---
pcr_id: pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.meat-fish-fruits-vegetables-oils-and-fats.dried-potatoes-and-other-dried-vegetables
language: zh-CN
status: candidate
sync_with: pcr.en-US.md
---

# 干制马铃薯和其他干制蔬菜

## 1. 范围与适用性

本 PCR 涵盖以 CPC 精确分类的天工产品流 **Dried Vegetables** 为代表的干制马铃薯和其他干制蔬菜的工厂生产。适用于从多汁状态开始，采用一种已声明的人工脱水路线（包括冻干）或一种已声明的日晒与人工脱水组合路线进行干燥的蔬菜。产品可为完整形态或已声明的切分形态。每个前景数据包均应保留蔬菜品种身份、产品形态、进料与成品水分及其计量基准、预处理、干燥技术、包装状态和净质量基准。

本 PCR 不把不相容的干燥技术视为可互换的同一路线。一个数据集应代表一种已声明的路线和技术配置。只有先分别建立路线数据集并记录生产份额，才可构建生产组合；不得把路线特定清单合并成一个未限定路线的单元过程。

不包括：与 CPC 21393 分开分类的马铃薯粉、粗粉、粉末、薄片、颗粒和团粒；主要以冷冻、醋或乙酸、糖、罐藏、发酵或其他非干燥方法保藏的蔬菜；即食餐食；干果；谷物；成熟干豆类和豆科籽实；干制香辛料；以及未声明蔬菜身份或干燥路线的产品。下游配送、制备、消费和生命末期不属于本工厂门前景数据集，但下游生命周期模型应根据其目标和范围予以补充。

## 2. 产品类别识别

| 字段 | 值 |
| --- | --- |
| canonical_pcr_id | `pcr.food-products-beverages-and-tobacco-textiles-apparel-and-leather-products.meat-fish-fruits-vegetables-oils-and-fats.dried-potatoes-and-other-dried-vegetables` |
| classification_refs | CPC 3.0 `21393`，干制马铃薯和其他干制蔬菜（`unsd-cpc-3-0-2025`） |
| covered_products | 从多汁状态开始采用一种已声明人工路线（包括冻干）或一种已声明日晒与人工脱水组合路线干燥的马铃薯和其他蔬菜；完整形态或已声明切分形态 |
| excluded_products | 马铃薯粉、粗粉、粉末、薄片、颗粒或团粒；冷冻、腌渍、罐藏、发酵、糖渍或其他非干制蔬菜；餐食；干果；谷物；成熟干豆类或豆科籽实；干制香辛料；未限定路线的混合数据 |
| representative_product | 精确天工产品流 Dried Vegetables `dc43358a-8159-496d-b2e9-a30c8fb3e38a` |
| production_route | 路线特定的制备、一种已声明且互斥的干燥技术以及整理/包装；生产组合须使用分别建模的路线数据集和已记录份额 |
| market_state | 制造商门口的散装或包装干制蔬菜，采用已声明成品水分基准和不含包装的净质量 |

## 3. 参考流

| 字段 | 值 |
| --- | --- |
| What | 以已声明产品形态供应的干制马铃薯或另一种身份明确的干制蔬菜 |
| How much | 1 kg 干制产品净质量，不含包装 |
| How well | 声明蔬菜身份、产品形态、成品水分值及干基/湿基计量基准、预处理、干燥路线和技术以及包装状态；产品符合适用商业和食品安全规范 |
| How long or cycle | 在制造商门口交付的一个生产批次；该中间产品不指定使用期 |
| reference_flow_link | 功能单位由成品水分已声明的参考产品流恰好 1 kg 实现 |

| 字段 | 值 |
| --- | --- |
| 参考数量 | 1 kg 干制产品净质量 |
| 参考产品流 | 脱水蔬菜 `dc43358a-8159-496d-b2e9-a30c8fb3e38a` |
| 参考流属性 | Mass `93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66` |
| 参考单位组 | Units of mass `93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66` |
| 参考单位 | kg |
| 必需限定信息 | 蔬菜通用名称以及在重要时的植物学身份；产品形态及粒径或切分描述；进料水分值及干基/湿基；成品水分值及干基/湿基；预处理顺序和助剂；干燥路线和技术；干燥介质或直接接触燃料状态；散装或包装形式；净质量基准；地理范围；参考期 |

