卫生语境；校验 |
icco-processing-cocoa | official_guidance | International Cocoa Organization，Processing Cocoa，https://www.icco.org/processing-cocoa/（检索日期 2026-08-11） | 过程分解；清理、焙炒、破碎去壳、研磨、可选碱化、可可液块压榨、可可饼与可可脂产出、可可饼冷却/粉碎/调温/储存 |
mass-balance-identity | method_factor | 对过程投入、产品、废物、直接排放与库存变化应用质量守恒恒等式 | 过程核对、物理 QA 边界、归一化与共产品分配计算 |
原始下载
以下文件与仓库中该修订的规范化文件逐字节一致，可自行校验哈希。
结构化规则索引
以下索引来自经过校验的 structured.yaml。规则文本保留英文规范源的语言；中文方法学正文见上方。
系统边界规则 · 5
| 规则 ID | 适用对象 | 规则 | 来源 ID |
|---|---|---|---|
system_boundary_rule_1 | foreground_system_boundary | The foreground boundary begins at the declared receipt of fermented dry cocoa beans, cocoa liquor, or cocoa cake and ends with conforming unsweetened cocoa powder packed at the manufacturer's gate. The foreground includes all on-site steps used by the declared route, utilities, cleaning, dust control, wastewater handling before transfer, waste handling before transfer, rework, packaging, and direct releases. | |
boundary_route_completeness | Declared production route | Include every on-site process between the declared starting material and packed powder; a route may omit upstream bean, liquor, or pressing steps only when the omitted material enters with a documented upstream dataset. | icco-processing-cocoa |
boundary_utilities_releases | Foreground operations | Include process electricity, thermal energy, water, cleaning materials, alkalizing agents, packaging, direct air and water releases, wastewater, dust-control residues, shells, rejects, and other wastes when they cross the foreground boundary. | icco-processing-cocoa |
boundary_low_moisture_hygiene | Powder finishing and storage | Model cleaning, contamination control, and low-moisture food handling that materially changes inventory; declare excluded hygiene operations and retain the supporting production records. | codex-cxs-105-1981 |
boundary_factory_gate | Reference product | End the default system at net conforming powder packed at the manufacturer's gate; exclude downstream distribution, preparation, use, and packaging end-of-life unless the study explicitly expands the boundary. |
分配规则 · 4
| 规则 ID | 适用对象 | 规则 | 来源 ID |
|---|---|---|---|
allocation_subdivide_first | Shared and separable foreground operations | First use process subdivision and direct metering to assign burdens to bean preparation, alkalization, pressing, and powder finishing; retain unallocated totals for reconciliation. | mass-balance-identity |
allocation_pressing_coproducts | Joint cocoa cake and cocoa butter outputs from pressing | When subdivision cannot separate the joint pressing burdens, allocate those burdens between cocoa cake and cocoa butter using a documented physical relationship that reflects the process; if no defensible physical relationship is demonstrated, use economic allocation and report prices, currency, geography, averaging period, and calculation. | icco-processing-cocoa, mass-balance-identity |
allocation_sensitivity | Material co-product allocation | Report an alternative mass-based or economic sensitivity when the selected method materially changes the powder result; do not apply avoided-burden substitution unless the study explicitly expands the scenario and discloses it. | |
allocation_waste_rework | Shells, rejects, collected dust, wastewater, and internal rework | Treat internal rework as an internal loop; classify an outgoing material as product, co-product, residue, or waste from its documented destination and economic status, and do not assign negative burdens by default. | mass-balance-identity |
校验规则 · 8
| 规则 ID | 适用对象 | 规则 | 来源 ID |
|---|---|---|---|
validate_reference_identity | Reference flow | Fail validation when the reference amount is not 1 kg, the reference flow UUID differs, the Mass property/unit-group identity is missing, or required product qualifiers are absent. | codex-cxs-105-1981 |
validate_unsweetened_scope | Product identity | Fail validation when sugar or sweetener is added, when the product is a dry cocoa-sugar mixture or chocolate powder, or when cocoa cake is not the declared powder precursor. | codex-cxs-105-1981 |
validate_moisture | Reference powder | Where CXS 105-1981 applies, fail validation when measured moisture exceeds 7% m/m or the moisture result and basis are absent. | codex-cxs-105-1981 |
validate_route_boundary | Process map and upstream datasets | Fail validation when an on-site route step is omitted or when an upstream starting material lacks a traceable dataset and omission disclosure. | icco-processing-cocoa |
validate_inventory_identity | Inventory flows | Before review or publication, require each selected product, waste, and elementary flow to resolve to a reread Tiangong UUID; reject aggregate elementary-flow candidates in a published dataset. | |
validate_mass_balance | Each included process | Require a moisture-consistent mass-balance result and investigation/disclosure of material residuals; verify that cocoa butter does not exceed liquor input on the same basis. | mass-balance-identity |
validate_allocation | Pressing co-products | Require co-product classification, measured cake and cocoa-butter outputs, selected allocation basis, factors summing to one, and sensitivity disclosure when allocation is material. | icco-processing-cocoa, mass-balance-identity |
validate_reasoned_estimates | Provisional QA ranges | Treat values outside a provisional range as review flags rather than automatic non-conformance; publication requires replacement evidence or explicit methodology-review acceptance. |
过程与输入输出 · 4
| 过程 ID | 过程名称 | 输入流数量 | 输出流数量 |
|---|---|---|---|
bean_to_liquor | Bean preparation, roasting, winnowing, and nib grinding | 3 | 3 |
alkalization | Optional cocoa alkalization | 3 | 2 |
liquor_pressing | Cocoa-liquor pressing and co-product separation | 2 | 2 |
powder_finishing | Cake cooling, breaking, milling, tempering, storage, and packing | 3 | 3 |
完整字段检查器
按需加载该记录的完整 manifest 与结构化投影；字段值不做截断。需要 JavaScript。