构建前景数据包时，`必需限定信息` 中列出的信息应在数据集元数据、过程说明、参考流备注、产品说明或等效数据包字段中明确声明。缺失必需限定信息的数据包视为参考流定义不完整。

## 4. 计量与单位规则

| rule_id | 适用对象 | 必需流属性 | 必需单位 | 规则 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| `reference_net_mass` | 参考产品 | Mass `93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66` | kg | 将所有清单结果归一化到成品水分已声明的 1 kg 干制产品净质量；参考数量不含包装质量。 |
| `moisture_basis` | 进料、中间体和干制蔬菜 | 质量分数 | kg 水/kg 物料或 % | 说明每个水分值采用湿基还是干基并使用内部一致的换算约定；不得比较或合并基准未说明或不同的数值。 |
| `mass_balance` | 每个过程和合并后的前景系统 | 质量 | kg | 在相同报告基准下，将蔬菜投入与可销售干制品产出、脱除水、剔除固体、样品和其他损失进行核对；调查并披露重大不平衡。 |
| `energy_carrier_separation` | 干燥和整理能源 | 能量或燃料特定属性 | kWh、MJ 或燃料质量/体积单位 | 分别记录电力、外购热力和每种燃料，并保留能源载体、技术和计量基准；不得合并成未说明构成的通用能源总量。 |

## 5. 系统边界

### 边界概化

| 字段 | 值 |
| --- | --- |
| declared_starting_condition | 脱水设施接收的身份明确的新鲜或其他多汁状态马铃薯或蔬菜，并声明来源、产品形态、进料水分基准、先前保藏或预处理以及到厂运输状态 |
| starting_condition_role | 前景门输入；当研究向上游扩展时，设施接收前的种植、收获和运输由关联上游数据集表示 |
| product_classification_scope | CPC 3.0 `21393`；仅当产品身份和以干燥方式保藏与涵盖产品说明一致时才适用本方法学 |
| recursive_input_rule | 已属于本 PCR 类别的进厂干制蔬菜作为技术圈产品投入记录，关联其自身上游数据集并声明水分和路线；不在接收过程中重复其先前干燥活动 |
| upstream_dataset_requirement | 按适用情况关联有代表性的蔬菜生产、运输、水、能源载体、预处理助剂、包装材料和废物处理数据集；记录地理、技术、时间和任何代理数据 |
| disclosure | 声明蔬菜身份和形态、进料及最终水分值和基准、预处理、唯一干燥路线和技术、干燥介质/直接接触状态、产品收率、包装状态、分配选择、排除项和数据缺口 |

| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
| --- | --- | --- | --- |
| `sb_factory_gate` | 前景单元过程 | 纳入设施的接收与储存、检查/分选、适用的清洗和预处理、已声明干燥路线、冷却/均湿、整理、供应时的包装、现场公用工程、废物、废水和直接排放，直至制造商门口。 | `codex-cxc-5-1971`; `eu-pef-2021-2279` |
| `sb_route_exclusivity` | 干燥路线 | 每个单元过程数据集仅建模一种已声明技术配置。如需市场或生产组合，应保持路线数据集相互独立，并仅在上层组合中按有记录的质量份额和参考期进行合并。 | `codex-cxc-5-1971` |
| `sb_upstream_linkage` | 关联生命周期模型 | 对从摇篮到工厂门或更广边界的结果，关联上游蔬菜生产以及所有相关供应材料、能源、水、运输、包装和废物处理数据集；说明并披露任何排除项。 | `eu-pef-2021-2279` |
| `sb_direct_contact` | 干燥介质和直接接触加热 | 明确燃烧烟气或其他干燥介质是否接触食品。燃料在现场燃烧时，将消耗的燃料和相关直接排放纳入前景，并披露产品接触控制。 | `codex-cxc-5-1971`; `eu-pef-2021-2279` |

## 6. 过程清单结构

### 过程图

| process_id | 过程名称 | 纳入状态 | 纳入条件 | 建模角色 | 定量参考 |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| `raw_preparation` | 原料接收与制备 | `required` | 始终纳入；清洗、去皮、切分、烫漂或处理等单项步骤仅在实际发生时纳入 | 将身份明确的进厂蔬菜转变为已声明的干燥进料状态，同时追踪移除物和添加物 | 送往干燥的制备湿蔬菜 kg |
| `declared_drying` | 已声明干燥路线 | `required` | 每个单元过程数据集恰好一种路线和技术配置 | 使用已声明人工路线或日晒加人工路线脱水，不汇总不相容技术 | 干燥器出口实测水分下的干制蔬菜 kg |
| `finishing_packaging` | 整理、包装与工厂门产出 | `required` | 产品以包装形式供应时纳入包装投入；否则声明散装状态 | 冷却或均湿、检查、在涵盖形态内进行尺寸调整或粉碎、按适用情况包装并报告净可销售产出 | 成品水分已声明的 1 kg Dried Vegetables 净质量 |

### 过程：原料接收与制备（`raw_preparation`）

#### 输入

##### 产品流

###### 接收的身份明确蔬菜（`raw_vegetable_input`）

记录实际进入设施的马铃薯或蔬菜，包括其身份、来源、接收形态、进料水分基准和任何先前处理。

- 选定流：产品特定的新鲜或多汁状态马铃薯或蔬菜流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：分配给生产批次的实测接收净质量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 kg 送往干燥的制备湿蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_raw_material`

###### 制备用水（`preparation_water`）

记录用于清洗、输送、烫漂、冷却或其他已声明制备活动并跨越过程边界的水；在重要时区分回用水和补充水。

- 选定流：适合场址供水的过程用水
- 流属性/单位：体积或质量 / m3 或 kg
- 数量规则：计量或批次记录的供水量，扣除有记录的内部循环水
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：场址特定（`site_specific`）
- 归一化基准：每 kg 送往干燥的制备湿蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_preparation_inputs`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`

###### 预处理材料和助剂（`pretreatment_materials`）

使用时分别记录每种已声明去皮助剂、抗褐变剂、硬化剂、防腐剂或其他加工助剂；不得假定一种处理适用于所有蔬菜。

- 选定流：为实际预处理选择的物质特定产品流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：每种物质的实测领用量或批次配方量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 kg 送往干燥的制备湿蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_preparation_inputs`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`

##### 废物流

##### 基本流

#### 输出

##### 产品流

###### 送往干燥的制备湿蔬菜（`prepared_wet_vegetable`）

计算分选和预处理后转移至已声明干燥器的质量，并保留蔬菜身份、形态、预处理和实测水分基准。

- 选定流：产品特定的制备湿蔬菜流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：实测转移质量，或由投入扣除实测移除量计算
- 数值来源模式：计算值（`calculated_value`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 kg 送往干燥的制备湿蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：由采集计算（`calculated_from_collection`）
- 采集协议：`cp_raw_material`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`

##### 废物流

###### 剔除和移除的蔬菜物料（`preparation_solid_residues`）

按实际去向和法规分类记录带土剔除物、皮、修整料、受损物料和其他移除的蔬菜组分。

- 选定流：按去向区分的生物质残余物或废物流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：按去向实测残余物质量，或披露的批次质量平衡残差
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：场址特定（`site_specific`）
- 归一化基准：每 kg 送往干燥的制备湿蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_raw_material`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`

###### 制备废水（`preparation_wastewater`）

记录离开前景过程的废水，包括处理去向和可取得的重大特性变化。

- 选定流：通往实际处理路线的场址特定废水流
- 流属性/单位：体积或质量 / m3 或 kg
- 数量规则：计量排放量，或由供水投入扣除有记录的滞留、蒸发和循环水量计算
- 数值来源模式：计算值（`calculated_value`）
- 适用范围：场址特定（`site_specific`）
- 归一化基准：每 kg 送往干燥的制备湿蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：由采集计算（`calculated_from_collection`）
- 采集协议：`cp_preparation_inputs`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`

##### 基本流

### 过程：已声明干燥路线（`declared_drying`）

#### 输入

##### 产品流

###### 制备蔬菜进料（`dryer_feed`）

记录进入选定干燥器的制备蔬菜，并保留蔬菜身份、产品形态、预处理、进料水分值和水分基准。

- 选定流：产品特定的制备湿蔬菜流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：实测干燥器进料质量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 kg 干燥器出口干制蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_drying_route`

###### 干燥电力（`drying_electricity`）

记录已声明干燥器及其集成风机、泵、真空、制冷、控制和物料输送设备的计量电力；透明分配共用电表。

- 选定流：地理和电压等级特定的电力供应
- 流属性/单位：能量 / kWh
- 数量规则：计量电力，或从共用电表按有记录的工程方法分配
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：技术特定（`technology_specific`）
- 归一化基准：每 kg 干燥器出口干制蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_drying_route`
- 来源：`eu-pef-2021-2279`

###### 干燥热力或燃料（`drying_heat_or_fuel`）

已声明路线使用时，分别记录外购热力和每种燃料。说明燃烧是否在现场发生以及燃烧气体是否接触产品。

- 选定流：能源载体特定的外购热力或燃料流
- 流属性/单位：能量、质量或体积 / 按计量使用 MJ、kWh、kg 或 m3
- 数量规则：按生产批次计量的交付量或消耗量，并按载体分别记录
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：技术特定（`technology_specific`）
- 归一化基准：每 kg 干燥器出口干制蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_drying_route`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`; `eu-pef-2021-2279`

##### 废物流

##### 基本流

#### 输出

##### 产品流

###### 整理前干制蔬菜（`dryer_product`）

记录干燥器出口的干制品质量和实测水分。记录保持已声明路线特定，不与另一种技术平均。

- 选定流：产品特定的干制蔬菜中间体
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：实测水分下的干燥器净产出质量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：技术特定（`technology_specific`）
- 归一化基准：每 kg 干燥器出口干制蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_drying_route`
- 来源：`codex-cxc-5-1971`

##### 废物流

###### 干燥器不合格物料（`dryer_rejects`）

按实际回收或处理去向记录焦糊、污染、洒落或其他不合格的干制物料。

- 选定流：按去向区分的干制蔬菜残余物或废物流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：按去向实测质量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：场址特定（`site_specific`）
- 归一化基准：每 kg 干燥器出口干制蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_drying_route`

##### 基本流

###### 现场干燥排放（`on_site_drying_emissions`）

燃料在现场燃烧时，按实测燃料消耗和有记录的现行因子或直接测量结果分别记录每种相关基本流；不得重复计算已包含在外购能源数据集中的排放。

- 选定流：物质特定的基本排放流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：直接测量，或实测燃料消耗量乘以已披露的适用排放因子
- 数值来源模式：计算值（`calculated_value`）
- 适用范围：技术特定（`technology_specific`）
- 归一化基准：每 kg 干燥器出口干制蔬菜
- 基准类型：过程输出（`process_output`）
- 证据类型：由采集计算（`calculated_from_collection`）
- 采集协议：`cp_drying_route`
- 来源：`eu-pef-2021-2279`

### 过程：整理、包装与工厂门产出（`finishing_packaging`）

#### 输入

##### 产品流

###### 接收用于整理的干制蔬菜（`finishing_feed`）

记录进入冷却、均湿、检查、尺寸调整和包装操作的路线特定干制中间体。

- 选定流：产品特定的干制蔬菜中间体
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：实测水分下的实测转移质量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 1 kg 工厂门干制产品净质量
- 基准类型：参考流（`reference_flow`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_finishing_packaging`

###### 包装材料（`packaging_materials`）

产品连同包装供应时，记录每种初级、二级和三级包装材料，包括实际质量、已知时的再生含量以及相关时的重复使用次数。散装产品应声明可重复使用或客户自有容器的处理方式。

- 选定流：材料特定的包装产品流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：每单位包装净产品的实测包装质量或物料清单数量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 1 kg 工厂门干制产品净质量
- 基准类型：参考流（`reference_flow`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_finishing_packaging`
- 来源：`eu-pef-2021-2279`

###### 整理和包装电力（`finishing_electricity`）

记录实际发生的冷却、均湿、检查、尺寸调整、输送、金属检测和包装用电。

- 选定流：地理和电压等级特定的电力供应
- 流属性/单位：能量 / kWh
- 数量规则：计量电力，或从共用电表按有记录的方法分配
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：场址特定（`site_specific`）
- 归一化基准：每 1 kg 工厂门干制产品净质量
- 基准类型：参考流（`reference_flow`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_finishing_packaging`

##### 废物流

##### 基本流

#### 输出

##### 产品流

###### 干制蔬菜净参考产品（`dried_vegetables_reference_product`）

报告成品水分已声明且具备全部必需限定信息的恰好 1 kg 干制蔬菜净质量。参考数量不含包装质量。

- 选定流：脱水蔬菜 `dc43358a-8159-496d-b2e9-a30c8fb3e38a`
- 流属性/单位：Mass `93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66` / kg
- 数量规则：固定参考产出 1 kg 干制产品净质量
- 数值来源模式：固定值（`fixed_value`）
- 适用范围：产品特定（`product_specific`）
- 归一化基准：每 1 kg 工厂门干制产品净质量
- 基准类型：参考流（`reference_flow`）
- 证据类型：身份引用（`identity_reference`）

##### 废物流

###### 整理剔除物和包装废料（`finishing_wastes`）

按材料和实际回收或处理去向分别记录产品细料或剔除物和包装废料。

- 选定流：按去向区分的产品残余物或包装废物流
- 流属性/单位：质量 / kg
- 数量规则：按材料和去向实测质量
- 数值来源模式：前景记录（`foreground_record`）
- 适用范围：场址特定（`site_specific`）
- 归一化基准：每 1 kg 工厂门干制产品净质量
- 基准类型：参考流（`reference_flow`）
- 证据类型：采集记录（`collected_record`）
- 采集协议：`cp_finishing_packaging`

##### 基本流

## 7. 分配与共产品处理

| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
| --- | --- | --- | --- |
| `alloc_avoid` | 共用过程和多种产出 | 首先通过分表计量、过程细分，或将不同蔬菜身份、产品等级和干燥路线保留在独立单元过程中来避免分配。 | `eu-pef-2021-2279` |
| `alloc_physical` | 具有可辩护物理关系且无法避免的联合生产 | 若无法应用细分或系统扩展，则按能反映投入和负荷如何随产出变化的物理关系分配，例如干物质质量或其他有记录的因果参数；不得仅因数据方便而选择基准。 | `eu-pef-2021-2279` |
| `alloc_other_relationship` | 缺乏可辩护物理关系且无法避免的联合生产 | 若无法建立物理关系，使用另一种有记录的关系，例如经济价值，并披露同期价格、参考期、计算和敏感性。 | `eu-pef-2021-2279` |
| `alloc_residues` | 剔除物、副产品、回收物料和废物 | 按实际去向一致地分类每项产出。不得仅因名称而赋予零负荷或抵扣；记录任何负荷划分、替代、处理和被替代产品假设。 | `eu-pef-2021-2279` |

## 8. 前景数据采集、计算与质量规则

### 数据采集协议

| protocol_id | process_id | flow_role | record_type | raw_fields | collection_method | unit | frequency | temporal_coverage | site_scope | aggregation_rule | quality_evidence |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| `cp_raw_material` | `raw_preparation` | 蔬菜接收、转移、剔除物和身份 | 批次接收、地磅、秤、水分测试和去向记录 | 蔬菜身份；来源；接收形态；接收质量；进料水分值；水分基准；剔除质量；制备转移质量；日期；批次号 | 将经校准的质量记录和代表性水分测试核对到每个生产批次 | kg；% 或 kg 水/kg 物料 | 每批，水分取样应反映批内变异 | 有代表性的生产期，通常至少连续 12 个月或经说明的较短生产季 | 每个设施和产品身份 | 按批次求和质量；仅对相同基准记录计算质量加权水分；归一化到制备产出 | 校准记录；取样计划；实验室方法；批次核对；来源和身份记录 |
| `cp_preparation_inputs` | `raw_preparation` | 水、预处理投入和废水 | 仪表、批次单、配方、采购和排放记录 | 补充水；循环水；排水；每种助剂身份和质量；运行时间；处理质量；废水去向 | 优先使用专用仪表和经核实的批次领用记录；记录共用仪表分配 | m3；kg；h | 每批或关联生产的仪表区间 | 与所代表生产相同的时期 | 每条制备线和设施 | 内部循环水仅扣除一次；分别汇总每种材料并归一化到制备产出 | 仪表核查；批次单；配方批准；发票；排放记录 |
| `cp_drying_route` | `declared_drying` | 路线身份、进料/产出、水分、能源、剔除物和直接排放 | 干燥器批次、控制系统、仪表、燃料、实验室和维护记录 | 路线；设备；进料质量和水分基准；产出质量和水分基准；电力；外购热力；按载体的燃料；直接接触状态；时间；相关的温度/压力；剔除物；排放测量或因子引用 | 使用校准仪表和代表性水分取样；保留路线配置和因子来源 | kg；% 或 kg 水/kg 物料；kWh；MJ；燃料单位；h；工艺条件单位 | 每批或关联一种路线的仪表区间 | 路线代表性生产期，通常至少连续 12 个月或经说明的季节性生产期 | 每台干燥器和设施；不得在无独立数据集时汇总不相容技术 | 核对进料干物质和产出；分别汇总每种能源载体；归一化到实测水分下的干燥器产出 | 仪表校准；实验室方法；控制系统导出；燃料发票；路线图；维护和因子记录 |
| `cp_finishing_packaging` | `finishing_packaging` | 净产品、包装、电力和整理废物 | 包装、秤、物料清单、仪表、质量放行和废物记录 | 产品身份；路线链接；投入和净产出质量；最终水分和基准；形态；包装形式；每种包装质量；电力；剔除物；废料去向；批次号 | 将经校准的净含量和包装记录核对到放行批次 | kg；% 或 kg 水/kg 物料；kWh | 每个放行批次或仪表区间 | 与所代表生产相同的时期 | 每条整理或包装线和设施 | 汇总不含包装的放行净产品；分别记录包装材料和废物去向；归一化到 1 kg 净产品 | 秤校准；物料清单；质量证书；包装规范；仪表和废物记录 |

### 计算规则

| rule_id | Applies to | Formula or rule | Inputs | Output | source_ids |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| `calc_reference_normalization` | 所有前景流 | 归一化流量 = 期间流量 / 成品水分已声明的合格干制产品净 kg 数 | 期间流量；放行产品净质量；最终水分记录 | 每 1 kg 参考产品的流量 | `eu-pef-2021-2279` |
| `calc_dry_solids_balance` | 制备和干燥 | 干物质 = 物料质量 ×（1 − 湿基水分分数）；报告干基水分时，先换算成湿基再进行平衡，同时保留原始结果 | 投入和产出质量；水分值；水分基准；剔除物和样品 | 经核对的干物质平衡和无法解释的差额 |  |
| `calc_removed_water` | 已声明干燥路线 | 脱除水 = 进料水 − 产品水 − 移除物料中实测水；将未计量冷凝液或排气水分报告为平衡项，而非淡水消耗 | 进料和产出质量/水分；剔除物质量/水分 | 每 kg 干燥器产出的脱除水 kg |  |
| `calc_route_mix` | 仅上层生产或市场组合 | 对相同产品规范和参考期，使用有记录且合计为 1 的净产品质量份额组合分别归一化的路线数据集 | 路线特定数据集；生产份额；共同限定信息集合 | 限定信息完整的混合生产数据集 | `eu-pef-2021-2279` |
| `calc_on_site_emissions` | 现场燃料燃烧 | 使用实测燃料和已披露的适用因子计算每种排放，或采用直接测量；若外购能源数据集已包含同一燃烧排放则不再添加 | 燃料消耗；因子或测量；能源数据集边界 | 每参考流的物质特定基本排放 | `eu-pef-2021-2279` |

### 数据质量要求

| requirement_id | Applies to | Requirement | Evidence |
| --- | --- | --- | --- |
| `dq_identity_route` | 所有代表性生产 | 将每条记录追溯到蔬菜身份、产品形态、预处理、一种干燥路线/技术、设施、批次或仪表区间和参考期。 | 批次谱系、路线图、批次记录和数据集元数据 |
| `dq_mass_moisture` | 质量和水分数据 | 使用经校准的质量测量以及有记录的取样和分析方法；声明水分基准和取样覆盖，并核对整个前景系统的干物质。 | 校准证书、取样计划、实验室记录和质量平衡工作表 |
| `dq_temporal_geographic` | 前景和关联数据 | 使用代表已声明地理、技术和参考期的数据；说明季节性生产、停机、共用设施、代理数据以及任何短于连续 12 个月的时期。 | 生产日历、仪表覆盖、供应商元数据、代理理由和敏感性记录 |
| `dq_completeness` | 清单完整性 | 检查与已声明配置相关的所有材料和能源投入、水、包装、可销售产出、剔除物、废水、废物去向和直接排放；记录排除项及其预期重要性。 | 完整性核查表、过程流程图、采购与仪表核对和排除项日志 |
| `dq_source_quality` | 次级数据集和因子 | 记录数据集或因子提供方、版本、地理、技术、参考年、访问日期、边界和替代理由；有代表性的审定数据可用时替换代理数据。 | 来源登记和替换日志 |

本 PCR 不规定收率、水分、用水或能耗的可转移定量默认值，因为这些数值实质上取决于蔬菜身份、切分形态、预处理和干燥技术。应根据上述协议采集。如果前景记录暂时不可得，任何临时模型值都应明确标记为 `reasoned_estimate`，仅限于指定产品和路线，并附上推理和不确定性；在取得代表性生产批次或审定来源后替换。

## 9. 校验规则

| rule_id | 适用对象 | 规则 | source_ids |
| --- | --- | --- | --- |
| `val_reference_identity` | 参考流 | 产出应使用 Dried Vegetables `dc43358a-8159-496d-b2e9-a30c8fb3e38a`、Mass `93a60a56-a3c8-11da-a746-0800200b9a66`、Units of mass `93a60a57-a4c8-11da-a746-0800200c9a66` 和 kg，并归一化到恰好 1 kg 不含包装的产品净质量。 |  |
| `val_required_qualifiers` | 产品和数据集元数据 | 蔬菜身份、产品形态、进料和最终水分值及基准、预处理、干燥路线/技术、包装状态或净质量基准缺失时，判定不符合。 | `codex-cxc-5-1971` |
| `val_route_exclusivity` | 过程图 | 确认单元过程清单代表一种已声明路线。仅当路线数据集保持独立、针对共同规范和时期的有记录份额合计为 1 时，才允许上层组合。 | `codex-cxc-5-1971`; `eu-pef-2021-2279` |
| `val_mass_balance` | 前景清单 | 确认投入蔬菜质量和干物质与产品净质量、脱除水、剔除物、样品和其他损失相核对；报告无法解释的残差及其调查。 |  |
| `val_inventory_completeness` | 前景和关联清单 | 确认适用的水、预处理材料、电力、按载体区分的热力和燃料、包装、剔除物、废水、直接排放、上游链接和废物去向均被涵盖且无重复计算。 | `eu-pef-2021-2279` |
| `val_codex_controls` | 加工和储存记录 | 确认数据集声明适用的分选、清洗/制备、干燥介质接触、成品水分控制、包装保护和储存湿度控制；物理过程中未采用时应明确说明，而非默认为存在。 | `codex-cxc-5-1971` |
| `val_data_quality` | 数据集证据 | 确认时间、地理、技术和测量代表性，记录校准和取样证据，披露代理和排除项，并确定替换任何 `reasoned_estimate` 的触发条件。 | `eu-pef-2021-2279` |

## 10. 发布数据集画像

| 字段 | 值 |
| --- | --- |
| dataset_role | 身份明确的干制马铃薯或其他干制蔬菜制造的路线特定工厂门前景数据集 |
| downstream_use | `secondary_dataset`; `background_dataset` |
| allowed_use | 需要限定信息完整的干制蔬菜制造数据集的产品碳足迹或 LCA 模型；功能单位、蔬菜身份、产品形态、水分、预处理、技术、地理、时期和分配均等同时的路线特定基准比较 |
| excluded_use | 在不同蔬菜、产品形态、水分规格、预处理或不相容干燥技术之间进行无限定信息替代；直接比较份额或时期不同的路线组合；未增加下游阶段却作出超出已声明边界的主张 |
| required_metadata | 参考 UUID 和单位；蔬菜身份；产品形态；进料和最终水分值及基准；预处理；干燥路线、技术和介质接触；设施地理；参考期；散装/包装形式；净质量基准；收率；分配；上游数据集；排除项和代理数据 |
| required_quality_disclosure | 仪表和批次覆盖；校准和水分方法；质量/干物质核对；若为上层组合则披露路线份额；数据质量和代理评估；分配基准和敏感性；完整性和不确定性；任何 `reasoned_estimate` 及替换触发器 |
| update_trigger | 当蔬菜或形态发生重大变化、最终水分规格变化、预处理或干燥技术变化、路线份额变化、包装发生重大变化、设施或能源供应变化、数据年代不再代表生产，或可取得用于临时估算的代表性批次/审定证据时，替换数据集 |

## 11. 数据源

| Source id | Type | Reference | Used for |
| --- | --- | --- | --- |
| `unsd-cpc-3-0-2025` | 标准（`standard`） | 联合国统计司，《产品总分类 3.0 版》，子类 21393“干制马铃薯和其他干制蔬菜”，2025 年 6 月 30 日解释性说明，https://unstats.un.org/unsd/classifications/Econ/Download/In%20Text/CPC_Ver_3.0_Exp_Notes_30Jun2025.pdf（检索于 2026-08-11） | 官方分类坐标和类别排除项 |
| `codex-cxc-5-1971` | 标准（`standard`） | 国际食品法典，CXC 5-1971，《脱水水果和蔬菜（包括食用菌）卫生操作规范》，https://workspace.fao.org/sites/codex/Standards/CXC%205-1971/CXC_005e.pdf（检索于 2026-08-11） | 直接产品范围；原料处理；分选与清洗；干燥介质控制；包装；成品水分和储存控制 |
| `eu-pef-2021-2279` | 官方指南（`official_guidance`） | 欧盟委员会，Recommendation (EU) 2021/2279，附件 I，Product Environmental Footprint Method，CELEX `32021H2279`，ELI http://data.europa.eu/eli/reco/2021/2279/oj（检索于 2026-08-11） | 功能/参考单位；系统边界完整性；路线数据集和生产组合；多功能层级；数据采集、质量和报告 |